Хайвер от зелени домати за зимата как да готвя Най-добрите рецепти със снимки стъпка по стъпка
Вкусен хайвер от зелени домати за зимата
Зеленчуков хайвер от зелени домати за зиматае необичайна закуска, която можете да приготвите сами в началото на есента, когато основният сезон на зеленчукови заготовки вече е преминал. Зелените домати се берат от храстите последни, когато навън стане студено и плодовете вече нямат шанс да узреят. Разбира се, на никоя домакиня не би й хрумнало да изхвърли реколта, отгледана толкова трудно.
Дори и плодовете да не са узрели, на ваше разположение са много рецепти за приготвяне на пикантни зеленчукови заготовки. Когато сте „изхабили“ всички средно големи плодове за мариноване на зелени домати без стерилизация, вие сте изправени пред дилема - какво да правите с големите домати.Вкусен хайвер от зелени домати за зиматае само една от възможностите за консервиране, но можете да приготвите и зеленчукови салати с домати, лук и зеле.
Разбира се, основната съставка е доматът, можете да изберете напълно зелени или леко зачервени плодове, стига пулпата им да остане плътна. За три килограма плодове ще ви трябват шест чушки и половин килограм лук, а също и килограм моркови. всички тези съставки ще допълнят вкуса на неузрелите домати. Ако обичате солени, топли закуски, тогава не забравяйте чилито, можете да добавите 3-4 малки чушки, като почистите семките.
За да може приготвеният сос да се съхранява не само няколко месеца, а няколко години (въпреки че е препоръчително заготовките да се съхраняват не повече от 1-2 години), към зеленчуците трябва да се добави оцет - трябва да се добавят три супени лъжици есенция, също 150 г гранулирана захар и две супени лъжици сол, 250 мл растително масло.
Ако се съмнявате какхайверът от зелени домати за зимата е много вкусен, тогава изберете месомелачка, а не блендер. Смилайки зеленчуците в месомелачка, получавате маса с малки парчета съставки, точно такъв сос се счита за вкусно допълнение към всяко ястие, а когато се нарязва в блендер, масата се оказва хомогенна, по-скоро като кетчуп.
Зеленчуков хайвер от зелени домати за зимата
Ще започнем да готвим с подготовката на зеленчуците: те трябва да бъдат измити. Между другото, за тази рецепта можете да изберете плодове с повреди, защото можете да изрежете всички гнили области. Но прибирането на зелени домати за зимата като цяло включва използването на изключително цели плодове със среден и малък размер с гладка кожа, без повреди.
Лукът трябва да бъде обелен, морковите обелени, както и чушките от семките. Зеленчуците трябва да се нарязват на произволни парчета, така че да преминават свободно в „врата“ на месомелачката. Ако добавите люта чушка, тогава тя трябва да се нареже наполовина и внимателно да се отстранят всички семена с лъжица.
Изсипете зеленчуковата маса в купа или тиган и добавете към нея само сол и захар на вкус.Зеленият доматен хайвер за зимата "Присъединяване"се приготвя за час и половина. Не забравяйте да наблюдавате процеса на готвене, като непрекъснато разбърквате сместа, в противен случай рискувате да развалите продукта, ако зеленчуците изгорят до дъното и в целия сос се появи характерна неприятна миризма.
Приблизително 15 минути преди края на час и половина готвене към зеленчуковата маса трябва да се добави смлян пипер - черен, червен на вкус, растително масло и трапезен оцет също се изсипват в него. След това трябва да се вари още 15 минути, като се разбърква, на слаб огън.
Сега хайверът може да се постави в чисти буркани изатворете с капаци. Не е нужно да прибягвате до стерилизация на готовия продукт, а шевовете ще се съхраняват една година дори при стайна температура.
Прибиране на реколтата за зимата от зелени домати: хайвер
Можете даприготвите хайвер от зелени домати за зиматас уникален цвят, ако добавите към него цвекло. Тази рецепта ви позволява да добавите не само оригиналния цвят на закуската, но и пикантен вкус, освен това такъв ярък сос, сервиран на масата, определено ще събуди апетита ви.
Разбира се, основната съставка ще бъдат неузрели плодове - те трябва да бъдат взети три килограма, моркови и цвекло - един и половина килограма и лук - килограм. Може да добавите и една глава чесън за вкус. За да се осигури дългосрочно съхранение на заготовки, към зеленчуковата маса трябва да се добавят растително масло (500 ml), три супени лъжици сол с пързалка и две захар и същото количество оцетна есенция. Можете да изключите добавянето на оцетна киселина към соса, ако планирате да го ядете през следващите месеци, като в този случай можете да затворите бурканите с найлонови капаци и да съхранявате шевовете в хладилника.
Както можете да видите, морковите и доматите за зимата могат да бъдат перфектно допълнени с ярки съставки. Когато мариноваме цвекло със зеле, зелевите листа придобиват ярък, наситен цвят, без да губят вкуса си.
