Хайвер от патладжан с ябълки - домашна рецепта
Червен хайвер, черен хайвер... Да! Отвъдморски хайвер ... патладжан! K / F "Иван Василиевич променя професията си."
Просто, вкусно и необичайноястие с патладжан. Освен стандартните за зеленчуковия хайвер съставки - патладжани, лук, чушки и домати, тук имаябълки и то в доста голямо количество, което прави вкуса на хайвера много интересен, а ястието здравословно. В допълнение, ябълките, заедно с доматите, са отличен консервант, така че такъв хайвер може да се събира за зимата и да се консервирабез оцет. Горещо препоръчвам.
Ще имаш нужда:
- патладжан 1 кг
- ябълки 1 кг
- домати 1 кг
- черен пипер (червен) 0,5 кг
- лук 0,5 кг
- растително масло 1 чаша (200 мл)
- сол 1 с.л
- захар 1 с.л
Рецептата е пазена от мен от незапомнени времена и в нея не са посочени подправки. Наистина, по-рано у нас подправките се използваха много пестеливо. Можете да добавите няколко листадафинов лист,смлян бахар,люта чушка, червен пипер. От това количество зеленчуци се получават4 кутии от 0,7 литра - това е информация за тези, които ще консервират хайвера. Ако готвите хайвер само за ядене, намалете наполовина количеството храна. Удоволствието от приготвянето на тази рецепта е, че за разлика от други подобни ястия, като Аджапсандали, трябва само да запържите лука, останалите зеленчуци просто се нарязват и задушават. Затова си пригответедълбок тиган за пържене на лука и6-7 литрова тенджера (емайлирана или неръждавейка) за задушаване.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
Обелете и нарежетелука. Нарязах лука срендеБернер - много удобноизмишльотина, особено при консервиране, когато трябва да обработвате голям брой зеленчуци.
В дълбок тиган се налива цялото олио (200 мл) и в него се запържвалукът до омекване.
Докато лукът се запържва, пригответе останалите зеленчуци.Доматите измийте, нарежете наполовина иизбършете на обикновено фино ренде - поставете рендето в дълбока чиния, доматеният сок ще се отцеди в него. Изхвърлете останалата част от кожата.
Изсипете доматения сок в тенджера.
Измийте и почистете зеленчуците. Запатладжана отрежете дръжката, обелете и нарежете на кубчета.
Отрежете дръжките начушката, отстранете семките и белите ципи, нарежете на кубчета.
Ябълките обелете и извадете сърцевината, нарежете на кубчета.
Сложете всички съставки в тенджера, в която вече има пасирани домати. Добавете запържения лук,солта изахарта в тенджерата и разбъркайте.
Можете да добавитедафинов лист иподправки : смлян бахар и лют пипер, червен пипер.
Разбъркайте всичко добре,покрийте с капак иоставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа (посоченото време включва времето за кипене). Разбърквайте от време на време, за да не загорят зеленчуците. Ако тавата е с тънко дъно, поставете я върху преграда.
След определеното времеизвадете дафиновия лист от тигана и поставете хайвера в стерилизирани буркани, затворете капаците с шев и увийте бурканите в одеяло, докато изстинат напълно. Как се стерилизират буркани вижте ТУК
И когато цялата работа е свършена, вземете парче пресен хрупкав хляб и съберете всичкоостатъците от хайвер от дъното и стените на тигана - яжте, докато никой не вижда ...)))
Отвъдморски хайвер - патладжан! Най-добре се консумират охладени. Добър апетит!
Хайвер от патладжан с ябълки. Кратка рецепта.
Ще ви трябва:
- патладжан 1 кг
- ябълки 1 кг
- домати 1 кг
- черен пипер (червен) 0,5 кг
- лук 0,5 кг
- растително масло 1 чаша (200 мл)
- сол 1 с.л
- захар 1 с.л
Лукът се нарязва и се запържва в олио (200 мл), докато омекне. Настържете доматите, изхвърлете кожата. Изсипете доматения сок в тенджера. Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета. Нарежете чушката на кубчета. Ябълките се обелват и нарязват на кубчета. Сложете всичко в тенджера, където вече има доматен сок, добавете запържения лук, сол, захар, подправки. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа (времето включва времето за кипене). Разбърквайте от време на време. Извадете дафиновия лист от готовия хайвер и го поставете в стерилизирани буркани, затворете капаците и увийте бурканите с одеяло, докато изстинат напълно.