Гурме салати за вашата градина
Салата е широко понятие. Ако говорим за маруля, като за едногодишно тревисто растение, тогава веднага идва на ум главната салата, която отдавна се е доказала. Семейството на зелените салати обаче е много по-обширно. И така, в супермаркетите днес те продават къдрави сортове, маруля от глава, маруля от Батавия, която принадлежи към два вида наведнъж - салата от глава и листа, салата от аспержи или Uysun. Всеки любител градинар може да отгледа цялото това великолепно разнообразие в градината си. Нашите собствено отгледани растения не съдържат пестициди, освен ако, разбира се, не ги използваме сами за контрол на вредители, регулиране на растежа на растенията или увеличаване на добивите. Обикновено домашните легла се торят с компост, тоест органични торове, чието използване не влияе на вкуса и миризмата на салатите. И, разбира се, марулята, отглеждана в собствената ви градина, съдържа много повече витамини и минерали от нейните „силно рекламирани“ представители от супермаркетите.
Отгледайте сами или купете
Ако нямате широки первази у дома, както и време или просто желание да се занимавате с разсад, няма значение. Винаги можете да потърсите помощ в градинския център, който разполага с голям асортимент от разсад от марули или да закупите млади растения от седмичните пазари.
Засяване на семена в открит терен
Когато температурата на въздуха през пролетта е стабилна над +10 ° C, семената на марулята могат да се засяват на открито. Семената на марулята ще покълнат по-бързо, когато се смесят със семена от копър. Така веднага ще получите универсална подправка, която не само придава на ястията приятен пикантен аромат, но и има благотворен ефект върху човешкото тяло. След сеитбата е необходимо редовно да се овлажнява почвата.
Има три начинаприбиране на марули. Прибирането на реколтата започва, когато растенията образуват листна розетка или кочан. Листата се отрязват с остър нож на височина най-малко 5 см, като се внимава да не се повреди сърцевината, за да се получи нова реколта след известно време. Или можете първо да отрежете отделните външни листа, оставяйки вътрешните да растат допълнително. И в крайна сметка реколтата може да бъде събрана, докато се изтъняват плътно засадените растения, издърпвайки ги с корените. Останалите растения ще освободят място за нормален растеж и развитие. Разредените растения от маруля, разположени на разстояние 30 см едно от друго, образуват рехави глави, които с течение на времето дават добра реколта от пресни зеленчуци.
Горчиви вещества и охлюви
Зелените салати, обсъдени в тази статия, ботанически принадлежат към рода Lactuca. Характерна особеност на тези растения е наличието на млечен сок, който се отделя при увреждане. Млечният сок трябва да отблъсне вредителите. Благодарение на усърдната селекционна работа сега се отглеждат сортове с горчив вкус, които не се харесват от листни въшки и охлюви. При по-старите сортове вкусът може да бъде много по-горчив.
Марулята е растение с дълъг ден. Това означава, че когато дните стават по-дълги, марулята ще започне да изстрелва високи цветни стъбла с малки цветя в краищата. При новите сортове и по време на цъфтежа листата придобиват характерна горчивина.
салати за глава
За любителите на нещо специално има цяла гама от различни видове салати. Сортът главеста салата (Lactuca sativa var. capitata)‘Indianerperle’ („Индийска перла”) се е доказал добре. Листата се образуват много бързо и след това от розетки се образуват хлабави глави със среден размер, които имат лекочервеникав оттенък. Външните листа са меки на вкус, а вътрешните са хрупкави. Този сорт не бърза да отиде на стрелката, тоест да създаде дръжка и да постави семена, така че е идеален за отглеждане през лятото.
МаруляАйсберг ‘Sioux’ образува хрупкави, ниски глави с дебели месести листа. Външните му листа са тъмночервени.
Реколта през цялата година
За да приберете реколтата от началото на лятото до есента, започнете да сеете маруля (Lactuca sativa var. crispa) в средата на пролетта и продължете да сеете на интервали от две до три седмици до средата на лятото. Тогава имате стабилна реколта от маруля от началото на лятото до средата на есента. В този случай използвайте различни сортове. Не е задължително да е добре познатият сорт„Lollo“ с къдрави листа и вълнообразна, фино назъбена граница около ръба. Някои марули образуват подгрупа на марули от дъбови листа. Техните вълнообразни листа приличат на дъбови листа. Сортовете с дъбови листа образуват рехави розетки, чиито листа могат да се режат или отрязват при прибиране на реколтата.
