Гъбен хайвер от пресни гъби

Най-известният „фалшив хайвер“ е тиква и патладжан, почти всяка домакиня знае техните рецепти. Нохайверът от гъби не е толкова известен, но междувременно това е много вкусно ястие. През есентахайвер от пресни гъби ще украси празнична или ежедневна трапеза, но няма да навреди да подготвите няколко буркана за зимата.

Хайвер от пресни гъби

Това е една от най-лесните рецепти за хайвер от гъби.За да приготвим тази закуска, трябва да вземем :

пресни гъби - 0,5 кг
лук - 300гр
чесън - 3-4 скилидки
растително масло за пържене на лук
сол, черен пипер - на вкус

За да приготвите хайвер от гъби, можете да вземете различни гъби - шампиньони, манатарки, манатарки, медени гъби. Първо почистете и измийте гъбите и ги нарежете на парчета с еднакъв размер. Сложете гъбите в тенджера с вода, оставете да заври и варете около 20 минути.

Прехвърлете гъбите в блендер и нарежете. Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка за тези цели. Почистваме лука, нарязваме на ситно и запържваме в растително масло до златисто кафяво. Прекарайте чесъна през преса за чесън.

Смесете нарязаните гъби и лук, сол и черен пипер на вкус. Добавете чесъна и отново разбъркайте добре. Хайверът от пресни гъби е готов!

Гъбен хайвер от два вида гъби

За приготвянето на тази версия на хайвер от гъби се вземат два вида гъби - шампиньони и манатарки. И двата вида не е необходимо да се варят предварително. И така,за да приготвим хайвер от гъби по тази рецепта, ще вземем :

шампиньони - 0,5 кг
бели гъби - 300 гр
лук - 1 бр. (около 100 гр.)
чесън - 1 скилидка
растително масло за лук гъби
лимонов сок, сол на вкус

Измийте гъбите, подсушете и нарежете на едри парчета. Манатарките измиваме, обелваме и нарязваме. Загряваме тигана с растително масло, слагаме гъбите върху него и гответе на среден огън за 10-15 минути при непрекъснато бъркане. Това е необходимо, за да може влагата да се изпари от гъбите. Хайверът от пресни гъби ще бъде още по-вкусен, ако вместо да се пържи в масло, ги задушете в гъста заквасена сметана.

Почистваме голямата глава лук, нарязваме и запържваме в растително масло до леко златисто. Слагаме пържения лук и пържените гъби в блендер, добавяме сол (около 0,5 ч.л.), лимонов сок (около 20 мл) и чесън, смиламе, докато се превърне в хомогенна маса. Хайверът от гъби се сервира най-добре с бисквити или прясна багета, след като се поръси с нарязани билки.

Хайвер от гъби за зимата

Можете да затворите буркан с хайвер от гъби (или по-скоро няколко) за бъдеща употреба, за да направите студени и топли сандвичи с него през зимата. Можете също така да го добавите към супи, сосове и топли ястия, за да им придадете гъбен аромат и вкус.За да затворим хайвера от гъби за зимата, имаме нужда :

пресни гъби - 1 кг
вода - 800 мл
лук - 4-6 бр.
сол - 5 с.л.
оцет в размер на 1 супена лъжица. за половин литров буркан хайвер от гъби
растително масло за пържене
подправки, чесън, билки на вкус
листа от хрян (по желание)

Почистваме и измиваме гъбите. Разтваряме солта във вода, слагаме гъбите в тенджера с вода и варим, докато легнат на дъното. През това време обелете лука, нарежете и задушете в растително масло до златисто кафяво.

Прекарваме варени гъби и пържен лук през месомелачка, подправяме с оцет (изчисляваме количеството оцет в зависимост отколичеството на получения хайвер).

Взимаме чисти, сухи буркани, слагаме зеленчуци и чесън на дъното. Прехвърляме хайвера в буркани и поставяме листа от хрян отгоре. Това не е необходимо, просто хрянът ще предотврати образуването на мухъл по време на съхранение. Затваряме бурканите с капачки.