Инструкции стъпка по стъпка за клане на пуйки у дома
Кога една птица е подходяща за клане?
И така, на колко години трябва да са пуйките преди клането? Домашната пуйка е подходяща за клане само когато теглото й достигне дванадесет килограма. В повечето случаи пуйките се отглеждат осем до десет месеца.
Породата за месо изисква много по-малко време за отглеждане. Бройлерните пуйки са готови за клане още на четиримесечна възраст. Важно е да разберете, че не трябва да колите твърде млада или стара пуйка, защото месото на такава птица ще бъде развалено. В първия случай практически няма да бъде, във втория ще загуби своята сочност и нежност.
Повечето животновъди казват, че друга оптимална възраст за пуйки е две или три години. На тази възраст птичето месо няма да е сочно, но е чудесно за супа или кайма. До тази възраст е наложително птицата да бъде заклана, защото ако това не стане навреме, пуешкото месо става жилаво и стойността му пада до нула. Необходимо е да се извърши процедурата за клане при едно условие: преди линеене. В противен случай няма да е възможно внимателно да го откъснете.
Подготовка за клане
Преди да заколете пуйка, трябва да вземете предвид редица правила. Не забравяйте да се уверите, че стомашно-чревният тракт на птицата е напълно празен. Пуйките на различна възраст се влияят различно от една или друга храна.
За да не се покрие птицата с различни петна след клане, е необходимо да не я оставяте да яде около дванадесет до петнадесет часа преди това. Птицата трябва да бъде преместена в друга стая, без да променя грижите за нея. Не забравяйте да имате вода, така че почистването на червата да се извършва възможно най-ефективно. Някои фермери предпочитатдайте на пуйката разтвор на глауберова сол. Той е предназначен да гарантира, че всичко, което се е натрупало в червата на птицата, става течно, благодарение на което изпражненията излизат много по-бързо. За да избегнете проблеми със стомашно-чревния тракт, можете да дадете на птицата ръжено брашно и трици.
Методи за клане на пуйка
У дома можете да убиете птица с брадва. Но си струва да се отбележи, че тази опция е възможна само ако след това птицата бъде изпратена за обработка. Брадвата влиза в контакт с други повърхности и различни микроорганизми и бактерии могат лесно да попаднат в пуешкото месо, от което то ще започне да се влошава преди време.
За да запазите месото меко и нежно, трябва да се отървете от кръвта в трупа възможно най-скоро.
Колкото по-бързо стане това, толкова по-добро ще бъде състоянието на месото. Вариантът с брадва се счита за външен метод на клане. Има и външен вариант. Счита се за един от най-разпространените сред фермерите. Точно под ухото на пуйката има жизненоважна артерия, която се отваря с едно рязко движение на ножа. За да не пръска кръвта наоколо, птицата трябва да бъде окачена за краката и да се държи в областта на главата, докато спре да пърха.
Най-добрият вариант за клане на пуйка е вътрешно. Това включва убиване на птицата през устата. За да направите това, трябва да вкарате остър нож в гърлото и да прережете жизненоважните съдове. Ако пуйката е заклана по този начин, тогава нейният труп няма да бъде покрит с кръв и тя ще изтече по-бързо.