Характеристики на хърватската кухня
В Хърватия често казват: „плодородната земя е тази между планините и морето, а най-вкусното месо е това, което винаги е с кокала“.
Наистина, земите в Хърватия са много плодородни и дават богати реколти, които правят националната кухня на тази страна специална и уникална. И не става дума само за плодове и зеленчуци. Хърватия, подобно на Франция и Италия, се отличава от другите страни с отлични, изискани вина, произведени от собствено грозде. Традициите на прибиране на реколтата и подготовката са вековният опит на хърватските винопроизводители. Страната има с какво да се гордее: тук се събират до 700 вида вина. На туристите и гостите ще бъде предложена богата палитра от винени листи. Гурметата и просто любителите на качествени напитки ще могат да опитат червени и бели вина от крайбрежието и островите. От червените вина първо ще предложат теран, мерло, каберне, опопло, плавац, дингач, промоция, а от белите - малвазия, пино, мискет. Ако искате да опитате силна напитка, тогава в асортимента ще намерите сливовица (ликьор от сливи), траварица (билкова тинктура), лозовача. По-голямата част от националната кухня на Хърватия са рибни ястия. Повече от 350 вида риби и други морски организми живеят във водите на Адриатическо море или, както го наричат в Хърватия, Ядранско море. Смята се, че повечето от тях са годни за консумация. Някои експерти смятат, че бялата риба и раците от Адриатическо море са най-добрите в света. В Хърватия е запазена кулинарната традиция за приготвяне на ястия „изпод пека“. Това се отнася за готвене в чугунен аспиратор. Особено вкусен е октоподът, приготвен по този начин. Колкото се отнася само до уловената риба, тя често се пече на скара, а в ресторантите се продава на грамаж. Сервитьорът ще донесе рибата, която е в ресторанта, или ще посочи какво можете да сготвите. Но все пак винаги имабелите риби, които се считат за вкусни и с най-високо качество, са рибата скорпион (skrpina), камбала (list) и т. нар. Свети Петър (sampjer). Заслужава да се спомене и рибата "на Лешо". Рецептата е проста, но вкусът е ненадминат. Рибата се вари във вода, в която са добавени зехтин, винен оцет, лук, дафинов лист, зърна черен пипер и сол. Това ястие се сервира с варени картофи и зелено зеле. В допълнение към общите кулинарни традиции се отличава кухнята на централните райони и крайбрежието. Първата е повлияна от славянската, унгарската, австрийската и турската кухня, втората - от гръцката, италианската и френската. Заслужава да се отбележи, че националните ястия са не само вкусни, но и, разбира се, здравословни. Така например, особеността на кухнята на Истрия е предимството на варените ястия пред пържените, широкото използване на зехтин и подправки. В Хърватия можете да вечеряте не само в ресторантските зали. Определено ще ви бъде предложено да посетите традиционна механа - коноба, чийто основен атрибут трябва да бъде камина и, разбира се, пресни продукти. Бих искал да се спра и на месни ястия. И така, по цялото крайбрежие много обичат агнешкото (джантина), което се приготвя с подправки и се сервира с различни гарнитури. В градовете на Истрия през есента можете да опитате много ястия от гъби и дивеч. А в Далмация рибата и месото често се сервират с варен блиц, местно растение, подобно на спанака. Трябва да се спомене и влиянието на други страни. И така, кухнята на Северна Хърватия се основава на традициите на австрийски и унгарски кулинарни специалисти. Какво представляват например печената пуйка, патица или гъска - това са истински празнични ястия. Те се сервират в тандем с палачинки (mlinci) - вид люспи от тесто без мая. Много внимание се обръща на сирената в Хърватия, особено на тези, произведени на остров Пага. Стойностна това сирене е, че се прави от овче мляко, като по време на стареенето се намазва няколко пъти със зехтин, което осигурява уникален вкус и аромат. Сред коренното население се смята, че благодарение на използването на това сирене има толкова много столетници сред тях. Също известен хърватски деликатес е prsut, тънка изсушена на въздух шунка. Омар (jastog), омар (skampi), zubat (zubatac), морски ръф (skarpina), риба тон (tuna), калмари (lignja), скумрия (skusa), морски кефал (cipal), октопод (hobotnica), стриди (ostrige), миди (dagnje), както и рижо, ориз с добавка на морски миди и подправки. И разбира се, не може да се пренебрегне руда сладостта. В континенталната част на Хърватия местните кулинарни специалисти предлагат "strudli" - руло с извара и сметана, пай с орехи или маково семе, пайове от бутер тесто с извара/сирене или различни видове плодове. Ако на брега сочните плодове се считат за най-добрият десерт, то в северната част на страната - вкусни торти с крем от кестени. Сред такъв широк и атрактивен асортимент всеки може да намери нещо вкусно за себе си. Затова не пропускайте шанса си и опитайте възможно най-много национални ястия по време на пътуването си до Хърватия, от което ще получите невероятно удоволствие.