Грузинска риба - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Ако не сте безразлични към ярката и пикантна кавказка кухня, ако обичате известния сос сациви, тогава тази проста рецепта за грузинска риба определено ще ви хареса!
СЪСТАВКИ
- Риба 500 грама
- Орехи 1 чаша
- Винен оцет или сок от нар 2/3 чаша
- Рибен бульон 1 чаша
- Лук 3 бр
- Чесън 3-4 скилидки
- Кориандър 1 чаена лъжичка
- Уцхо-сунели (сминдух, сминдух) 1 чаена лъжичка
- Дафинов лист 2 бр
- Бахар грах 5-6 бр
- Мляна канела 0,5 ч.л
- Карамфил 3-4 бр
- Масло 100 грама
- Черен пипер на вкус
- Пресни билки На вкус магданоз, кориандър
- Брашно 2-3 чл. лъжици
Почистете, нарежете и изкормете рибата. Отделете филето. Сварете концентриран рибен бульон от главата и гръбнака.
Филетата се овалват в брашно и се запържват в почти сух тиган до златисто кафяво.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Слагат се в тигана, в който се е пържила рибата (може и тенджера или тенджера с дебело дъно) и се задушават на умерен огън. Добавете масло.
Смелете орехите, чесъна и чушката с блендер или месомелачка.
Сложете в тиган с лука, разбъркайте. Оловен оцет и рибен бульон, сол и добавете подправки.
Гответе соса за 10-15 минути на слаб огън. Трябва да е доста гъсто и почти еднородно. Внимателно поставете парчетата риба в тенджера и загрейте за няколко минути. След това изключете котлона, охладете ястието до стайна температура и след това го поставете в хладилника за 1 час.Добър апетит!