Хайвер от тиквички с доматен сос за зимата
За да бъде хайверът успешен, най-добре е да използвате млади тиквички, без големи семена. Хайверът от тиквички от стари плодове има много по-лош вкус и има малко по-различна миризма.
Не твърдя, че готвенето на хайвер у дома е доста обезпокоителен бизнес, особено когато става въпрос за обработка на голяма реколта, но няма да съжалявате за прекараното време.Хайвер от тиквички с доматен сос, чиято рецепта искам да ви предложа, се приготвя лесно и бързо, а бурканите се съхраняват перфектно и не експлодират.
- Тиквички - 1 кг.,
- моркови - 300 гр.,
- Лук - 200 гр.,
- Слънчогледово олио,
- доматен сос - 100 мл.,
- дафинов лист - 2-3 бр.,
- Сол - 1 с.л. лъжица,
- Подправки.
Хайвер от тиквички с доматен сос - рецепта
Готвенето на хайвер от тиквички започва с подготовката на тиквички. Тиквичките трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на няколко части за по-нататъшна обработка. Тъй като смилах зеленчуци за хайвер в месомелачка, беше по-удобно да ги нарежа на такива кубчета. В случай на използване на комбайн или блендер парчетата тиквички съответно трябва да са по-малки.
Обелените моркови и лук се усукват в месомелачка в една купа.
В друга купа завийте тиквичките.
Изпращаме тиквичките в тигана, в който ще готвим хайвера. В растително масло задушете, като разбърквате, лука и морковите за около 10 минути.
Сложете задушените зеленчуци в тенджера с тиквичките.
Смесете тиквената маса с шпатула или лъжица.
Време е да го посолитедобавете подправки и дафинов лист.
Разбъркайте всичко отново.
Поставете тенджерата с хайвер от тиквички на малък огън. Гответе, като разбърквате от време на време, 40-45 минути. След това добавете доматен сос (можете да пасирате).
Разбъркайте. Не забравяйте да опитате дали има достатъчно сол, дали има достатъчно киселина. Ако обичате по-сладкия вкус на хайвера, тогава ви съветвам да добавите 1 с.л. лъжица захар в купа. С доматен сос хайверът от тиквички трябва да се задушава още 10 минути, а ако искате да го приготвите за зимата, тогава в този случай времето за готвене трябва да се увеличи с още 20 минути.
Хайвер от тиквички с доматен сос за зимата консервиран само горещ в стерилни буркани. Металните капаци също трябва да бъдат стерилизирани. Също така препоръчвам да подготвите пикантна аджика за зимата. Успех с приготовленията.