Хреновина)))), Страна на майсторите
Здравейте скъпи майсторки! Искам да предам своя дебютен MK на вашия съд под формата на рецепта))) 1) Искам веднага да се извиня за липсата на поетапни снимки (по време на подготовката на този продукт ни посетиха гости, разговарях с моя приятел толкова много, че мисълта за камера изчезна някъде)))), но наистина искам да споделя рецептата с вас. 2) Рецептата е от баба ми, може би има по-литературно име)))), но тя го нарича така, ние също. 3) Това е предястие, но е по-скоро сос, в нашето семейство се използва за месо (манти, кнедли, котлети и др.) 4) Безумно лесен за приготвяне.
Имаме нужда само от 4 съставки: домати, пресен хрян, чесън, сол. Искам веднага да отбележа, че поставям всичко "на око", защото крайният резултат зависи от "енергичността"))) на вашия чесън и хрян, както и от вашите вкусови предпочитания. Около 3 кг. домати, ще ви трябват 1-1,5 глави чесън и 4-5 пръчки хрян (имам дълги и тесни) Изплакнете доматите (за предпочитане тези, които не са много воднисти), отстранете „задника“ (не знам как се нарича))) и превъртете през месомелачка. Изплакнете хряна, почистете го (аз го изстъргвам с нож), също го прекарайте през месомелачка, направете същото с чесъна. Имам стара месомелачка, за нея е твърде трудно да превърти целия хрян, с факта, че не можеше да се справи с него, аз го нарязвам в комбайн. Смесвам всичко, сол (около 2 супени лъжици), вкусвам, ако ми се струва, че няма достатъчно хрян или чесън или сол, тогава го добавям.
Стерилизирам бурканите, изсипвам нашия хрян, поръсвам още ½ чаена лъжичка отгоре. супени лъжици сол (за по-добро съхранение) и обрат (но не се търкаля), въпреки че както искате.
Този сосвкусно, готви се много бързо, не е необходимо да варите нищо , но се съхранява в затворени буркани в хладилника до шест месеца (въпреки че в нашето семейство не чака толкова дълго за съдбата си))))))).
Добър апетит. Силно се надявам тази рецепта да стане и вашата любима.
Правя хрян по твоята рецепта, наричам го ОГЪН. но не сте опитвали да съхранявате в мазето, какво можете да кажете за този начин на съхранение на вашите глупости? доматът е много узрял. 15 кофи трябва да се рециклират, правих салати, сокове. и ето лудото нещо, за което си помислих. И все още не готвиш? тогава определено не можете да го запазите в мазето.
Хрянът с домат може да бъде затворен за зимата според принципа на пресен домат. На кофа с домати 1 супена лъжица с пързалка салицилова киселина (продава се в аптека). Но първо трябва да разтворите добре солта, да добавите чесън и хрян. Доматът трябва да е малко по-солен от обикновено. Налейте, чатете, да излезе въздух и навийте. Ще се съхранява безпроблемно в мазето поне една година, тъй като хрянът и чесънът имат бактерицидни свойства. И доматът, току що сварен. Толкова години правя пресни домати. Не пастьоризирам буркани, мия ги внимателно.
Благодаря ти! фактът е, че се опитвам да правя живо сладко (не го разбивам с блендер) и го съхранявам в хладилника, разбира се, имам голямо, но не можете да сложите всичко. и твоето малко прасенце влезе в любими. Мисля да изненадам гостите на моя юбилей! Благодаря!
Тук за сметка на салициловата киселина сте напразно! Това е много вредно! Добавяме лимонена киселина към всички заготовки, а хрянът вече е много добре съхранен, нищо не се е развалило! Съжалявам, че се намесих.
Марина, майка ми има изба, но тя държи глупостите в хладилника, така че ще стои половин година и няма да има нищо)))) Да, никога не сме били глупостине се вари. Мисля, че ако прибягвате до варене, вкусът ще бъде съвсем различен (((
Ние наричаме тази глупост кобра. Прав си много е вкусно.
Основното е, че няма постоянни температурни промени. Тук не е студено през зимата, но е горещо през лятото, така че не е много хладно в мазето (мазето). Пресният домат е добър. Няма ли балкон?
лоджия. но през лятото там в края на деня слънцето се затопля - горещо е, а през зимата лоджията е по-лоша от фризера, въпреки че е остъклена)))
Със сигурност няма да имате такова предястие за лятото. Така че трябва по някакъв начин да го защитите от замръзване, да го увиете или нещо подобно. Въпреки че солта не трябва да оставя буркана да замръзне напълно. Време е да отворите "отделен въпрос" в сайта.
