Говеждо желе - рецепта със снимка, Miracle Cook

Тази рецепта за телешко желе се получи в резултат на проба и грешка. За да може говеждото желе да се готви вкусно, прозрачно и твърдо замразено, трябва да готвите прозрачен бульон за желе от бутчето и опашката. Дебелото замразено желе може да бъде допълнено с парчета говеждо и пилешко месо в произволни пропорции.

Съвети от готвача чудо. Можете да готвите аспик или желе с говежди крака, уши, опашки, с добавяне на пилешко месо, свинско месо.

Имаше време, когато готвех желе само с бутчета, а сега намерих подходяща рецепта за телешко желе.

Моето семейство не обича много гъсто желе, когато има много месо и практически няма желе, така че правя консистенцията на желето средно, нещо между много гъсто желе и напълно течно.

Свекърва ми е германка по националност и когато готви желирано месо от бутчета, тя усуква месото в месомелачка, а не го нарязва на парчета, както в класическата версия на желирано месо.

Харесва ми повече, когато желето е прозрачно, прилича на аспик и, напротив, тя харесва мускулите.

Съставки за бистро телешко желе

• телешко - 2 кг;
• вода - 4,5 литра;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 6-7 скилидки;
• моркови - 1 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.;
• черен пипер бахар грах;
• сол.

Рецепта за желе от телешко: как да готвя

1. Измиваме обработената и нарязана телешка литка или бут, опашка и парчета месо, заливаме с вода.
2. Поставяме на огън, довеждаме до кипене и варим 15-20 минути.
3. След това източваме цялата течност в мивката, отново изплакваме желираните продукти и наливаме прясна вода.
4. Следкипене, отстранете котления камък, мазнината от повърхността на телешкия бульон, намалете котлона до най-слабия, посолете и гответе около 3-4 часа с леко открехнат капак.
5. След това сложете цели обелени лук, моркови; продължете да готвите още 3 часа.
6. Преди края на готвенето, около пет минути, добавете "lavrushka", черен пипер.
7. Изваждаме сварените парчета месо, охлаждаме, отделяме от костите, нарязваме.
8. Разделете на приблизително равни порции, разпределете равномерно в тава или отделни купички.
9. Прескачаме скилидките чесън в преса за чесън и смесваме с говеждо месо.
10. Прецедете бульона и го загрейте отново.
11. Изсипете върху месото, охладете, покрийте с капак и извадете на хладно място за пълно втвърдяване.

Готовото замразено телешко желе нарязваме на порции и сервираме на новогодишната празнична трапеза.

Отделно можете да поставите горчица, домашен хрян, оцет или пикантна аджика към желето.

В тази рецепта за желе можете да направите малко допълнение, като добавите птиче месо - пиле или патица - тогава самото ястие ще се окаже по-ароматно, а месото в желето е по-крехко.

---