Ika хигиенна оценка за определяне на органолептичните свойства на водата (визуална и инструментална
Те включват мирис, вкус, цвят и прозрачност, тоест тези свойства, които могат да бъдат определени от човешките сетива. Мътна, оцветена във всякакъв цвят или с неприятна миризма и вкус, водата е по-ниска в санитарно-хигиенно отношение, дори и да е безвредна за човешкото тяло. Това се дължи на факта, че човек изпитва неприятно чувство към мътна, оцветена и неприятно миришеща вода, понякога достигаща до отвращение. Влошаването на свойствата на водата се отразява негативно на режима на пиене на вода, рефлексивно засяга много физиологични функции, по-специално секреторната дейност на стомаха.
Прозрачност.Това е важен индикатор за чистотата на водата. Прозрачността на водата се отнася до нейната способност да пропуска светлина и да прави видими обекти, разположени на определена дълбочина. Прозрачността на водата се определя от количеството на съдържащите се в нея механични и химични примеси.
Мътната вода винаги е подозрителна в епидемиологично отношение, тъй като създава хранителна среда за различни микроорганизми, а значителната мътност предотвратява свободното проникване на слънчевите ултравиолетови лъчи в дълбините на резервоара и тяхното бактерицидно действие върху микроорганизмите.
Прозрачността на питейната вода трябва да бъде най-малко 30 cm, а на водата в басейните - 20 cm.
Цвят.Питейната вода трябва да е безцветна. Цветът на водата, както и нейната мътност, я правят неприятна за пиене. Рядко се среща напълно безцветна вода, например в подземни водоносни хоризонти. В откритите водоеми водата обикновено има един или друг нюанс. Жълтеникав оттенък по-честовсичко това показва наличието във водата на железни соли или хуминови вещества, образувани в процеса на гниене или разлагане на растителни остатъци. Характерна е за блатната вода. Микроводораслите придават зеленикав цвят на водата.
Мирис.Чистата питейна вода не трябва да има миризма. Всяка миризма показва наличието във водата на продукти от биологично разпадане на растителни или животински организми или всякакви химични съединения, които са чужди на питейната вода. Например, миризмата на сероводород показва възможното наличие на патогенни микроорганизми във водата. Въпреки че понякога това е само следствие от излишното количество соли на сярна киселина във водата, като железен сулфид. Най-често това е характерно за определени минерални води. Фенолни, смолисти и други миризми показват възможно замърсяване на водата от промишлени отпадъчни води, миризмата на хлор показва прекомерни концентрации на остатъчен хлор, използван за дезинфекция на питейна вода и вода в басейни (над 0,5-0,6 mg на 1 литър вода).
Вкус.Питейната вода не трябва да има чужд вкус. Вкусът на водата зависи от нейния минерален състав, температура, концентрация на разтворените в нея газове (кислород и въглероден диоксид). Преварената вода е по-малко вкусна поради загубата на газове и бикарбонатни соли на калций и магнезий. Промените във вкуса на водата или появата на неприятен вкус показват възможното наличие на органични вещества в нея, продукти на гниене на различни органични вещества от животински или растителен произход.
Температура.Най-благоприятната температура за питейна вода е +7. +12°С. Такава вода по-ефективно утолява жаждата, спомага за охлаждане на лигавицата на устната кухина и хранопровода и предизвиква повишаване на активността на слюнчената жлеза.жлези.
Приемането на вода с температура 5 ° C и по-ниска води до потискане на стомашната секреция, лошо храносмилане. Много студената вода може да доведе до локална хипотермия на назофаринкса и настинки, особено ако такава вода се консумира в загрято състояние, например веднага след тренировка.
Температурата на водата е от голямо хигиенно значение при къпане и плуване. В съответствие с хигиенните стандарти водата в закрити басейни (за възрастни) трябва да е с температура +25. +26°С, а за деца - не по-малко от +26°С. Температурата на водата в естествените водоеми не е стандартизирана.