Преди всичко доматите се прекарват през месомелачка, след като се измият с течаща вода, нарязват се на четвъртинки и се изрязват дръжките и, ако е необходимо, повредените места.
Обелете и измийте морковите, също ги прекарайте през месомелачка. Цялата маса може да се "сгъне" в една голяма купа или в отделни и да се смеси след смилане. Обелете лука от люспите, нарежете. Накрая ще преминем към цвеклото, за да го почистите - можете да използватеспециален нож за белене на зеленчуци.
Смесете всички натрошени компоненти в голяма емайлирана купа, добавете към него растително масло, сол и захар, можете да добавите вкуса на хайвер на вкус с черен смлян пипер. Разбъркайте добре всички съставки, така че компонентите да се разпределят равномерно. Сложете съда на огъня и оставете да заври на силен огън, след което намалете нивото до минимум и гответе още час и половина. По време на варенето разбърквайте непрекъснато сместа, като всеки път минавате с шпатула по дъното, за да не загорят зеленчуците.
Когато остават 5 минути преди края на готвенето и хайверът стане гъст, добавете количеството оцет, посочено в рецептата (в този случай е посочен обемът на концентрираната оцетна есенция) и нарязания чесън. Оставете да заври отново и след това наредете в буркани и навийте. Както можете да видите, подготовката ще отнеме малко време и определено предястието ще се хареса на всички.
Пикантен хайвер от зелени домати за зимата
Невероятно пикантен епикантният хайвер от зелени домати за зимата, тази рецепта е още едно доказателство, че при никакви обстоятелства неузрелите домати не трябва да се изхвърлят. Ако искате да допълните месните ястия на масата си с пикантен сос, тогава зеленият хайвер е идеален. Освен това е невъзможно да си представите по-вкусна добавка към месото на скара.
Пикантността на вашата разядка зависи от количеството чесън и люта чушка, които ще добавите. Може да е една червена шушулка на три килограма домати или 4-5 шушулки. Във всички рецепти се предлага да се отстранят семената от шушулките, за това те се нарязват наполовина и семената се отстраняват с лъжица. Факт е, че самите семена придават силна острота, а когато се смачкат в месомелачка, семенатаще останат миниатюрни парчета, в крайна сметка тяхната острота ще засенчи вкуса на други зеленчуци.
За три килограма домати - килограм моркови, 500 грама лук и шест сладки чушки. Трябва да вземете поне две шушулки люта чушка, но можете и повече, според вашия вкус. Солта е само две супени лъжици, захарта - около 150 грама. Трапезен оцет с концентрация 9% - 300 ml и същия обем растително масло. Трябва да се добави и прясно смлян черен пипер.
Реколтата за зимата от хайвер от зелени доматиможе да се готви в мултикукър, това няма да промени технологията на готвене, но наведнъж можете да приготвите малко количество продукт, тъй като купата на мултикукъра е малка. Гасенето в бавна готварска печка е значително улеснено от факта, че масата практически не изгаря до дъното, така че трябва да се разбърква по-рядко. Не забравяйте, че винаги трябва да използвате силиконова или дървена шпатула за мултикукър, металната може да повреди покритието на купата.
По време на задушаване в мултикукъра не затваряйте капака, за да се изпари излишната течност и сосът да се сгъсти. Всички люти съставки, като чесън и нарязани люти чушки, винаги се добавят последни, 5 минути преди края на готвенето, заедно с оцета. Ако добавите горящи съставки в самото начало на готвенето, тогава тяхната острота също ще изври при продължително термично излагане.
Хайвер от печени зелени домати за зимата
Има много начини за приготвяне нахайвер от зелени домати за зимата, рецептиизискват задължителна топлинна обработка на зеленчуците. Във всички предишни рецепти първо смилахме съставките и след това ги задушавахме заедно.
Тази рецепта има няколко разлики: първо, предястиеще се състои изключително от зелени домати, към които ще добавим само няколко глави лук. Второ, това ще бъдехайвер от печени зелени домати за зимата.
Плодовете първо трябва да се измият с течаща вода и да се изсушат с кърпа, за да се отървете от излишната влага. След това сложете целите домати в тава за печене и ги запечете, докато омекнат.
Когато доматите са готови, те трябва да бъдат нарязани в месомелачка. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до омекване в растително масло. След това добавете лука към доматената маса и разбъркайте, също добавете сол и черен пипер в купата.
Няма да добавяме оцет, но ще направим невероятен доматен пълнеж за нашия зеленчуков хайвер, можете да вземете големи зрели домати за приготвянето му. Те трябва да бъдат натрошени в месомелачка или прекарани през сокоизстисквачка.
Напълнете всеки буркан 3/4 с хайвер от зелени домати и отгоре с домати. Тази рецепта включва стерилизация на готовия продукт в буркани: те трябва да бъдат поставени в широк тиган, пълен с вода „до раменете им“. Отгоре покрийте бурканите с железни капаци. Стерилизацията ще продължи един час, но водата не трябва да завира, а само да достигне 90 градуса. След стерилизация можете да навиете буркани.