ГОВЕЖДО - НА ПЪТЯ

ГОВЕЖДО "НА ПЪТЯ"

Рецепта за печена телешка яхния, която може да вземете на път. Много е вкусно не само горещо, но и студено. Трябва да го съхранявате за домашна употреба в хладилника, но ако планирате да го вземете на път (във влака), на пикник, на поход, тогава месото няма да се влоши четири до пет дни при температура 20-22 градуса по Целзий.

говеждо

За готвене ще ви трябва:

3,5 кг постно говеждо месо, 200 г прясна мазнина, марината, по две парчета пресен корен от магданоз и целина (при липса на пресни можете да вземете сушени, смлени от супермаркета).

Първо се вари маринатата

  • Сварете: 600 мл бял оцет, 600 мл студена вода, 100 г едра сол, 150 гр. кристална захар, 20 пъпки карамфил, чаена лъжичка канела, 25 зърна бахар, 10 дафинови листа.
  • След като заври, веднага отстранете съда от котлона, покрийте с капак и оставете да изстине на стайна температура.

Готвене на месо

  • Салото се нарязва на малки парчета (1 х 1 см).
  • Надупчете парче говеждо месо с нож и напълнете разрезите с парчета свинска мас.
  • След това сложете парче месо върху предварително загрят тиган, леко намаслен и запържете от всички страни, така че да се насладите на златиста коричка. Не трябва да се оставя месото да загори. Когато месото се зачерви от всички страни се прехвърля в тава или чиния да се охлади.
  • Охладеното месо се поставя в дълбока тенджера и се залива с маринатата, така че месото да се покрие отгоре с два сантиметра. Накиснете месото в марината за шест дни, като всеки ден обръщате парчето.
  • След този период месото се изважда, оставя се маринатата да се отцеди, месото се нарежда в дълбока тава, налива се два сантиметра вода и се поставя вфурна. Месото се запича, като периодично се обръща от едната страна на другата и се налива вода в тава за печене.
  • Прехвърлете запеченото месо в тиган с дебели стени (чугунен, керамичен), изсипете в него сока от яхнията, малко вода, изсипете корените и оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност.
  • Извадете от тенджерата и оставете да изстине.

Месото е вкусно и горещо. След това се сервира със сос, който се приготвя от остатъците от течността за гасене. Към него се добавя малко оцет или горчица.

Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!