Готвене на месо в сладко-кисел сос

Китайската кухня е чудесен начин да разнообразите ежедневието на празничната трапеза и да изненадате гостите.

Не е задължително да е пикантен, така че е идеален и за най-деликатните стомаси. Особено приятно в китайската кухня е разнообразието от сосове. Те могат да се използват като подправки или да се добавят към маринати. Сосът може да даде своя собствена, специална жар дори на най-несложното ястие. Например в китайската кухня соята се използва не само като основна подправка, но и като основна съставка в много ястия. Соевият сос е течен, гъст, с добавка на чесън, джинджифил и други подправки с по-богат вкус.

При приготвянето на сладко-кисел сос е важно да се спазват пропорциите, в противен случай вкусът може да се окаже прекалено кисел или прекалено сладък.Приготвеното месо в сладко-кисел сос придобива специален аромат и необичаен вкус.

Свинско в сладко-кисел сос

Свинското месо е един от най-деликатните видове месо и затова по време на пържене то се оказва хрупкаво отгоре и меко отвътре. За да приготвите свинско месо в сладко-кисел сос, ще ви трябва:

  1. Свински гръб - 300 гр.;
  2. Растително масло - 5 супени лъжици. л.

  1. Зеленчуци, можете да използвате всякакви по ваш избор. Най-често те приемат черен пипер, китайско зеле, целина, а понякога дори и краставици.
  2. Соев сос - 4 супени лъжици. л.;
  3. Джинджифил пресен или смлян;
  4. Лук - 1 средна глава;
  5. Чесън - 1 средна скилидка;
  6. Захар - 3 с.л. л.;
  7. Вода - 1 чаша;
  8. Сусамово масло - 1 с.л. л.

Свинското месо трябва да се нарязва на малки парчета с барове, като говеждо строганов. Загрейте зеленчука в тиган.олио запържете месото на силен огън почти до готовност при непрекъснато бъркане. В друг малък тиган или тенджера загрейте олиото, запържете чесъна и джинджифила. Добавете ситно нарязан лук и зеленчуци. Запържват се 10 минути. Добавете вода и захар, когато се разтвори напълно, добавете соев сос. Варете, докато по-голямата част от водата се изпари. Добавете месото, оставете да къкри още няколко минути.

говеждо ястие

За разлика от свинското, говеждото е по-жилаво и следователно изисква различна технология на готвене. За сладко-киселото говеждо ще ви трябва:

  1. Телешко, филе;
  2. Ябълков оцет - 3 с.л. л. или, ако не, тогава обикновен оцет - 2 супени лъжици. л.;
  3. Коняк - 200 гр.;
  4. Растително масло - 200 гр.;
  5. Лук - 1 глава;
  6. Чесън - 1 скилидка;
  7. Соев сос - 2 супени лъжици. л.;
  8. Захар - 1 с.л. л.;
  9. Вода - 1 чаша.

Нарежете телешкото месо на тънки филийки. Загряваме тигана, хвърляме месото и пържим, докато излезе сок. Не добавяйте масло - това е необходимо, за да не стане телешкото месо жилаво. Когато сокът се изпари и месото стане сухо, залейте с олиото и запържете до полуготовност.

Добавете оцет, оставете да къкри за 5 минути, добавете коняк, оставете да къкри, докато омекне. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се счуква. Запържете чесъна и лука в отделен тиган, добавете захарта, когато се карамелизира, добавете соев сос и вода. Задушава се докато водата се изпари. Трябва да стане гъсто. Смесете соса и месото. Ястието е готово, можете да го сервирате на масата.

Агнешки ребра сладко и кисело

Овчето месо е доста тежко за стомаха поради съдържанието на мазнини. Но, приготвен в китайски сос, той изобщо няма да развали вашата празнична вечеря.

За китайски ребра ще ви трябва:

  1. Агнешки ребра - 600 гр.;
  2. Чесън - 4 скилидки;
  3. Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
  4. вода;
  5. Захар - 2 с.л. л.;
  6. джинджифил на вкус;
  7. Соев сос - 6 супени лъжици. л.;
  8. Звездовиден анасон, анасон на вкус.

Нарежете ребрата по дължина на ленти. Ако е възможно, можете да ги нарежете на по-малки парчета, за да се пържат лесно и обръщат. Обелете чесъна, смачкайте с нож.

Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, добавете захар. Когато захарта се карамелизира напълно, хвърляме чесъна и подправките. Запържете за няколко секунди. Сложете ребрата, запържете до омекване, като бъркате непрекъснато. Когато ребрата са готови се заливат със соевия сос и се запържват още минута. Налейте вода, така че да покрие месото до средата, оставете да къкри, докато се изпари по-голямата част от водата.

Пилешки крилца в сладко-кисел сос

Това не е грешка, така могат да се приготвят и пилешки крилца. Благодарение на крехкото им месо, времето за готвене е намалено до няколко минути, а освен това ястието е бюджетно. Това е чудесна възможност да спестите пари и да зарадвате любимите си хора.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

  1. Пилешки крилца - 1 кг;
  2. Захар - 3 с.л. л.;
  3. Соев сос - 2 супени лъжици. л.;
  4. Чесън - 2 скилидки;
  5. Растително масло - 100 гр.;
  6. Подправки на вкус - джинджифил, анасон, звездовиден анасон.

Преди това пилешките крилца трябва да бъдат отрязани от фалангите. Загрейте олиото в голям тиган, добавете захарта, разбъркайте, докато карамелът се разтвори и оформи. Слагат се пилешките крилца и се пържат, докато избие сока. Добавете подправки, чесън и соев сос. Разбърквайте непрекъснато, в противен случай ястието ще изгори и ще има неприятен послевкус на изгоряла захар, запържете 5 минути.Налейте вода, така че да покрие месото приблизително до средата, за това са ви необходими 1-1,5 чаши вода. Изчакваме водата да заври, покриваме с капак за 15 минути. След време отворете капака, трябва да се образува сос, наподобяващ консистенция на течна заквасена сметана. Ако има още много вода, задушете месото на отворен капак, докато сосът се сгъсти.

Сладко-кисел сос от заведения за бързо хранене

За готвене ще ви трябва:

  1. Сладко от кайсии и праскови - 200 гр. всеки;
  2. Царевичен сироп - 2 с.л. л.;
  3. Оцет - 4 ч.л.;
  4. Нишесте - 1,5 ч.л.;
  5. Соев сос, горчица - по 0,5 ч.л.
  6. Чесън - 1 скилидка;
  7. Вода - 2 с.л. л.

Слагаме малка тенджера на слаб огън, слагаме в нея конфитюри, сироп, оцет, нишесте, соев сос и чесън. Разбъркайте всичко с потопяем пасатор или внимателно с дървена лъжица. Гответе 7 минути. Когато сосът се сгъсти, може да се свали от огъня. След това трябва да го оставите да се охлади и можете да го сервирате на масата.