Гейзерна кафемашина (Moka) - първата джаджа на бъдещия любител на кафето
В тази статия бих искал да повдигна въпроса на много хора как да се откажат от разтворимото кафе (вярвам, че разтворимото кафе изобщо не е кафе, а химия) и да започнете да се наслаждавате на наистина ароматно, ободряващо кафе или кафе напитки, базирани на него сутрин. Много хора, които срещам, дори мои роднини, вярват в няколко мита, които бих искал да разсея веднъж завинаги:
- кафето на зърно е по-скъпо от разтворимото кафе, повярвайте ми това е заблуда, помислих си аз и накрая се оказва, че в някои случаи зърното е дори по-евтино, т.к. кутиите с разтворими например вървят по 100гр, а за същите пари вече можеш да си купиш 250гр. зърна. Има и скъпи, елитни сортове кафе, но не ги разглеждам.
- за да пиете висококачествена натурална напитка, трябва да похарчите достатъчна сума за оборудване за нейното приготвяне, повярвайте ми, това не е така и в тази статия ще ви кажа как да пиете вкусно кафе с минимални разходи.
И така, нека да започнем, първото нещо, което трябва да направите, е да изберете гейзерна кафемашина, какъв вид „звяр“ е това?
Moka (гейзерна кафеварка)е италианска домашна кафеварка за еспресо от тип гейзер. Това не е машина за еспресо в смисъла, който сме свикнали да използваме днес. Наричат го така заради сходния принцип на действие: гореща вода преминава под налягане през таблетка смляно кафе. Тя изглежда така
Bialetti Moka Express
Цената зависи както от марката, така и от обема или броя на чашите, които могат да се приготвят наведнъж. Най-малките са предназначени за една чаша от около 50 мл., най-големите - около 18 чаши. Цената им започва от около 60 гривна.
Малко история
Произходът на това устройство датира от 1933 г. През 1933 г. италианецгосподин на име Биалети, така се казва и фирмата му - "Биалети", пуска първата алуминиева кафемашина Moka Express. Предназначен е за приготвяне на кафе на газов или електрически котлон. Слоганът на компанията беше "in casa un espresso come al bar", което означава "еспресо у дома, същото като в бара".
Дизайн и принцип на работа:
Схематично представяне на кафемашина Moka
Кафеварката се състои от три основни части: резервоар за вода, филтър за смляно кафе и контейнер за готовата кафе напитка.
Резервоарът за вода има предпазен клапан, който изпуска пара, ако например водата не е проникнала през смляното кафе или ако сте налели твърде много вода. Водата на дъното на кафемашината кипи и създава налягане от 1 атм. Под това налягане водата преминава през втората част на кафеварката - филтъра със смляно кафе и навлиза в третата част - контейнера за готовата кафе напитка. Смилането за този тип варене трябва да бъде средно. Фино смилане, като еспресо, няма да работи, защото в машината за еспресо водата преминава през кафето под високо налягане. В гейзерната кафемашина налягането, създадено от парата, е много по-малко.
Ако смилането е твърде фино, водата изобщо няма да проникне през кафето.
Обемът на напитката на базата на една чаша е около 50-70 ml.
Bookmark кафе 7-8 грама на порция.
Трябва да сложите кафе във филтъра за смляно кафе точно толкова, колкото се побира в него – нито повече, нито по-малко.
Начин на приготвяне на кафе:
Взимаме около 8 грама средно смляно кафе, много производители посочват на опаковката за какъв вид кафе е подходящо.
Една порция е 7-9 грама средно кафесмилане
След това трябва да развиете кафеварката на три части.
Компоненти на кафемашина
Налейте прясна вода в долната част до нивото на предпазния клапан.
Дъното на кафеварката, резервоар за вода
Изсипете кафето във филтъра, без плъзгач, няма нужда да темперирате (пресовате) кафето и поставете ситото в дъното на кафеварката, напълнена с прясна вода до нивото на клапана
Поставяне на кафе във филтъра
Завийте добре горната и долната част на кафеварката
И сложете на малък огън. След няколко минути, когато водата в долната част заври, тя започва да преминава през филтъра за кафе и през тръбата постъпва в третата горна част на кафеварката.
Кафемашина за варено кафе
Как да разберете кога кафето е готово? Ще чуете съскане - това е звукът от последните капки вода, изпаряващи се на дъното на кафеварката. Можете внимателно да го отворите и да погледнете.
След приготвяне разглобете кафемашината, изхвърлете кафето и измийте всичките му части, също така се препоръчва периодично да сменяте гуменото уплътнение в горната част на кафеварката.
С помощта на гейзерна кафемашина и обикновен шейкър можете да приготвите и кафе напитки, ще ви разкажа за няколко от тях.
Капучино
Взимаме чаша около 150 мл. и направете порция кафе, както е описано по-горе, след това го изсипете в чаша, вземете обикновен шейкър, цената на такова устройство също е малка, най-простият е около 60 гривни.
Налейте около 70 мл мляко, задължително тетрапак, например „Заречие” масленост 2,5 или 3,2%, изсипете в тенджера и загрейте до около 70 градуса, можете да разберете, че млякото се е затоплило по парата, която започва да се издига от млякото, в никакъв случай не го довеждайте до кипене! Следизсипете мляко в шейкър, затворете капака и започнете да разклащате за около 15 секунди, след това го изсипете в кафето, добавете захар на вкус и капучиното е готово. Консистенцията на млякото, разбира се, няма да бъде същата като в скъпите кафе машини, но вкусът е почти същият. Да, и не забравяйте да отворите клапана на шейкъра след 3-4 разклащания, в противен случай газът ще издуха капака и ще имате мляко в цялата кухня))) Аз лично го проверих.
Друга много вкусна напитка на основата на кафе е „Bumblebee“
Коктейл на основата на кафе „Бъмбълби“
- портокалов сок 100 милилитра
- кафе еспресо 50 милилитра
- ванилов сироп (продава се в супермаркетите) 30 милилитра
МетодГотвене
Използвайки нашата кафемашина, приготвяме кафе еспресо, след това изсипваме сироп в чаша, изсипваме портокалов сок в сиропа по стената и след това с помощта на чаена лъжичка изсипваме кафе по стените, така да се каже, за красота, за да получите слоеве, така или иначе не е нужно да се мъчите, след това трябва да смесите всичко. Украсете с резен портокал.)