Рибена супа от глави на стерлет, сьомга и маслена риба - Готвене за мъже
Истинско щастие за всеки мъж е да получи възможността да готви рибена супа от стерлет! Наличието на показаната на снимката рецепта за глави на стерлаци ме вдъхнови и вдъхнови да измисля и приготвя описаната по-долу рецепта за рибена чорба на клада.
Започваме готвенето със сортиране и обработка на цялата ни риба и нейните компоненти. Освобождаваме пържолите от сьомга от кожата, изрязваме костите и ръбовете, нарязваме рибата на порционни кубчета от 1-1,5 сантиметра.
Нарязваме и маслената риба на кубчета, изрязваме парчета месо от всички компоненти на наличните рибни резервни части, поставяме всичко това (това, което ще използваме като пълнеж за рибена супа) в отделна чиния. В другия - поставяме цялата облицовка: перки, кожи, хребети и др. Главите на стерлета са нашият трети независим компонент на бъдещото ястие.
Поставяме тенджерата на огъня, оставяме водата да заври и хвърляме съдържанието на чинията с рибни обрезки във врящата вода. Първият компонент на нашата рибена супа трябва да заври добре, за този етап отделяме около 25-30 минути.
Докато се приготвят рибните дреболии, нарежете на кубчета една глава лук и всички картофи,
Получаваме такъв хълм от лук и картофи ...
Нарежете половин връзка магданоз и копър
След това слагаме картофите, лука и зелените в дълбока купа.
И по същия начин нарязваме на кубчета останалите 2 глави лук и един морков - това отива за пържене.
Веднага след като приключите със зеленчуците, поглеждаме часовника и ако нашите 25-30 минути готвене на рибни дребни вече са приключили, започваме внимателно да ги изваждаме от тенджерата.Необходимо е да извадите всички най-малки кости, кожи и перки, така че в тенджерата да остане само чист рибен бульон. Ако не мързел - можете изобщо да прецедите бульона!
Посоляваме рибения бульон, гледаме да заври при нас и ....
Спускаме всички варени глави на стерлет в него.
Гответе главите още 25 минути, като не забравяте да отстраните пяната
И докато главите на стерлетите се варят, поставете тиган на огъня и изсипете зехтин в него.
В която запържваме нарязаните на кубчета моркови.
Ето такъв златист цвят
Веднага след като морковите покафенеят, хвърляме в нашия тиган нарязания за пържене лук, след което поръсваме всичко обилно с черен пипер и запържваме.
Приблизително на това място главите на стерлета трябва да се варят с нас. Изваждаме ги от тенджерата с решетъчна лъжица
И внимателно поставете на отделна чиния.
Хвърляме връзка магданоз на главите си и ... Ех, ако знаете как вървят с водка в този вид! Това е бонус за нашето ухо! Е, добре, отклоних се, нека продължим да готвим рибената чорба по-нататък ...
И така, готовото пържене трябва да изглежда така. Веднага след като е готово, трябва да се свали от огъня.
Изсипете сместа от дълбок съд във врящия бульон: картофи, лук и половината от зелените. Гответе картофите и лука, докато картофите се сварят наполовина (около 20 минути).
И веднага щом нашите картофи вече започнат да показват признаци на полуготовност, изсипваме последната порция рибни продукти в тенджерата - сьомга и маслена риба.
Оставете да заври и хвърлете зърна черен пипер и няколко листа магданоз.
Изхвърляме пърженото в котела, гответе още 10 минути, след което
Изсипете чаша водка във врящо ухо,
По традиция - готвим горящ труп,
Спускаме го в бомбето и правим "Пшшшш"
Даваме вече почти готовото си ухо да поври малко (минути 3-4)
И докато тя отслабва, нарязваме останалата половина от връзките магданоз и копър.
Изсипваме тази чудотворна рибена чорба в дълбоки купи, поръсваме обилно с билки - и ... веднага ядем обилно и с голям апетит!