Гума арабика полза и вреда от смола, състав на стабилизатора, ефект върху човешкото тяло, приложение

Гума арабика е гума (или въглехидрат с високо молекулно тегло), която е силно разтворима в течност, прозрачна и твърда. Гума арабика се извлича от акация, която расте естествено на африканския континент, в Австралия и в някои райони на Индия.

Тази дъвка се изнася от африкански страни като Чад, Судан и Нигерия. Но можете да го приготвите и от сок от дървета като слива или кайсия. Смолата, която се намира по стволовете на тези дървета, се смила на прах и след това може да се използва.

Къде расте тюленовата акация и как изглежда?

Тюленовата акация принадлежи към семейството на бобовите растения. Това дърво расте в естествени условия от Кения до Египет, във влажните речни долини в Сахара.

Листата на това дърво е малка, двойнопереста. На височина възрастните растения могат да достигнат 10 - 11 м, короната става гъста с възрастта, клоните имат добра сила на растеж. Цветовете на акацията са жълти, малки сферични. При цветята прилистниците са модифицирани в шипове, което е тяхната отличителна черта.

Най-добрата почва за отглеждане на тази акация е пясъчник. Те растат добре в райони, където единствените растения са кичури. Сухият климат е обичайното местообитание на тези дървета. Тази акация може да расте на глинести почви, които периодично наводняват преливащи реки.

Клоните и стволовете се използват от местните като гориво и фураж в онези страни, които се намират в южната част на пустинята Сахара. „Seyal“ означава „поток“ на арабски.

Тюленовата акация принадлежи към семейството на бобовите растения.

Ползите и свойствата на гума арабика

Тази дъвка има следните свойства:

гаси пяна;
стабилизира емулсиите;
образува филм
е естествен емулгатор;
идеално разпределя мазнините в целия продукт равномерно, е еластична субстанция, без вкус и мирис;
задържа влагата в продукта;
може да промени точката на замръзване на продукта.

Галерия: гума арабика (25 снимки)

Арабската гума е естествен полизахарид и структурата му е много сложна. Това вещество е силно разтворимо във вода.Химичният му състав може да варира в зависимост от района, където е събрана смолата от акация, възрастта на акацията, състава на почвата, климатичните условия и други фактори. Но гумата арабика си остава емулгатор и стабилизатор при всякакви условия.

При използване в промишлено производство е необходимо количеството вода в гума арабика да бъде 12 - 14%. Ако има по-малко влага, тогава веществото се разпада на прах, а при по-висока влажност става твърде вискозно.

Гума арабика се извлича от тюленова акация, която расте естествено на африканския континент.

Приложения на стабилизатора в хранително-вкусовата промишленост, винопроизводството и пивоварството

Съставът на гума арабика е уникален, поради което в момента е незаменим при производството на различни лекарствени форми във фармакологията, този емулгатор се използва широко в хранително-вкусовата промишленост.

Арабската гума получава обозначението E414. И броят на тази хранителна добавка може да се прочете в състава на много напитки, различни хранителни продукти.

Това вещество се използва при производството на дъвчащи бонбони, дражета, таблетки за смучене.

INВ пивоварната индустрия гума арабика се добавя към състава на бирата, когато в нея започне процесът на ферментация. Благодарение на дъвката тази напитка има необходимото количество пяна и нейното утаяване е контролирано. В скъпите бири се добавя 1% разтвор на дъвка за избистряне.

Във винопроизводството гума арабика се добавя към червени вина, за да направи цвета на виното стабилен. За да постигнете този ефект, е достатъчно да добавите само 12 g от веществото към 75-литров варел.

Арабската гума е естествен полизахарид и структурата му е много сложна

Това вещество се добавя и към следните хранителни продукти:

кисели млека;
бита сметана;
различни видове сладолед;
сметана.

Благодарение на тази хранителна добавка продуктите придобиват ефирност и голям обем.

Също така добавката E414 се добавя към концентратите на газирани безалкохолни напитки.

Във фармакологията дъвката се използва при производството на:

болкоуспокояващи и сиропи;
при производството на диетични фибри, които са необходими при приготвянето на обвивката на таблетките;
като свързващ елемент за активните вещества.

В козметологията гумата арабика също е търсена - добавя се към редица лосиони, кремове и гелове.

Употреби на гума арабика за нехранителни цели

Арабската гума се използва широко и в нехранителната промишленост. Активно се използва в производството на обикновени акварелни бои и се добавя при производството на багрила за тъкани и вълна. При производството на керамични продукти се използва и добавката E414.

Тъй като акациите, от които се произвежда тази дъвка, растат в страните от африканския континент, цената на това вещество в Европа и Българиядостатъчно високо.

Арабската гума се използва активно в производството на конвенционални акварелни бои.

Ефектът на гума арабика върху човешкото тяло

Сред населението има мнение, че хранителните добавки причиняват голяма вреда на човешкото тяло, така че не трябва да купувате хранителни продукти, които включват такива добавки.

Арабските (или сенегалските) дъвки са естествен продукт, съдържат голямо количество диетични фибри, така че това вещество трудно може да се счита за вредно или опасно за нашето тяло.

Растителните влакна, които гумата арабика доставя на човешкото тяло, са отличен профилактичен агент, който може да предотврати много заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, да помогне при високо кръвно налягане, да предотврати затлъстяването, да понижи нивата на глюкозата при захарен диабет.

Мнението на лекарите за опасностите от стабилизатора E-414

Арабската гума като хранителна (и нехранителна) добавка се използва широко в хранително-вкусовата и фармакологичната промишленост, в пивоварството, винопроизводството и в редица леки промишлености. И учените не са идентифицирали отрицателното въздействие на това вещество върху човешкото тяло.