Храна след Коледа
Напълно приемам идеята, че вие през всички зимни празници сте водили изключително здравословен начин на живот - спортувате, ядете леки растителни храни, не пиете алкохол, не преяждате през нощта и сервирате салата с рукола и минерална вода на новогодишната трапеза.
Ако е така, вие сте страхотни и ние ви се възхищаваме (чувате ли аплодисментите? Да, това е всичко за вас).
Бъдете щастливи за себе си и се наслаждавайте на живота занапред. Текстът по-долу не е за вас.
Той е за нас грешниците и алкохолиците. Роби на стомаха. Онези, които ядоха тъща Оливие, пържеха пържоли в два през нощта, ядоха добра половинка гъска на Коледа, играеха на катерица и изядоха всичките кедрови ядки, които жена му запази за салата с круши. По очевидни причини не е склонно да говорим за алкохол.
И така, приятели - любители на храната по празниците - време е да се върнете към нормалната храна. Разбира се, предстои още един оксиморон (Стара Нова година, да), но това ще е еднократно събитие, което се надявам да не ни отклони от истинския път на Освобождението и Лекотата.
И така, първата работна седмица. Празничната храна свърши, време е да отслабнете малко или по-скоро да се върнете към предишния размер.
Предлагам да замените зимното висококалорично меню с незаменимите соленка, харчо и свинско с леки летни ястия от зеленчуци и плодове през дните на гладуване.
Най-ефективното, по мое скромно мнение, лекарство, което не е твърде жестоко и не изисква от вас да преразгледате цялата си диета, е супата от Бон.
Като цяло бонската супа е в основата на добре позната диета, която обещава страхотни резултати в областта на отслабването, но е изключително неприятна заради глада и монотонността си.
Ние ще го подобрим. Да ядем бонска супаточно като супа, а не като основно ястие за целия ден (отслабващите девици, трябва да се отбележи, я ядат за закуска, обяд и вечеря). Но ние - разумните хора - ще ядем само като заместител на обичайната супа.
Бонската супа се приготвя по следния начин: вземат се бяло зеле, моркови, целина, лук, домати, чушки. Нарязваме на ситно и слагаме в тенджера - първо зелето, после морковите, целината и останалите. Първо можете да премахнете кожата от доматите (за това трябва да ги попарите с вряща вода и да ги оставите за няколко минути - след което кожата лесно ще се отдели). Обикновено лукът се задушава леко в смес от подправки (чесън, кориандър, кимион, лют пипер, дафинов лист, джинджифил) и след това се добавя към супата. При сервиране можете да добавите магданоз, кориандър или зелен лук в чинията.
Това е нискокалорична супа, която обаче е пълноценно горещо ястие и затова е полезна в разтоварващи дни за следпразничното тяло.
Алтернатива на Бон е спаначената супа. По-лека, нискокалорична версия се приготвя така:
Нарежете два картофа на кубчета и ги залейте с вода. Оставете да заври и добавете настъргани или нарязани моркови, размразен (или пресен) спанак. Оставете да заври и гответе още няколко минути. Трябва да се яде с натурално обезмаслено кисело мляко (като заместител на заквасена сметана) и половин яйце на порция супа.
По време на празниците мнозина са свикнали да ядат късно през нощта или дори през нощта. Лично аз почти всеки ден хапвах нещо вкусно по-близо до полунощ, защото обичайният график е нарушен, не е нужно да ставате рано и срещите с приятели се провеждат вечер и през нощта.
Връщането към обичайния ритъм е доста трудно. И тук трябва да се има предвид, че рязко спират късните вечеридоста трудно. Препоръчвам да се движите на малки стъпки - замяна на обилни закуски с леки зеленчукови салати, припомняне на летни нискокалорични ястия - студени супи (литовски борш, ботвиния, гаспачо). И като цяло има повече летни ястия и по-малко обилни зимни.
Добри - зрели, подходящи - зеленчуци през зимата, разбира се, не могат да бъдат намерени, но цвекло, ряпа, зеле - в насипно състояние. Точно сега трябва да приготвите салати от цвекло (и не говоря за „Херинга под шуба“) - леки, вкусни.
Например цвекло с козе сирене и зехтин, цвекло с чесън и заквасена сметана, смесени наполовина с нискомаслено натурално кисело мляко, цвекло с ябълки. Зелевите салати са настъргано зеле с ябълки и грозде, зеле с моркови и копър, пикантно кисело зеле.
Новогодишните баници и сладкиши отстъпват място на леките десерти с извара, печените патици - на вареното пилешко филе.
И когато периодът на разтоварване приключи, тялото ви ще се върне към обичайното си състояние, ще започнем да се наслаждаваме на любимата ви зимна храна - месо, обилно, горещо!
И моля, продължете зимните празници - дори и в периода на пости, създайте си новогодишно настроение с мандарини, безалкохолно греяно вино и ароматен чай с мента, резенчета ябълка и пръчици канела.