Говежди черен дроб ястия вкусни рецепти

Телешкият черен дроб е карантии, от които се приготвят ястия, които могат да задоволят истинските гастрономи с вкуса си. Полезните свойства са трудни за надценяване. Той е богат на витамини, микроелементи, вещества, които повишават хемоглобина в човешката кръв.

Ястията от черен дроб са диетични продукти поради полезните свойства на жлезата.

Карантиите се приготвят бързо и са необходими минимално количество продукти. Черният дроб се използва като гарнитура, закуски, сандвичи и канапета, пастети и кифлички, аспик и студени.

Трябва да се има предвид, че жлезата има свой уникален, специфичен вкус, който може да бъде значително намален, ако знаете някои кулинарни тайни. Можете да готвите черния дроб, като използвате два вида обработка: варете или пържете.

Колко да готвя телешки черен дроб

Преди готвене е необходимо да изплакнете старателно черния дроб, да го почистите от филми, да изрежете чернодробните канали с жлъчни остатъци. Не трябва да има много вода, това ще увеличи времето за кипене.

Дава се не повече от 10 минути, след което се добавят сол, дафинов лист и черен пипер, което ще придаде допълнителен вкус на продукта. Постепенно намалете температурата до минимум. Средно времето за готвене не трябва да надвишава 15 - 20 минути след кипене, т.к. има опасност да стане твърда.

Черният дроб обича масло и лук

Основното изискване е достатъчно количество масло. Структурата на жлезата е пореста, ако се вари или пържи, черният дроб бързо абсорбира мазнините. При готвене можете да използвате както кремообразни, така и разтопени зеленчуци, както и тяхната комбинация в равни пропорции, така че вкусът на черния дроб да се разкрие по-добре.

Придава особена сочност на ястията с черен дроблук. Може да се използва суров или пържен, добавен по време или след готвене.

Какво може да се приготви от варен черен дроб

Вареният черен дроб е диетичен продукт. Приготвят се пастети от черен дроб, рула се добавят към салати и се сервират като самостоятелно ястие. Съчетава се с ориз или варени картофи, със зеленчуково пюре. Парче сварен черен дроб може да се изпържи в тесто и да се сервира със закуската, която ще ви зареди с енергия и сила за целия ден, благодарение на лечебните си енергийни свойства.

Как да изпържим черен дроб с телешко

Пърженият черен дроб е по-вкусен от варения, но съдържанието на калории е много по-високо. Има лесни начини да разкриете специалния вкус на вътрешностите. Най-известната рецепта на Строганов.

Имате нужда от следните съставки:

растително или зехтин - 150 мл.
сол и черен смлян пипер
лук - 1-2 бр. среден размер
телешки черен дроб 0,5 кг
сметана - 200 мл.
пшенично брашно - 1-2 с.л.

1. Загрейте тигана. Добавете всяка мазнина за пържене. Идеалният вариант е екстра върджин зехтин. Ако няма, тогава рапицата ще свърши работа.

2. Подгответе лука, нарежете го на големи пръстени. Разбъркайте добре в тиган, намалете котлона.

3. Нарежете суровия черен дроб на квадрати 2х2 см. Потопете в тигана, разбъркайте.

4. Добавете сол, малко черен пипер, намалете температурата и похлупете с капак.

5. 15 минути такова задушаване и вкусно ястие е почти готово.

6. Преди да завършите, имате нужда от заквасена сметана. Изсипете го в тигана, затворете капака, оставете за още 5 минути. Ако забележите, че сосът е твърде воднист, можетедовършете готвенето с малко брашно. Ще свърже течността, ще стане по-гъста.

Резултатът е ароматен, нежен черен дроб в сметанов сос.

Как да готвя черен дроб за рула, пастети, сандвичи?

Пастетите и рулцата от черен дроб са особено търсени сред истинските гастрономи. Ако има варен черен дроб, тогава той може да се превърти през месомелачка или в блендер, да се добави масло, лук и ястието е готово.

От същата маса се правят рула. Трябва да се постави върху пергаментова хартия, внимателно отгоре - маслен слой, да се навие и да се постави в хладилника. След час рулото ще е готово.

Богатството на вкуса се разкрива само когато черният дроб е правилно изпържен. Това ястие може да се сервира като предястие, идеално за сандвичи, канапе.

мазнина за пържене - 200 мл.
черен дроб - 0,5 кг.
лук - 2-3 бр.
сол, подправки.
омекотено масло - 200 гр.

Производствената процедура е както следва:

1. Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво, като добавите подправки и сол.

2. Нарежете черния дроб на тънки ивици, колкото по-малък, толкова по-бързо ще се сготви.

3. Смесете в тиган с лука. След няколко минути ще усетите неповторимия аромат на пържен лук и черен дроб. Готовността на ястието може да се определи по коричката на парчетата.

4. Охладете, превъртете през фино сито в месомелачка или през блендер.

5. Добавете омекотено масло, превъртете отново.

6. Пастетът е готов. Сложете го в хладилника да стегне. Вкусът ще стане по-наситен с ясно изразени кремообразни нотки.

Вкусът е незабравим, заслужава си да опитате да го направите и да почерпите любимите си хора.

Други ястия с черен дроб

Суровият черен дроб може да се превърне в съставка при приготвянето на палачинки. Първо, суровият черен дроб се прекарва през месомелачка. Масата се смесва с яйце и брашно до състояние на гъста заквасена сметана. Добавете подправки, сода и сол, запържете в тиган до златисто кафяво.

Оказва се, нежни и сочни палачинки, те ще се харесат както на деца, така и на възрастни.

Интересно е ястието "Чернодробен сладкиш". Пастетът се приготвя от варен или пържен черен дроб, намазан на слоеве с варени яйца, лук, билки, гъби. Подготовката е трудоемка, но всичко е оправдано от страхотния вкус и свежест на необичайни комбинации.

Такава торта може да се сервира за празник и да угоди на гостите.

Телешкият дроб е лесен за приготвяне и здравословен. Струва си да бъдете креативни, да добавите малко въображение и телешкият черен дроб винаги ще заеме достойното си място на вашата маса.