Гъста доматена супа
От какво се нуждаете:
За 4 порции:
- 1 кг чери домати
- 1 кг обикновени зрели домати
- 4 крушки
- 4 скилидки чесън
- 2 стръка целина
- 1 голяма червена чушка
- Китка пресен босилек, само листа
- 2 с.л. л. Сахара
- 1 ч.ч морска сол
За изпращане:
- 8 червени чери домати
- 8 жълти чери домати
- Екстра върджин зехтин
- пресни зеленчуци
Какво да направите:
- Поставете гевгир върху голяма купа и покрийте дъното с няколко слоя тензух или тънка кухненска кърпа.
- В кухненски робот или блендер се слагат едро нарязаните домати (отделящият се сок - там), чушката, целината, чесънът и лукът.
- Смелете продуктите с блендер до състояние на пюре.
- Към зеленчуковата смес добавете сол, захар и листенца босилек, разбъркайте добре и изсипете пюрето в гевгир.
- Поставете този дизайн в хладилника за един ден - цялата течност трябва да проникне в купата. Не насилвайте нещата и не оказвайте натиск върху пюрето, така че сокът ще стане мътен.
- След 24 часа ще разполагате с около 400 мл ароматна течност.
- Бланширайте доматите, заделени за сервиране: направете кръстообразен разрез върху всеки, потопете във вряща вода за няколко секунди, след това веднага в ледена вода и, като издърпате краищата на разреза, лесно откъснете кожата.
- Разпределете „бульона“ в четири малки купи, добавете цветни чери домати и билки във всяка и поръсете със зехтин.