Гръцка рецепта за патладжан

Патладжанът е универсален зеленчук, който може да се използва за приготвяне на различни салати, предястия и дори гювечи. В тази статия ще ви представим няколко рецепти за прости и достъпни ястия, които се основават на гореспоменатия продукт.

Патладжан, мусака и манзан по гръцки – почти всеки може сам да си приготви такива вкусни и пикантни закуски. Но за това ще трябва да се запасите не само с търпение, но и с всички необходими компоненти. Кои от тях, ще кажем малко по-нататък.

Приготвяне на класически гръцки патладжан

Представената рецепта е идеална за любителите на зеленчуците. Методът за приготвяне на вкусна закуска от патладжан с билки и зеленчуци е достъпен както у дома, така и на открито.

Препоръчително е да направите патладжан в гръцки стил по време на сезона на прибиране на реколтата. Само така можете да спестите пари и да приготвите сочна закуска, без да харчите много пари.

Използвайки млади патладжани и месести домати, определено ще получите сочно и задоволително ястие. Може да се сервира както като основно ястие, така и като гарнитура или предястие.

И така, как се приготвят патладжаните на гръцки? Рецептите за такова ястие могат да включват използването на различни компоненти. Въпреки това, класическият начин за приготвяне изисква използването на:

млад патладжан със среден размер - 2 бр.;
крушки от сладки големи - една глава;
големи месести домати - 3 бр.;
неовкусен зехтин - нанесете по ваш вкус;
бяло пшенично брашно - 1/3 чаша;
морска сол, черен пипер - използвайте по ваш вкус;
пресни билки - използвайте по преценка.

Преработка на зеленчуци

Преди да направите патладжан в гръцки стил, всички изброени по-горе зеленчуци трябва да бъдат внимателно обработени.

Младите патладжани се измиват старателно, нарязват се на кръгчета с дебелина около 5 мм, след което се поставят в купа и обилно се овкусяват със сол. В тази форма продуктът се оставя за 10-20 минути, след което се измива старателно и се изсушава. Това се прави, така че патладжаните да загубят присъщата си горчивина, да станат по-вкусни и нежни.

Що се отнася до лука и големите домати, те също се измиват и нарязват на малки кубчета.

Процес на топлинна обработка

Можете да приготвите такова предястие по различни начини. Някои готвачи предпочитат да пекат зеленчуци във фурната, но ние решихме да ги запържим в тиган. За да направите това, тенджера със зехтин се загрява силно и след това кръгчетата патладжан се нареждат един по един. За да се изпържат зеленчуците равномерно и да станат възможно най-апетитни, препоръчително е да ги оваляте предварително в пшенично брашно.

Щом се запекат патладжаните се изваждат и се нареждат в голяма чиния. През това време сложете лука в тиган с останалото масло и го запържете до прозрачност. След това към него се добавят нарязани домати и веднага се поставя огънят на минимална стойност. В тази форма зеленчуците трябва да се задушават за около 10 минути, докато сосът достигне желаната консистенция. Може да е гъста или течна (по ваше желание).

В процеса на задушаване на продуктите трябва да добавите черен пипер, сол и други подправки към тях.

Как да сервираме за вечеря?

За да сервирате такова ястие, пържените патладжани се подреждат върху плоска чиния (на 1 или 2 слоя), а отгоре се поставя доматен сос с пържен лук. Накрая всички съставки се поръсват обилно с пресни билки. По такъвпод формата на вкусно гръцко предястие се поднася на масата заедно с филия хляб.

Гръцка мусака с патладжан: рецепта

Мусаката е традиционно ястие от Близкия изток и Балканите. Състои се от няколко слоя: патладжан, агнешко, домати и сос бешамел. В мусаката често се добавят и картофи, тиквички и гъби.

В арабските страни това ястие се сервира като студено предястие. Можете обаче да го използвате и като пълноценно хранене.

С какви продукти трябва да се запасите, за да направите вкусна и сочна гръцка мусака с патладжан? Рецептата за това средиземноморско ястие изисква използването на:

средно големи картофи - 3 бр.;
млади патладжани, не много големи - 2 бр.;
агнешка кайма (може и телешка) - 300 г;
месести домати - 1 бр. (може да се замени с 2 големи лъжици доматено пюре);
твърдо сирене - 200 г;
сладък червен пипер (български) - 1 бр.;
лук - 1 бр. в кайма и същото количество за изливане;
смеси от пресни билки - нанесете по ваш вкус (мента, магданоз, риган и др.);
готов сос "Бешамел" - 400 мл;
неовкусен зехтин - по желание
морска сол, бахар и други подправки - нанесете по ваш вкус.

Подготовка на компонентите

Как се приготвя гръцка мусака с патладжан? Като начало всички зеленчуци се обработват. Патладжаните се измиват обилно и се нарязват на филийки с дебелина 10 мм. След това се поръсват със сол, оставят се настрани за 20 минути, измиват се добре и се подсушават.

