Хайвер от гъби за зимата - българска кухня

Прибирането на хайвер от гъби за зимата е великолепна и задоволителна закуска за семейството и гостите.

Гъбеният хайвер е висококалорично и много вкусно ястие, което е идеално за ежедневно и празнично меню. Може да се използва като допълнителна съставка за по-сложни ястия. Хайверът може да се приготви от различни сортове гъби, както поотделно, така и чрез комбинирането им. Ястието е много деликатно на вкус. Бурканите със заготовки трябва да се съхраняват на хладно място. В този случай е желателно да използвате буркани от 0,5 литра. За приготвянето на хайвер от гъби, ако е възможно, можете да използвате орехово масло.

Варен хайвер от гъби

съставки:

• варени гъби (манатарки, манатарки и манатарки, русула, манатарки и манатарки, печурки и манатарки) - 2 кг.
• лук - 3 бр.
• моркови - 3 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици.
• дафинов лист - 3 бр.
• черен пипер - 10 бр.
• сол на вкус
• оцет 9% - 1 супена лъжица.

готвене

Хайверът може да се приготви както от един вид гъби, така и от различни (асорти). Гъбите се измиват добре, нарязват се на парчета и се варят в подсолена вода за 10-15 минути. Изплакнете сварените гъби със студена вода. Гъбите се смилат през голяма решетка за месомелачка.

Лукът се обелва и нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Запържете лука и морковите в растително масло и по-късно добавете гъбената маса. Посолете получения хайвер на вкус и добавете растително масло, дафинов лист и черен пипер. След това трябва да задушите хайвера за 1,5-2 часа, като разбърквате. В края на готвенетодобавете оцет и разбъркайте. Подредете получения хайвер в сухи стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте бурканите на хладно място.

Хайвер от гъби и домати

съставки:

• гъби - 1 кг
• лук - 200 гр
• домати - 300гр
• сол
• пипер

готвене

Обелете, измийте гъбите и ги сварете за 20 минути в подсолена вода, след което ги изплакнете в студена вода. Охладете и прекарайте гъбите през месомелачка. Запържете получената маса за 30 минути на слаб огън в растително масло. След това запържете ситно нарязания лук и доматите, предварително нарязани на филийки. Смесете тази маса с гъби и добавете сол и черен пипер. Запържете хайвера от гъби на силен огън за 15 минути. В гореща форма се разпределят в затоплени сухи буркани от 0,5 л и се навиват. Банките трябва да се стерилизират за 45 минути. След това оставете бурканите на стайна температура за 2 дни и след това стерилизирайте още 1 час.

Хайвер от гъби

съставки:

• шампиньони - 600-700 гр
• раст. олио - 100 мл
• рап. лук - 10 глави
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• захар - 1 с.л. л.
• сол, черен пипер - на вкус

готвене

Гъбите се измиват и се варят 5 минути в подсолена вода. Отцедете водата от гъбите и ги охладете. Пропуснете охладените гъби с обеления лук през месомелачка. Запържете получената смес в сгорещено растително масло на умерен огън за 10 минути. След 10 минути добавете захар, сол и черен пипер на вкус. Продължете да пържите още 2-3 минути, като не забравяте да разбърквате. Свалете от огъня, добавете оцета и разбъркайте. Подредете хайвера в стерилизирани буркани и навийте.