Гъбен хайвер от гъби със зеленчуци, черен пипер и подправки
Вкусните "кралски гъби" гъби обичат смърчовите гори. Те растат в големи семейства и ако намерите място за гъби, можете да съберете няколко кофи от тези красиви гъби. Какво да правим с реколтата? Посолете, запържете, гответе супа, а също и гответе много вкусен гъбен хайвер от гъби.
Такова апетитно ястие може да се яде в делнични дни и на празници. Хайверът от гъби е добър като самостоятелна закуска, намазка върху сандвичи, пълнеж за палачинки и пайове, компонент на пица, салата или първо ястие.
Можете да вземете със себе си буркан с гъбен дивеч от гъби, когато отидете на гости. Ще се окаже хубав и евтин подарък за собствениците.
Гъбен хайвер от гъби - общи принципи на приготвяне
Събраната реколта от гъби трябва да се обработи преди готвене на хайвер. Гъбите се сортират, измиват със студена вода, почистват се от полепнали треви и пръст.
За да приготвите хайвер, гъбите трябва да се сварят (след кипене, гответе 20 минути) и след това да превъртите в месомелачка с други съставки. В зависимост от рецептата това могат да бъдат различни зеленчуци: лук, моркови, чесън, домати, чушки. Те трябва да бъдат пържени или задушени.
Гъбеният хайвер от гъби се приготвя като обикновено ястие или като зимна подготовка. По принцип хайверът, приготвен по всяка рецепта, може да бъде затворен за зимата. Основното нещо е да добавите повече растително масло или оцет - като консервант. Освен това е важно правилно да подготвите бурканите.
Стъклените съдове трябва да се измият и след това да се стерилизират във вряща вода или във фурна при 150°C. Време за стерилизация - 15-20 минути в зависимост от обема. Металните капаци трябва да се изварятв рамките на 10-15 минути.
Гъбен хайвер от гъби "Деревенская"
Най-простата рецепта за гъбен хайвер от гъби включва само две съставки. Можете да приготвите порция вкусна закуска само за половин час. Ако има много гъби и искате да приготвите хайвер за бъдещето, броят на съставките може да се увеличи и за всеки литър буркан готов хайвер добавете супена лъжица оцет.
Съставки:
• три средни крушки;
• растително масло за пържене (половин чаша);
• две чаени лъжички сол.
Начин на готвене:
Сложете измитите, почистени гъби в тенджера, залейте с гореща вода, гответе двадесет минути след кипене.
Пяната по време на готвене трябва периодично да се отстранява.
Щом гъбите заврят, добавете сол.
Отцедете водата през гевгир, охладете гъбите и нарежете на парчета с произволна форма и размер.
Обелете лука, нарежете на "чесън" или пръстени.
Загрейте всяко растително масло в тиган, запържете лука за 10 минути.
Добавете гъбите към лука, посолете на вкус и запържете всичко заедно за още 10 минути.
Охладете малко гъбите, пържени с лук, превъртете топли през фина решетка за месомелачка или смелете в купа на блендер.
Добавете масло в тигана, сложете хайвера и отново запържете масата за пет минути.
Сервирайте готов гъбен хайвер от гъби на масата. Можете да стерилизирате стъклени съдове, да разлагате готовия продукт и да затваряте с метални капаци.
Гъбен хайвер от гъби с домати
Отлично предястие се получава от гъби и домати, пържени заедно с моркови и лук. Красиво и много здравословно ястие - отлична подготовка за дълга зима. Приготвянето му ще отнеме много време, но предястието ще се окаже много вкусно и щеда се съхранява дълго време.
Съставки:
• килограм пресни гъби;
• млян черен пипер;
• три супени лъжици оцет.
Начин на готвене:
Сварете готовите гъби за половин час и прецедете през гевгир.
Обелете лука и морковите.
Морковът се настъргва на ситно, а лукът се нарязва на кубчета.
Изсипете олио в тиган, загрейте, запържете лука.
След пет минути добавете морковите, запържете ги до омекване.
Посолете печеното, добавете черен пипер и подправки (по желание).
Измийте доматите, нарежете на няколко части и превъртете през месомелачка.
Изсипете доматеното пюре в тигана, задушете зеленчуците на среден огън за пет до седем минути.
Завъртете гъбите в месомелачка, поставете в тиган със зеленчуци и оставете да къкри половин час на слаб огън.
Налейте оцета, разбъркайте, оставете да къкри още пет минути.
Подредете хайвера в подготвени буркани.
Допълнително стерилизирайте във вряща вода, покрити с капаци, за 15 минути.
Оставете хайвера от гъби да се охлади под топло одеяло, като обърнете капаците надолу.
Съхранявайте на хладно място в килера или мазето.
Гъбен хайвер от гъби с моркови
Има много варианти за закуски с гъби. Един от тях е хайвер от гъби с лук и моркови. Приготвя се много просто, върви добре с картофени и месни ястия.
Съставки:
• килограм и половина гъби;
• шестстотин грама лук;
• чаша и половина растително масло;
• супена лъжица оцет 9%;
Начин на готвене:
Превъртете сварените гъби в месомелачка и запържете.
Отделно се запържват морковите и лукът.
Комбинирайте всички компоненти на гъбения хайвер от гъби в тенджера.
Налейте олиото иоставете да къкри за един час при непрекъснато бъркане.
