Рецепта за вегетариански борш

Класически борш с цвекло, постен

Борш с гъби

Порции: 6

Съставки

¼ чаша перлен ечемик;
4 чаши зеленчуков бульон;
2 средни глави лук, средно нарязани;
170 грама шампиньони;
3 скилидки чесън, смлени;
прясно смлян черен пипер, на вкус;
сол на вкус;
2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка (или 1 чаена лъжичка сушена);
2 супени лъжици сухо бяло вино;
340 грама настъргано зеле;
½ чаена лъжичка пушен червен пипер;
4 чаши вода;
340 грама бял боб;
1 супена лъжица лимонов сок.

Готвене:

1. Изплакнете добре перления ечемик и го сложете в тенджера с бульон. Поставете на огън. След като заври, намалете огъня и оставете да къкри 30-40 минути.

2. Докато ечемикът се готви, запържете лука в тиган с незалепващо покритие. Гответе го, докато стане златисто и меко. Щом лукът се запържи, добавете чесъна и гъбите, сол и черен пипер, захлупете, намалете котлона и варете всичко около 3-4 минути. Гъбите трябва да станат меки.

3. След това добавете виното и мащерката. Продължете да къкри, докато алкохолът се изпари. Към готовия ечемик добавете задушените зеленчуци, зелето и червения пипер. Добавете вода и оставете да заври. Сложете боба и варете всичко около 30 минути, до готовност на зелето. Ако боршът е твърде гъст, добавете вода.

4. Посолете, ако е необходимо. Преди сервиране добавете малко лимонов сок.

Рецепта за вегетариански борш с портокалов сок.

Товарецептата е необичайна с това, че включва портокалов сок. Боршът се оказва вкусен, богат, а сокът дава пикантни нотки.

Дози в опаковка: 6-8.

Съставки:

1 ½ супени лъжици зехтин;
2 големи глави лук, нарязани;
3-4 скилидки чесън, смлени
3 средни картофа, обелени и нарязани;
4 средни цвекло, обелени и настъргани на едро ренде;
1 голям морков, обелен и едро настърган
1 чаша пресен портокалов сок;
сок от 1 лимон;
¼ чаша нарязан пресен копър, плюс още за поръсване.
2-3 супени лъжици захар;
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
веган заквасена сметана на порции.

Готвене:

1. Загрейте олио в тенджера за супа. Добавете лука и го запържете на умерен огън до златисто кафяво. Добавете останалите съставки с изключение на захарта, солта, черния пипер и сметаната.

2. Налейте вода, колкото зеленчуците да са изцяло в нея. Поставете на силен огън и оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и покрийте с капак. Варете 40 минути, докато зеленчуците се сварят.

3. Добавете вода до желаната консистенция. Сол, черен пипер и добавете захар, оставете да заври и гответе 5 минути.

4. Ако времето позволява, оставете борша да престои час-два. През това време боршът ще се влива. Ще стане по-богат и ароматен. Загрейте борша и го изсипете в купички. Гарнирайте всяка порция с купчина заквасена сметана и пресен копър.

Студена супа от цвекло

Това е една освежаваща, лека и вкусна супа от цвекло. Комбинира сладки и кисели нотки на цвекло, ябълка и лимон. Боршът е чудесен залетен обяд.

Дози в опаковка: 6-8.

Съставки:

6 средни цвекло, обелени и настъргани;
2 големи моркова, обелени и настъргани;
1 голяма сладка ябълка, обелена и настъргана
1 голяма глава лук, нарязана;
сок от 1 лимон;
2 супени лъжици гранулирана захар;
½ чаена лъжичка сол;
¼ чаша нарязан пресен копър или магданоз, можете да смесите магданоз с копър. Вземете още малко за украса;
прясно смлян пипер на вкус;
веган крем.

Готвене:

1. Поставете цвеклото, моркова, ябълката, лука, лимоновия сок, солта и захарта в тенджера. Залейте с вода, колкото да заври. Поставете на силен огън, оставете да заври и намалете топлината. Варете, докато зеленчуците омекнат, около 30 минути.

2. Сложете копъра и магданоза, добавете вода, ако е необходимо, оставете да заври и изключете котлона.

3. Опитайте. Добавете сол, захар и лимонов сок на вкус. Оставете борша да се охлади до пълното му охлаждане. След това можете да поставите тигана с борш в хладилника за по-силно охлаждане.

Всичко! Студеният борш от цвекло е готов! Когато сервирате, не забравяйте да поставите заквасена сметана във всяка чиния и поръсете с билки.

Постен борш с цвекло

Това е рецепта за обикновен вегетариански борш, но въпреки това този борш ще се превърне в истинска декорация на всяка трапеза.

Дози в опаковка: 4-5.

Съставки:

1 глава лук;
3 цвекло;
250 грама зеле;
2 моркови;
1 голям картоф;
1 стрък целина;
¼ връзка пресен копър
1 лимон
12 горски плодовехвойна (по желание);
2 скилидки чесън;
½ чаша + 1 супена лъжица сметана

Ще ви трябват и дафинов лист, оцет, захар, растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Готвене:

1. Сложете тенджера с вода на бавен огън. Добавете маслото, наситнения лук, дафиновия лист и плодовете от хвойна. Обелете цвеклото и го нарежете на половинки или четвъртинки (в зависимост от размера на цвеклото). Сложете в тенджера. Тук сложете и настърганото зеле.

2. Обелете и нарежете морковите на колелца. Нарежете обелените картофи на ситно. Сложете в тенджера наситнената целина и сока от половин пресен лимон, както и готовите моркови и картофи. Оставете да заври и гответе борша, докато зеленчуците са готови (вилицата трябва лесно да пробие цвеклото).

3. Извадете цвеклото от борша и го нарежете, след което го върнете в тигана. Вари се още 10 минути. След това добавете копър, сол и черен пипер на вкус.

4. Изсипете борша на чинии, залейте със заквасена сметана и поръсете със зеленина.

Сега можете да се насладите на вкуса на класически постен борш с цвекло.

Вегетариански борш с наденица

Този борш е за тези, които не могат без месни ястия. Вегетарианската наденица ще даде на борша съблазнителен аромат, богат вкус и малко пикантност.

Дози в опаковка: 6-8.

Съставки:

3 супени лъжици масло;
1 ½ чаши настъргано цвекло;
4 чаши нарязано зеле;
2/3 чаша средно нарязани моркови;
½ чаша ситно нарязан копър;
2 супени лъжици смлян чесън;
1 дафинов лист;
8 чаши зеленчуков бульон;
2 супени лъжици червен винен оцет;
1 супена лъжица захар;
450 грама вегетариански колбас;
резени лимон и заквасена сметана.

Готвене:

1. Загрейте тенджера с олио на среден огън. Добавете настърганото цвекло и оставете да къкри, докато омекне.

2. Добавете копър, чесън, моркови и зеле. Разбъркайте и залейте с бульона. Добавете захарта, дафиновия лист и оцета. Варете, докато зеленчуците омекнат, около 30 минути.

3. Вегетарианска наденица, нарязана на филийки. Добавете наденицата в края на готвенето на зеленчуците и гответе още 10 минути.

4. Изключете огъня и можете да подредите масата. Не забравяйте да сложите заквасена сметана и поръсете с копър.