Градински спанак - Spinacia oleracea описание и грижи за
Пътуване из Европа - снимки и впечатления на наш форумец
Парк Сансуси и Ботаническата градина. - един от най-красивите паркове в Потсдам
Семейство: Amaranthaceae.
Тип култура: зеленчук.
Растеж: бърз.
Светлина: ярка, ярка дифузна.
Почва: рохкава, питателна.
Метод на отглеждане: чрез семена в земята.
Характеристики: Здравословен диетичен продукт.
Градински спанак (Spinacia oleracea L.) е едногодишно растение от семейство Амарантови. При естествени условия този вид растение се среща в Кавказ. Широко разпространен в културата.
Спанакът е с височина 25-50 см. В началото на вегетационния период растението има розетка от сочни листа, използвани за храна. В бъдеще спанакът пуска стъбло с цветя. Листата на растението са продълговато-яйцевидни или триъгълно-копиевидни, повърхността на листата може да бъде гладка или гофрирана. Двудомно растение, кръстосано опрашващо се. Мъжките растения не са толкова листни, колкото женските, те образуват стъбло по-рано и, завършвайки цъфтежа, пожълтяват и умират. Мъжките цветя са събрани в метличести съцветия, женските цветя са разположени в пазвите на листата. Сравнително често се срещат хермафродитни екземпляри, по-ниски по зеленина от женските. Женските екземпляри дават по-обилна и качествена реколта. Плодът на растението е малко едно- или двусеменно орехче, гладко по форма, по-рядко с два или повече шипа. Масата на 1000 семена е около 6-8 g.
Грижи за растенията:
Спанакът принадлежи към ранозрели и относително студоустойчиви култури. Семената на растението започват да покълват още при 4°C. Спанакът понася краткотрайни застудявания под нулата, до-6-8°С. Оптималната температура за растеж на спанака е около 14-16°C. Техническата зрялост на растението настъпва приблизително 25-30 дни след покълването.
Спанакът изисква рохкави и плодородни почви, реагира на органични торове, но растението не се нуждае от излишък на азот през вегетационния период. През есента, когато се копае почвата за спанак, се препоръчва да се добавят 3-4 kg / m2 полуугнил оборски тор или хумус.
Спанакът се засява на открито в началото на пролетта и сеитбата се повтаря няколко пъти след около 15-20 дни, сеитбата може да се извърши и преди зимата. Освен това може да се засажда през пролетта като предшественик на късните зеленчуци и като стърнища.
Семената се накисват във вода за 1-2 дни, като периодично се променят, за да се ускори появата на разсад. След това покълнете до кълване или изсушете до течливост. Растението се засява редово, на разстояние около 30-45 см, както и по схема 50 + 20 см, 55 + 15 см. Разсадната норма е около 2,5-3 г/м2. Затворете семената на дълбочина 2-3 см. Препоръчва се почвата да се валира в редовете след сеитбата. По време на вегетационния период се извършват 2-3 разхлабвания на междуредията и редовно плевене в редовете. Първото прореждане на спанака се извършва във фаза един или два листа, на разстояние 4-5 см един от друг. Окончателното прореждане е във фаза 3-4 същински листа, с 8-10 см. Отстранените екземпляри спанак могат да се консумират.
Спанакът има високи изисквания към влагата от покълването на семената до цъфтежа. При липса на влага и при повишени температури на въздуха растенията стрелят преждевременно, листата им загрубяват, растежът се забавя. В резултат на това добивът и качеството на продукта рязко намаляват. Редовното поливане подобрява качеството на реколтата. Спанакът има способността да натрупва нитрати, това е остронамалява диетичните си качества, следователно, в случай на подхранване, трябва да се вземе предвид този фактор, калият и фосфорът трябва да преобладават в торовете.
