Гастрономически наблюдател - ноу хау
НИЕ СТРОИМ СЪС СОБСТВЕНИ РЪЦЕ
Помпеянска пещ за пица на дърва и др. Вместо въведение + пример за разчет за материали
Граждани, пролетта (добре, в дясното полукълбо, разбира се) е точно зад ъгъла и там ще бъде твърде късно да се отдадете на мечти и да градите планове. Трябва да правим планове сега. Не казвайте по-късно - о, нямахме време, о, не знаехме. От своя страна обещавам с настъпването на времето редовно да покривам процеса на използване.
Говорим за изграждането на тухлена куполна пещ, условно (или безусловно) наречена "помпеянска", подходяща за приготвяне на правилната (60-90 секунди) пица, хляб и различни други ястия. Вариант с малко по-плосък и по-нисък купол се нарича "неаполитански" и е по-подходящ за пица, показаният тук вариант с почти полусферичен свод се нарича "тоскански" и е малко по-лесен за изграждане и малко по-гъвкав.
И двата варианта ускоряват до + 350-400С за час и половина, поддържат температурата в продължение на много часове (ден или повече), позволяват, което е разбираемо, да се симулира както фурна за хляб, така и падащата температура на българска фурна и дори обикновена фурна. За това какво изобщо представлява, защо е добър такъв формуляр и подробен план на английски с чертежи и илюстрации можете да изтеглите от там, откъдето го изтеглих - от сайта на Forno Bravo.
Напълно безплатно е, но трябва да се регистрирате. Освен това има много разумен англоезичен форум (без регистрация не можете да видите снимки), където винаги можете да поискате съвет (все пак не трябва да задавате идиотски въпроси).
Процесът, трябва да се каже, изисква решителност, търпение и физическа сила, въпреки че повечето от домашните строители там, включително и аз, никога не са се занимавали със строителство. Освен това успяхпрактически няма външна физическа помощ, така че.
Основните части на пещта и етапите на изграждане, те не са много: Фундамент Стойка Носеща и топлоизолационна основа-маса Самата пещ + комин Топлоизолация на пещта Външната обшивка (направена под формата на стени с покрив или бетонен купол).
Оптималният вътрешен диаметър на пещта е от 32" до 42" (81-106 cm). По-малкият размер няма смисъл, има доста малко място за готвене и огън (и пицата се пече в този режим), а по отношение на парите разходите ще бъдат почти същите. По-голям от 42" изисква твърде много дърва и също не е оправдан за домашна употреба (направих 110 см фурна).
По-долу са дадени примитивни финансови изчисления ала оценки, в цени в рубли за пролетта на 2008 г. Крайната сума не взема предвид разходите за пясък и чакъл (купих както за пещта, така и за нуждите на страната) и малък бетонобъркачка (взех назаем от съсед). Всичко е закупено в най-близкия до вилата магазин, за да се спести от доставката, така че цените далеч не са оптимални.
Празни клетки в секцията"реалност" показва, че тази позиция не е закупена - все още, или е намерена във фермата или не е била необходима