готвене на кускус
В исторически план просото е служило като суровина за приготвянето на кус-кус, но в наши дни то се прави главноот грис. За производството на кус-кус грисът се напръсква с вода, след което се оформя от получената маса зърна. След това тези зърна се поръсват с брашно или сух грис и се пресяват, за да се отделят твърде дребните. Диаметърът на зърната на готовия кус-кус е 1-2 мм.
Обикновено кус-кусиграе ролята на гарнитура. Може да се сервира с месо, риба, морски дарове и зеленчуци. Тази зърнена култура се използва и за приготвяне на сладки ястия. Ястие от сладък кус-кус с добавка на ядки, сушени плодове и грозде се нарича masfouf. Как да готвя кус-кус у дома?
Традиционно кус-кусътсе приготвя на пара. За да приготвите кускуса по този начин, зърната трябва да се изсипят в дълбок и широк съд и леко да се поръсят с растително масло. След това трябва внимателно да разтриете кускуса с ръце с добавяне на малко количество студена вода. Уверете се, че няма бучки!
След това се излива вода в долната част на двойния котел и се поставя на огън. Можете да добавите подправки към водата или да я замените с месен или зеленчуков бульон, за да придадете вкус на кускуса. Кускусът се прехвърля в горната част на парния котел и се поставя на дъното. Запарете кускуса за15-20 минутислед завиране на водата, без да го покривате с капак.
След това време кус-кусът се изсипва в купа, разрохква се с вилица и се напръсква леко с вода. Когато кус-кусът изстине, отново се претрива с ръце и се слага да се задуши. Тази процедура се повтаря няколко пъти до готовност на кускуса. Всички тези манипулации са необходими, за датака че зърната да не се слепват. Готовият кус-кус се посолява на вкус, подправя се с олио и се разбърква.
Същоможете дасготвите кускус в микровълновата. За да приготвите кус-кус по този начин, изсипете половин килограм кус-кус в съд и залейте с половин литър вряла подсолена вода. Добавете супена лъжица растително масло, разбъркайте и оставете за 5 минути. Когато кус-кусът поеме вода и набъбне, разбъркайте отново, сложете го в микровълновата и гответе 3 минути при мощност 800 W. Както при предишния начин на готвене, водата може да се замени с бульон.
В европейските и американските магазини, в допълнение към обичайния кускус, можете да намеритеинстантен кускус. Такъв кускус се приготвя на пара и се суши преди продажба, за да се намали времето за готвене. Не е необходимо да се вари, достатъчно е само да се залее с вряща вода.
За да приготвите този кус-кус, изсипете гриста в купа, добавете сол и подправки на вкус и разбъркайте добре. След тованапълнете зърнените култури с вряла водаспоред инструкциите на опаковката (100 г зърнени култури ще се нуждаят от около 150-200 мл вода). Покрийте купата с капак и оставете за 10 мин. Кускусът трябва да поеме цялата вода. Когато се задуши, намажете ръцете си с растително масло и започнете да го разхлабвате, така че готовата каша от кус-кус да стане ронлива.
Ако планиратеда добавите кус-кус към супа, той трябва да се сложи в тигана в самия край на готвенето - 1-2 минути са достатъчни, за да се свари гризата.
Ако искате да приготвитесладък кус-кус, вместо сол добавете към него захар или мед, овкусете с масло и смесете със сушени плодове и ядки. Сушените плодове трябва първо да се залеят с вряща вода. Можете да добавите малко лимонов сок и/или мента, за да направите готовото ястие по-малко досадно.
Както можете да видите, готвенето на ястия от кускус не е толкова трудно. Тазивкусна и здравословна зърнена културае в състояние да приготви приятноразнообразете ежедневната си диета.