Спанакът се прибира избирателно, с образуване на 5-6 листа, когато повечето от тях достигнат дължина 8-10 см. При забавяне на беритбата листата бързо загрубяват. При прибиране на реколтата растението се отрязва внимателно на нивото на долните листа. Реколтата се прибира сутрин или вечер. Листата трябва да са сухи и без капеща влага, тъй като влажните листа могат да причинят ускорено узряване и загниване на прибраната реколта. Добивът от спанак е висок, до около 3 кг/м2.
Можете да сеете спанак в оранжерии, като уплътнител на домати и други оранжерийни култури. Спанакът се отглежда и на закрито.
Прибраната реколта трябва да се използва възможно най-скоро. При ниска положителна температура (около 1°C) и относителна влажност на въздуха 95% листата на спанака се запазват добре не повече от 5-7 дни. И ако температурата е близо до нулата, но отрицателна, листата могат да издържат до един месец. Спанакът може да се съхранява замразен през цялата зима. Растенията се изваждат от полето малко преди замръзването на почвата, като се изрязват корените на дълбочина 3-4 см, връзват се на китки и се съхраняват при температура -2-3 ℃.
Употреба:
Листата на спанака съдържат железни соли, каротин (около 1,9-7,7 mg%), витамини B1, B2, PP, протеини, соли на фосфорна киселина. По съдържание на протеин (2,1-3,7 mg%) спанакът се доближава до млякото и съвсем малко отстъпва на месото. Благодарение на тази комбинация от вещества, спанакът се превърна в един от най-ценните диетични продукти, който се включва в диетата на здрави хора, бременни жени и отслабени пациенти.
В традиционната медицина листата на спанака се използват като отвара при забавена чревна подвижност и метеоризъм.
Спанакът се използва като хранаварени и пасирани (в супи), и пържени. Готвенето на спанак се препоръчва само в алуминиеви съдове.
Според редица данни, ако ястията със спанак се съхраняват 1-2 дни при стайна температура, тогава в тях се образуват соли на азотна киселина, които, абсорбирани в кръвта, водят до образуването на метхемоглобин и има нарушение на тъканното дишане.
Пролетна салата от спанак.
Сортирайте марулята и киселеца, изплакнете и нарежете на ситно, комбинирайте с нарязан лук и чесън, подправете с лимонов сок, черен пипер, сол и залейте с растително масло. Разбъркайте добре масата и сложете в купа за салата, украсете с резени яйца и маслини. За 500 г спанак - 200 г киселец, връзка зелен лук, няколко листа зелен чесън, сок от 1 лимон, 0,5 чаши олио, 2 твърдо сварени яйца, маслини, смлян червен пипер, сол.
Спанак, задушен в масло.
Измитият спанак се задушава до полуготовност, без да се добавя вода. Разтопете маслото в тенджера, сложете в него спанака и оставете да къкри до готовност, посолете на вкус.
Спанак с крутони.
Вземете 1 кг листа спанак, измийте, сварете и разтрийте, добавете 1,5 чаши млечен сос, сол, захар, малко индийско орехче на прах и разтрийте добре. Накиснете белия хляб за крутони в мляко, смесено с яйца и захар, запържете в олио. Преди сервиране сложете спанака върху чиния, като покриете крутоните около краищата. Към спанака може да добавите твърдо сварено яйце.
Салата от спанак и киселец.
Стръковете спанак и киселец (300 г) се варят в подсолена вода до омекване, изцеждат се, слагат се в купа за салата. Отделно пригответе сос от ядки: 0,5 чаши ядки, 3 скилидки чесън, супена лъжица нарязан лук, същото количество копър и магданоз се счукват в хаванче в хомогенна маса, сваряват се горещовода до консистенцията на гъста заквасена сметана. Добавят се оцет, сол, растително масло на вкус. Сосът е за заливане на салатата.
Материалът е подготвен от: Александър и Марина Митяев
Използвани материали в статията:
Градина целогодишно/Комп. О. В. Карачун. - Минск: HELTON LLC, 1998. - 352 с.