Пет минути преди края на яхнията добавете малко оцет, разбъркайте внимателно.
Охладете или затворете за зимата.
Гъбен хайвер от гъби "Sharp"
Червените и черните чушки придават на този вариант на хайвера от шафранови гъби пикантна пикантност. Става страхотна закуска за празничен празник.
Съставки:
• два килограма пресни гъби;
• триста грама лук;
• триста грама моркови;
• чаша растително масло;
• чаена лъжичка червен смлян пипер;
• десет грах черен пипер;
• три дафинови листа;
• голяма лъжица маса (девет процента) оцет.
Начин на готвене:
Гъбите се сваряват в подсолена вода, прецеждат се в гевгир и се охлаждат.
Смелете охладените гъби в блендер или месомелачка.
Морковите се настъргват на ситно, лукът се наситнява.
Запържете морковите в тиган.
Добавете лука, гъбите, останалото масло, овкусете с черен пипер и сол, сложете дафинов лист.
Всичко се оставя да къкри под капак на слаб огън за два часа.
Преди да изключите съда, добавете оцета, разбъркайте добре и напълнете бурканите.
Корк, оставете да се охлади на топло място и поставете на студено за дългосрочно съхранение.
Гъбен хайвер от гъби с чесън и хрян
Друга пикантна и много ароматна версия на гъбен хайвер от гъби. Комбинацията от хрян и чесън прави предястието пикантно и невероятно вкусно.
Съставки:
• килограм пресни гъби;
• четири крушки със среден размер;
• пет скилидки чесън;
• два листа хрян;
• две супени лъжици 9 процента оцет;
• три стръка магданоз;
•черен пипер и подправки по ваш вкус.
Начин на готвене:
Гъбите се обелват и измиват, едрите се нарязват на половинки или четвъртинки и се сваряват в подсолена вода.
Охладете, отцедете в гевгир.
Обеленият лук се нарязва на кръгчета.
Сложете лука в загрятото в тиган масло, запържете до приятен златист оттенък.
Обелете скилидките чесън, измийте хряна и магданоза.
Превъртете варена камелина в месомелачка заедно с кръгчета лук, листа от хрян, стръкове магданоз и чесън.
Посолете хайвера от гъби, добавете черен пипер на вкус, налейте нормата оцет, разбъркайте добре.
Прехвърлете детайла в парени стъклени буркани, покрийте с капаци, но не запушвайте.
Поставете бурканите с хайвер в тенджера с гореща вода, така че да се напълнят до гърлото. Стерилизирайте двадесет минути във вряща вода.
Корк и готино, като обикновена зимна реколта.
Гъбен хайвер от гъби с черен пипер
Зеленчуците вървят добре с вкуса на гъбите. Не забравяйте да опитате да готвите гъбен хайвер от гъби, като използвате черен пипер като един от зеленчуковите компоненти.
Съставки:
• два килограма гъби;
• килограм черен пипер;
• килограм лук;
• чаша всяко растително масло;
Начин на готвене:
Смелете сварените гъби в месомелачка.
Обелете зеленчуците, като не забравяйте да премахнете твърдите семена от чушките.
Превъртете зеленчуците през месомелачка.
Комбинирайте зеленчуците и гъбите в тенджера с дебели стени, разбъркайте, посолете, налейте останалото масло и включете минималния огън.
Когато сокът заври, оставете да къкри за един час.
Подредете в чисти стерилизирани буркани, навийте иизпрати в хладилна камера.
Гъбен хайвер от гъби в бавна готварска печка
Удобно е да готвите хайвер от гъби в бавна готварска печка. Предварително трябва да сварите гъбите. Зеленчуците, ако желаете, могат да се пържат по-често в бавна готварска печка или в тиган.
Съставки:
• седемстотин грама варени гъби;
• триста грама моркови;
• триста грама лук;
• пет скилидки чесън;
• чаена лъжичка сол (варирайте по ваш вкус);
• 100 мл растително масло;
• две големи лъжици 9% оцет;
• щипка смес от смлени чушки.
Начин на готвене
Морковът се настъргва на ситно, лукът се нарязва на кубчета.
Налейте малко олио в купата на мултикукъра, добавете зеленчуците и запържете в съответния режим или в програмата за печене.
Завъртете варени гъби и пържени зеленчуци в месомелачка.
Поставете масата в купата за мултикукър, изсипете останалото масло, сол, поръсете с черен пипер, разбъркайте.
Гответе хайвер на програмата за печене за половин час.
Налейте оцет, добавете нарязан чесън.
Разсипете в стъклени буркани и затворете.
Гъбен хайвер от гъби - трикове и съвети
За да подправите хайвера, по желание можете да добавите дафинов лист, чесън, червен пипер, смлян чили към всеки вариант на приготвяне.
Не е необходимо да навивате хайвер за зимата в буркани. Може да се постави в пластмасови съдове и да се замрази.
Хайверът, направен от гъби, ще предотврати авитаминоза през зимата и ще предпази от настинки. Освен това, поради високото съдържание на бета-каротин, подобрява зрението, а благодарение на калций, магнезий, желязо има благоприятен ефект върху кожата, ноктите и косата.
- За да расте едно дете силно и сръчно, то има нужда от това
- Как да изглеждате с 10 години по-млади от васвъзраст
- Как да се отървем от мимическите бръчки
- Как да премахнете целулита завинаги
- Как да отслабнете бързо без диета и фитнес