Температурата на водата е един от хигиенните показатели за нейното качество. Колкото по-дълбоко се намира водоносният хоризонт от повърхността на почвата, толкова по-малка е вероятността различни замърсители да проникнат в него. Това се дължи както на филтрирането на възможните замърсители, докато преминават с повърхностните води през дебели слоеве почва, така и на наличието на непропускливи слоеве в почвата. В същото време това е придружено от намаляване на температурата на водата, тъй като водоносният хоризонт се отдалечава от повърхността на почвата и се определя като постоянството на температурата на водата на големи дълбочини. Водата от дълбоко подземни водоносни хоризонти винаги има по-ниска и постоянна температура и е по-чиста от водата от високо разположени водоносни хоризонти (разположени близо до повърхността на почвата).
Химическият състав на водата.В природата водата почти винаги съдържа повече или по-малко минерални соли, разтворени в нея. Степента и минералният състав на водата се определят от естеството на почвата или почвата в близост до водоносни хоризонти или повърхностни водоизточници.
Количеството минерални соли, съдържащи се във водата, се изразява вmg/l.
Органични вещества.От тях най-важни са веществата от животински произход, тъй като те могат да съдържат различни патогенни микроби. Косвен хигиенен показател за наличието или отсъствието на тези вещества във водата е окисляемостта на водата.
Окисляемост на водата.Това е количеството кислород (mg), изразходвано за пълното окисление на органичните вещества, съдържащи се в 1 литър вода (означено като mg / l). Колкото по-малко органични вещества има във водата, толкова по-малка е консумацията на кислород за пълното окисление на органичните вещества, съдържащи се в 1 литър вода. Например, окисляемостта на чистите подземни води като правило не надвишава 2–4 mg/l, а на речните води е в рамките на 7 mg/l.
Един от показателите за възможното наличие на органични вещества във водата е количеството на разтворения в нея кислород (mg). В чисти резервоари се разтварят 3-6 mg / l кислород, а в замърсени - много по-малко, до пълно отсъствие.
Наличието на амоняк, соли на азотна и азотна киселина свидетелства за възможно замърсяване на водата с органични вещества от животински произход. Амонякът е продукт на началните етапи на разпадане на органични вещества от животински произход, а солите на азотната и азотната киселина са крайните продукти на минерализацията на органичните вещества. Наличието им говори за дълготрайно замърсяване на водата.
Наличието на соли на солна и сярна киселина във водата е индикатор за възможно замърсяване на водата с животински и човешки екскременти (фекално замърсяване). Обикновено 1 литър чиста натурална вода съдържа не повече от 20-30 mg хлориди.
Зеленчуците и месото се варят лошо в твърда вода, тъй като протеините в тях образуват неразтворими съединения с калций и магнезий, които не се абсорбират в червата на човека.
Тази вода не е подходяща захигиенни процедури: наличието на излишно количество соли в него предотвратява образуването на пяна, неразтворимите съединения се утаяват върху косата и затрудняват процеса на измиване.
Твърдостта на питейната вода не трябва да надвишава 7 mg/l. Тази характеристика може да се измери и в градуси (1 mg/eq. твърдост на водата е равна на 2,8 °). Твърдата вода се счита за повече от 20 °, мека - по-малко от 10 °.
Соли на желязото.Водата, съдържаща желязо, е безвредна, но в излишък му придава горчив метален вкус и жълт или жълто-кафяв цвят, което намалява прозрачността. В питейната вода се допуска до 0,5 mg / l желязо (в открити водоеми) и 1,0 mg / l (в подземни източници).
Флуор.Съдържащ се в питейната вода, има значително влияние върху състоянието на зъбите. При повишената му концентрация настъпва флуороза (поява на тъмни петна по емайла на зъбите), водеща до пълното им разрушаване, а при недостатъчно съдържание се увеличава заболеваемостта от кариес. Водата трябва да съдържа не повече от 1,5 mg / l флуор, оптималното количество е 0,7-1,0 mg / l. Ако няма достатъчно флуор, водата се флуорира изкуствено, т.е. добавя се натриев флуорид.