Гъби стриди - свойства, приложение, ефект, калорично съдържание
Стридите са гъби от семейство Вешенкови, използвани в кулинарията и медицината.
| Количество на порция |
| ходене | 8 мин. |
| джогинг | 4 мин. |
| плуване | 3 мин. |
| Велосипед | 5 минути. |
| Аеробика | 7 мин. |
| Домакинска работа | 11 мин. |
Външен вид и растеж
Гъбите стриди са едри по размер гъби, с шапка с диаметър 5-30 см, кръгла или черупчеста. Цветът на шапката зависи от възрастта на гъбата. При младо растение има тъмносив цвят, при зряла гъба цветът на шапката е пепелно-виолетов. В стара гъба шапката има белезникав или жълтеникав оттенък. Стъблото е късо, леко извито настрани.
Гъбите от семейство Вешенкови са често срещани в страни с умерен климат, по-специално в България и Украйна. Те растат на широколистни дървета (върби, трепетлики, дъбове, брези) в групи. Мицелът на стридите може лесно да се отглежда у дома върху субстрат от растителни отпадъци, съдържащ целулоза и лингин.
Уникалността на гъбите се дължи на техните хранителни свойства, ниското съдържание на калории в стридите и лесното им отглеждане.
Химичен състав и свойства на гъбата стрида
По отношение на хранителните си свойства стридите могат да се сравняват с плодовете, а по някои елементи, например фосфор, дори с рибата.
Протеините в гъбата съдържат 20-25% сухо вещество, а смилаемостта им е 70-80%. Плодното тяло съдържа 10 от 14-те необходими на човека микро- и макроелементи, включително желязото. Кобалт и други дефицитни микроелементи също присъстват в човешката диета.
В една гъба, растяща на дърво, има вещество, нареченобета-глюкан, който е в състояние да потиска туморните клетки, помага в борбата с вирусите, подобрява имунитета, понижава нивата на кръвната захар и холестерола.
Калоричното съдържание на стридите е ниско и възлиза на около 33 kcal на 100 g.
Полезни свойства на стриди гъби и тяхното използване в медицината
Широко известните полезни свойства на гъбите от стриди, които съдържат мастни киселини, които понижават нивата на холестерола в кръвта, позволяват използването на алкохолни и водни настойки от гъби за профилактика на атеросклероза и хипертония.
Научно доказан факт е, че мицелът на стридите има противораково действие. Постоянната употреба на гъби в храната може да намали ефектите от радиацията и физиотерапията и в някои случаи да повиши устойчивостта на организма към радиация. Ето защо лекарите препоръчват употребата на гъбата на пациенти по време и след химиотерапия. Гъбата допринася за активното отстраняване на соли на тежки метали и радионуклиди от тялото, подобрява имунитета и има антивирусен ефект.
Проучванията са доказали, че сокът от стриди може да спре растежа на E. coli.
Сухият прах е отличен за намаляване на пероксида и триглицеридите в кръвта, бъбреците и черния дроб.
Друго забележително свойство на стридите е способността им да действат като сорбент и антиоксидант, което ви позволява да нормализирате храносмилането и да възстановите функциите му.
Гъбите могат да спасят човек от заболявания като туберкулоза, пневмония, тропическа малария, както и бактериални очни заболявания.
Минералите, съдържащи се в стридите, ви позволяват да действате като регулатор на метаболизма. Влизат в състава на много ензими и са основен материал в изграждането на костната тъкан.
нискоКалоричното съдържание на гъбите от стриди им позволява да се използват широко в диетичното хранене.
Положителният ефект от употребата
Обобщавайки всичко по-горе, можем да заключим, че дневната консумация на 100-150 g гъби:
- Допринася за профилактиката и лечението на стомашни язви;
- Насърчава отстраняването на радиоактивни елементи от тялото;
- Предотвратяване на развитието на атеросклероза;
- Нормализира нивата на холестерола и кръвното налягане;
- Поради ниското съдържание на калории стридите са диетична храна;
- Укрепва имунната активност на организма;
- Подобрява работата на червата;
- Забавя стареенето на клетките;
- Мицелът на стридата намалява риска от развитие на туморни заболявания;
- Има противотуморен ефект.
Противопоказания за употреба
Хитинът, съдържащ се в стридите, е трудно смилаем от организма, така че е противопоказано да се използват сурови. Когато готвите, не забравяйте да термично третирате!
При събиране на гъби трябва да се има предвид, че спорите могат да причинят алергична реакция, ако попаднат в белите дробове.