Имитация на старки
Интересни неща понякога се разкриват, когато започнете да събирате информация за привидно познати неща. Имаше такава популярна съветска тинктура "Старк".
Не посмях да публикувам тази рецепта под името, под което я намерих, а именно "Старк", предвид посочените по-горе обстоятелства. Може би това е имитация или може би независима напитка, вие преценете. Във всеки случай тя определено заслужава вашето внимание!
За 1 литър 55 градуса лунна светлина:
Нарежете два средни лимона на кръгчета и изсипете в буркан. Добавете 1 ч.л. захар, 1 ч.л смляно кафе, 13гр. дъбова кора, 0,5 ч.л индийско орехче, ванилия на върха на ножа.
Настоявайте 10 дни. Филтрирайте след изтичане на срока на годност.
Между другото, една от онези марки, с които съветските технолози с право могат да се гордеят. "Старка" се получава чрез смесване на коняк, портвайн и инфузии върху листа от ябълка и круша. .
Въпреки това, както се оказа, съветската Starka е само успешна имитация, която всъщност се превърна в независима напитка. Истинската "Старка" се получава чрез двойна дестилация на ферментирала ръжена мъст, последвана от дълго отлежаване в дъбови бъчви от шери или портвайн с добавка на листа от круша, ябълка и липа. Дори и сега има една компания в Полша, която използва точно тази рецепта на Starkey в производството си. И е известно от 15-ти век, по това време тази напитка се произвежда във фермите на земевладелците в Полша, Литва и Беларус.
За съжаление изобщо няма да мога да повторя и покажа производството на истински "Старки". Ръжта не се продава в нашия регион, а бъчви с шери или портвайн по принцип е невъзможно да се намерят. Съветската рецепта е много по-лесна за изпълнение, просто трябва да изчакате лятото, когато моитеябълковите и крушовите дървета ще бъдат покрити с листа. Така че това изследване тепърва ми предстои.
Но има една рецепта за имитация на "Starkey", която използвах преди Нова година. Всички харесаха напитката. Колко близо или далеч е до оригинала, не се наемам да съдя. Не съм пил нито полски, нито съветски тинктури.