Хляб без мая у дома във фурната, ползите и вредите - Популярни за здравето
От много години се води спор дали хлябът, който може да се купи във всеки магазин и щанд за хляб, не е вреден за здравето. По принцип противниците на такова печене се фокусират върху наличието на различни химически добавки (прахове за печене, консерванти и др.) И мая в състава му. Има теория, че печенето на мая може да навреди на здравето на стомашно-чревния тракт, да намали имунитета и дори да провокира редица доста сериозни състояния. Съществува и гледна точка, че печенето на мая може да провокира онкологични лезии. Ние обаче няма да се фокусираме върху него, поради липса на достатъчно доказателства. Едно споменаване на това също… е достатъчно. Това споменаване е само за да покажем, че не крием нищо от читателите, но не и за да ги плашим.
От гледна точка на докладите за правителствата на редица страни, субсидиращи ГМО разработки за подобряване на отглеждането на зърнени култури и информацията, че нашите предци са приготвяли хляб без мая у дома, а не като този, който масово ни се натрапва сега, остава впечатлението, че хлябът на техните предци е по-здравословен от сегашния ... И ако е така, нека поговорим как точно нашите предци са приготвяли хляб без мая, нека да разгледаме тази страница www.rasteniya-lecarstvennie.ru каква е ползата от нея и дали е възможна вреда.
За да приготвите тази версия на хляб без мая, струва си да подготвите двеста грама пълнозърнесто ръжено брашно, сто и петдесет грама пълнозърнесто пшенично брашно. Ще ви трябват и петдесет грама трици, няколко чаши кефир, супена лъжица топено масло или мазнина, както и чаена лъжичка сол, същото количество сода и супена лъжица захар. Освен това трябва да използвате малко количество овесени ядки за прах, а ако желаете - икимион и сусам.
Включете фурната да загрява. Смесете всички сушени съставки и ги комбинирайте с чаша кефир. Омесете малко тестото, след което добавете останалия ферментирал млечен продукт към него. Готовото тесто трябва да е почти еластично и много стръмно. Кефирът може да се нуждае от малко по-малко или малко повече, можете да определите обема му на око.
Разпределете готовото тесто върху пергаментова хартия. Намокрете малко ръцете си и оформете торта. Полученият детайл може да се поръси с малко количество овесена каша. Изпратете хляба в предварително загрята фурна (180-200C) и печете до златисто кафяво.
Рецепта №2 Обикновен безквасен хляб
За да приготвите тази версия на печене без мая, трябва да приготвите чаша овесена каша (обикновена или бърза), същото количество пълнозърнесто (или обикновено) брашно. Използвайте също няколко чаени лъжички бакпулвер, половин чаена лъжичка сол, една и половина супени лъжици качествен мед, супена лъжица растително масло и чаша домашно мляко.
Загрейте фурната до двеста и тридесет градуса. Смелете овесените ядки в кафемелачка или кухненски робот. В голяма купа смесете готовите овесени ядки с брашното, солта и бакпулвера. В отделен съд смесете мед с растително масло, добавете мляко и разбъркайте. След това смесете двете смеси и месете до получаване на меко тесто. Оформете го на топка и го поставете върху леко намаслена тава за печене.
Вашият хляб без мая във фурната трябва да се пече "плюс-минус" двадесет минути. След като се приготви, се увива в тънка кухненска кърпа, докато изстине напълно.
След като говорихме за готвене, мнозина биха искали да разберат защода променят своите зависимости. Купуването на хляб в магазин е по-лесно, отколкото да се забърквате ... Защо се оценява хлябът без мая, каква е ползата от него за човешкото тяло?
Ползи от хляба без мая
Основното предимство на такова печене е, че няма недостатъците на хляба с мая, познат на всички. Смята се, че се усвоява много по-добре от организма, като същевременно улеснява процесите на храносмилане. В много отношения това качество се дължи на по-голямата грапавост, както и на плътността, тъй като получаването на гъста троха вътре в бучката храна активира дейността на червата, насърчава интензивната работа на мускулите на стомашно-чревния тракт и по-доброто усвояване на храната. В допълнение, такова печене помага за трениране на червата, което го прави с порядък по-здравословен.
Смята се, че изобилието от мая в обикновения хляб може да има отрицателно въздействие върху качествения и количествения състав на микрофлората на нашите черва. Това е изпълнено с появата на различни храносмилателни разстройства, а в някои случаи и по-сериозни усложнения, свързани с дисбактериоза. Експертите са сигурни, че печенето без мая предотвратява появата на такива негативни последици.
Също така привържениците на хлебни изделия без мая твърдят, че съдържат много повече полезни вещества от обикновения хляб. Това е възможно поради факта, че определено количество захари и други хранителни вещества не се изразходват за хранене на дрождите.
В допълнение, печенето без мая не може да провокира метеоризъм, тъй като не „скита“ по-късно в червата. И обикновените хлебни изделия често причиняват обилно образуване на газове в червата. И това е вярно, защото маята причинява набъбване на тестото и образуването на значителен брой кухини, пълни с въглероден диоксид.
Вярва се, чеконсумацията на хляб без мая помага за оптимизиране на метаболитните процеси, както и за премахване на наднорменото тегло, тъй като дава повече ситост.
Но не всичко е толкова гладко ... Има мнения, които казват, че хлябът без мая също е опасен. За кого се смята, че е опасен хлябът без мая, каква е вредата от него? Нека поговорим за това по-нататък.
Вредата от безквасния хляб
Няма информация за неговата вреда като такава. Но не всеки такъв хляб от магазина е полезен. Хлябът без мая не трябва да се купува в магазина. Всъщност много съвременни производители предлагат на клиентите продукти, които се приготвят на базата на специални култури от дрожди, например с помощта на хмел или естествена закваска. Такава "дива" мая изобщо не се различава от класическата. Само домашно приготвеният хляб може да бъде от полза за тялото, защото определено ще се уверите в неговия състав.
Освен това трябва да запомните, че хлябът без мая обикновено се различава от хляба с мая по по-малък размер, вкус и степен на твърдост.
Всъщност приготвянето на хляб без мая със собствените си ръце не е никак трудно, просто имате нужда от желание. Такива сладкиши могат да бъдат отлична алтернатива на обикновения хляб и да са полезни за здравето на цялото семейство.