Готвене на оригинални салати Оливие с опашки от раци
Реших да посветя днешната публикация на кухнята - все пак ние сме преди всичко майки, съпруги, любими домакини, с една дума.
Днес предлагам да ви приготвя оригинална салата - Оливие с опашки от раци.
Готвене на оригинални салати: Оливие с опашки от раци
Съветската епоха, а оттам и нейните традиции, се отдалечава все повече и повече. Но една традиция, по-скоро новогодишна, остава с нас сега - това е приготвянето на руска салата за новогодишната трапеза. Тази салата е приготвена от нашите майки, ние готвим и нашите дъщери също я обичат.
История на салата Оливие
Салата Оливие е мега популярна салата в страните от бившия СССР, която се счита за традиционна новогодишна салата. Много интересна история на салата Оливие.
Той получи името си в чест на главния готвач Люсиен Оливие, неговият създател, който имаше свой собствен ресторант с парижка кухня Ермитаж в Москва в началото на 60-те години на 19 век. Той организира големи тържества. А наемането на ресторант за сватба е печеливш бизнес в наше време. Вярно е, че е неприятно. Така че собственикът трябваше да създаде шедьоври.
В чужбина салатата е по-известна като "Българска салата" или "Картофена салата" - същата оригинална салата. Най-ранните спомени за тази рецепта се намират през 1897 г. в книгата на П. П. Александрова "Ръководство за изучаване на основите на кулинарното изкуство". В него беше представена следната рецепта:
Предлагам да приготвя салата, която може да се приготви не само за Нова година.
Оливие с ракови вратове
За салата вземете следните продукти:
- 1 варен морков;
- 200 гр варени шийки от раци;
- 3 варени яйца;
- 200 гр телешко варено;
- 0,5 чаша зелена консерваграх;
- 20 грама червен хайвер;
- раци за украса (8 бр).
Нарежете морковите, телешкото и яйцата на малки кубчета, вратовете на раците - наполовина, добавете граха. Предлагам ви да направите майонеза със собствените си ръце. За да направите това, смесете горчица, мед, лимонов сок в блендер. Продължавайки да разбивате, добавете на тънка струйка жълтъците, след това олиото и соевия сос.
Да, предлагам също така да погледнете сравнителната таблица, която показва замяната на продуктите, използвани в рецепти на Оливие от различни епохи.
| лещарка | варена наденица |
| ракови шийки | варени яйца |
| пресни краставици | кисели краставички |
| маслини и каперси | зелен грах |
Мисля, че бедната диета в наше време е много забележима. Но все още не всичко е загубено - ние твърдо и уверено ще се върнем към традициите на добрата кухня.