благодаря за подсказката)
Родителите ми също правят тази рецепта и я наричат по същия начин. Не е нужно да варите нищо. Всичко се съхранява в хладилник. Основното е да сложите достатъчно количество сол, за да не "кипи".
Моите родители са го правили цял живот, сега го правя и в семейството си. На 1 кг домати слагаме 100 г хрян и 100 г чесън и сол на вкус. И аз съм направил общо 15 кг.Доматът го няма, но най-лошото ми е в хладилника 1 консерва от 700гр. Правя, правя и банките изчезват пред очите ни. Съпругът яде с лъжици или просто пие) Така че може би все още трябва да го направя за зимата, въпреки че знам със сигурност и следващата партида няма да оцелее.
Съпругът ми обожава този хрян - добавя го навсякъде: в супи, месни ястия, гарнитури! това е, както той казва, "вкусът на детството". Баба му винаги приготвя такъв сос за зимата (ако има време до зимата :)) И винаги слага салицилова киселина!
Не мога да кажа нищо за салициловата киселина, майка ми спря да я добавя към завъртанията отдавна, но аз изобщо не я добавях (като цяло не сме привърженици на това), просто съхраняваме всички завъртания в мазето(компоти, лечо, краставици-домати), а в хладилника един рафт е отделен само за хрян, разбира се, който няма изба, може да добави киселина.
Да, аз също имам асоциация с детството, с баба ми, освен всякакви пайове и други неща, това е хрян и горчица (баба й я кара МНОГО енергична, яде и плаче))))))
В Сибир, където съм роден и израснал, го наричат Гарладер (в смисъл на разкъсване на гърлото)))))), а в Санкт Петербург - аджика.
Аз също съм роден в Сибир, така се казва това ястие - Хреновина, много. Много вкусно. Но в Украйна те не правят това ((.
Горлодер наричаме домати оваляни обилно с чесън и посолени на вкус. Обикновено хрянът не се слага в горлодер. Това определено са глупости.
Благодаря ви момичета, може да се каже, че просветиха, сосът има толкова много интересни имена, можете да се похвалите на някой, "но мога да направя хрян, кобра, аджика, гарладер, искра")))))))))
От много години правим такива глупости, така се наричат, но ние ги наричахме просто „глупости“. Много вкусно и полезно нещо. Цялото ни голямо семейство го обожава, както и приятелите ни. Изобщо не ям нищо пикантно, дори малко, но съм готов да ям тази гадост с радост, просто я ям. Използвам хрян за приготвяне на бъркани яйца, бъркани яйца, добавям го към пържени картофи, варен ориз, към сандвичи и просто го обожавам с бял хляб. Съдейки по снимките, ние го правим по-дебел и по-остър. Колкото повече хрян, толкова по-лек е. Доматите, които вземаме, не са месести, а по-скоро сочни. Разпределението ни е следното: за 1 кг. адски вземаме около 6-8 кг. домат и около 1 кг. чесън. Почистваме хряна, почистваме чесъна, изрязваме дръжката на домата и прекарваме всичко през месомелачка, след което го посоляваме и нареждаме в буркани. Количеството домат и чесън се взема на вкус,някой го обича по-рязко, някой обратното. И хрянът с чесън може да бъде много лют, но може да е по-слаб, така че всичко е правилно. Съвет: нека хрянът е малко по-пикантен, отколкото обичате, защото ще изтече докато го слагате в буркани и докато се съхранява няма да отслабне много. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-слаб става. Колкото по-висока е концентрацията на хрян и чесън по отношение на доматите, толкова по-дълго се съхранява. И не трябва да се добавя салицилова киселина (аспирин). Докато превъртате всичко и го слагате в отделна тенджера, за да се смеси със сол, постоянно покривате тенджерата с капак, за да дишате по-малко. Не е необходимо да варите хрян, не е необходимо да стерилизирате буркани (слагаме хрян в чисти буркани и го затваряме с чист пластмасов или железен капак) и не поръсваме сол отгоре и се съхранява много дълго време в хладилника. Може да се съхранява в стаята, но не толкова дълго, разбира се, колкото в хладилника. Имам остатъци от миналогодишния хрян в хладилника. Той е на повече от година, не е развалил нищо, само стана по-малко парещ, задъхан (въпреки че бурканът не е отварян от година). Всичко гениално е просто :)