В допълнение към патладжана, други компоненти също се обработват внимателно. Картофите се обелват и нарязваттънки кръгове (не повече от 5 mm). Луковиците се освобождават от люспите и се нарязват на кубчета. Що се отнася до сладкия пипер, семената и дръжката се отстраняват от него и след това се нарязват на малки парченца.

Отделно се приготвя и агнешка кайма. Посолява се, поръсва се с черен пипер, добавя се кашица от лука и се разбърква добре.

Съставки за пържене

Как да приготвя гръцки печен патладжан? Първо трябва да запържите всички съставки. За да направите това, тиган с растително масло е много горещ и след това в него се нареждат кръгчета картофи. Поръсвайки ги с малко сол, зеленчуците се запържват от двете страни до зачервяване. След това кръговете се отстраняват внимателно и се подреждат в дълбока топлоустойчива форма като първи слой.

След обработката на картофите, лукът се поставя в същия тиган и се запържва до прозрачност. След това се добавя черен пипер и се готви още около 5 минути. Накрая в тенджера се нареждат агнешка кайма и нарязани домати (доматено пюре).

След смесване на компонентите се посоляват и пиперират, след което се задушават под капак за около ¼ час. След това към съставките се добавят пресни билки и се разпределят върху картофите.

След като подредите два слоя мусака в топлоустойчива форма, трябва да преминете към приготвянето на третия. Патладжанът ще служи като него. Те се пържат от двете страни в тиган и след това се нареждат върху основното ястие.

Процес на печене и сервиране

Как се приготвя запеканката? Патладжанът по гръцки се залива със сос Бешамел, поръсва се с настърган кашкавал и веднага се изпраща във фурната. При температура 200 градуса ястието се готви около 50 минути.

След определеното време мусаката се изважда и се оставя на стайна температура за 20-40 минути. След това гръцкото ястие се нарязва иподарява се на членовете на семейството заедно с парче хляб.

Правим вкусна пълнена манзана

"Manzany" - пълнен патладжан на гръцки. Приготвянето на това ястие е лесно и просто. На изхода ще получите много вкусна и пикантна закуска, която може безопасно да се сервира дори за празничен празник.

И така, как да направите "Manzana"? Пълненият патладжан по гръцки изисква използването на следните продукти:

голям патладжан - 3 бр.;
пресни сочни моркови - 3 големи парчета;
чесън - 3 скилидки;
магданоз или копър - по ваша преценка;
питейна вода - 1 л (за саламура);
растително масло - по преценка;
готварска сол - 1 голяма лъжица (за саламура);
различни подправки и подправки - по преценка (за саламура);
дафинов лист - 3 бр. (за саламура);
черен пипер - 4 бр. (за саламура).

Обработваме съставките

Преди да направите пълнени патладжани по гръцки, основният зеленчук трябва да се измие добре и след това да се пробие с клечка за зъби на няколко места. След това се нареждат в дълбока купа, заливат се с вода и се посоляват.

Довеждайки течността до кипене, варете патладжана за около пет минути. След това се поставят в гевгир, прави се разрез, но не напълно, и се поставя под потисничество. В тази форма зеленчуците се съхраняват, докато загубят цялата влага. Междувременно започнете да обработвате други продукти.

Морковите се обелват и натриват на корейско ренде. Магданозът и чесънът се нарязват на ситно с нож, след което се смесват с морковите.

Оформяме ястие и го сервираме на масата

След като патладжаните изгубят влагата, те се изваждат от ярмата, леко се посоляват отвътре и се пълнят с предварително приготвена зеленчукова смес. След това те се сгъватемайлирана тенджера и изсипете студена преварена саламура, която е направена от горните компоненти.

В този вид ястието се оставя на топло, но не горещо помещение за два-три дни. През това време трябва малко да вкисне.

След известно време готовите патладжани се потапят в горещо растително масло и веднага се подреждат в малки стерилизирани буркани. В същото време зеленчуците се набиват леко, но не се смачкват.

След добавяне на масло към шията, контейнерите се навиват с варени капаци. В този вид се оставят на стайна температура за 1-2 дни. След това време вкусна и ароматна закуска се отстранява в килера или мазето. Можете да го използвате след 1-2 седмици. Въпреки че някои домакини предпочитат да запазят такова вкусно до зимния сезон.

Пълнените патладжани по гръцки се консумират студени заедно с парче хляб. Между другото, някои готвачи добавят такова предястие към различни гулаши и дори супи.

Обобщаване

Сега знаете как можете да използвате такъв вкусен и месест зеленчук като патладжан. В допълнение към описаните рецепти, този продукт се използва и за приготвяне на други закуски и ястия. Например хайверът от патладжан е много вкусен от него. За приготвянето му зеленчуците се смилат в месомелачка и се варят на котлона с добавка на различни подправки.