Марулите"Lollo Rosso " и"Lollo Bionda" обикновено имат отделни листа, откъснати. Можете също да отрежете главите напълно, оставяйки дръжка с дължина 3 см. След около седем седмици листата ще израснат отново.
Сорт ‘Salad Bowl’ със сложно нарязани и усукани листа оставя много късно в стрелката. Индивидуално засадените растения образуват доста големи, зелени глави. „Red Salad Bowl“ е вариант на горния сорт с червеникавокафяви листа. Въпреки изобилието от нови сортове, градинарите все още се опитват да отглеждат стари, добре установени сортове. Те включват „Venezianer“ с леко продълговати зелени листаназъбени по краищата. Расте много бързо и дава реколта дълго време.
Хрупкава римска салата
Романската маруля (Lactuca sativa var. longifolia), наричана още „римска маруля“, „римска салата“ или „лятна ендивия“, е подвид на зеленоглавата салата и е подходяща за отглеждане през лятото, тъй като се разлиства много късно в стрелката. Главата на Романо е доста рохкава, самите листа са плътни и хрупкави. Марулята трябва да се консумира, преди растението да пусне цветна стрела. По време на периода на цъфтеж марулята става много горчива.
Сортът Romaine 'Brune d'Hiver'' с големи рехави глави от червено-кафяви листа е много издръжлив. „Teufelsohren“ има продълговати, заострени листа с червеникави върхове. Romaine „Forellenschluss“ със светлозелени листа и типични червени петна изглежда много декоративно. Сортът„Valmaine“ с тъмнозелени листа се характеризира с висока издръжливост и устойчивост на болести.
Ромската маруля „Ovired“ заслужава специално внимание. На външен вид тя прилича на салати от боб мунг, които се характеризират с малки тъмнозелени листа, събрани в чиста роза, но листата на сортаOvired са оцветени в червено. Подходящ е за отглеждане през лятото."Roter Feldsalat", което в превод означава "червена каша-салата" е много популярна, въпреки факта, че този сорт няма нищо общо с каш-салата.
салата от аспержи
Салатите с аспержи илиУйсун (Lactuca sativa var. angustana) отдавна са много популярни в Източна Азия, а напоследък печелят и нашите сърца. За разлика от други сортове маруля, месестата се удебелявастъбло и млади листа. Събирането на листата се извършва през целия сезон, преди появата на цветни стъбла. След появата на дръжката листата стават горчиви. В този случай листата се отстраняват и стъблото се използва сурово или варено. За да приготвите този зеленчук, той се обелва от грубата кожа. След това стъблото губи горчивината си и придобива интересен освежаващ послевкус.
‘Chinesische Keule ’ произвежда дебели стъбла. Сортовете ‘Grüner Stern’ (зелена звезда) и ‘Roter Stern’ (червена звезда) са кръстени на цвета на розетката от тесни, заострени листа. Римската маруля има сорт, наречен„Kasseler “ или„Kasseler Strünkchen“, който може да се отглежда като аспержи.
Преди да се появи дръжката в марулите, събирайте отделни листа. По принцип всяка маруля, която е "влязла в стрелата", може да се използва като аспержи, само стъблата им няма да бъдат толкова дебели, колкото тези на специалните сортове.
Как да намерите правилния вид маруля
Сред такова огромно разнообразие от сортове зелена салата е много трудно да се направи правилният избор. Препоръчвам ви да опитате по един сорт от всяка група. Всички марули са сравнително лесни за отглеждане и няма да се налага да чакате дълго за прибиране на реколтата. Ето защо, във всеки случай, има смисъл да отглеждате салати във вашата градина.
Клаудия Хегер, Специален консултант, Асоциация на градинарите любители Брауншвайг, Германия.
Превод: Леся В. специално за интернет портала на градински център "Вашата градина"