Инструкции за работа на санитарни и епидемиологични станции за контрол на С-витаминизацията на готовите
1. Обектите на контрол са: институции, в които се извършва витаминизация на храната С, хранителни предприятия, които произвеждат обогатени продукти, и промишлени предприятия, в които се издават витаминни препарати поради особено вредни условия на труд.
2. Подлежат на контрол:
а) първото или третото ястие за вечеря и мляко, обогатено с витамин С в кетъринг отдела;
б) обогатени потребителски продукти (мляко, брашно, маргарин и др.), намиращи се в складовете на готовата продукция на предприятията и в дистрибуторската мрежа;
в) естествени носители на витамини и ястия от плодове и зеленчуци в диетата на организирани контингенти от населението;
г) процедурата за издаване на витаминни препарати на работници от определени професии в металургичната, хлебопекарната и тютюневата промишленост.
Подлежат на проверка документите за обогатяване в контролните пунктове и фактурите за раздаване на витамини за обогатяване на готови ястия и продукти за масово потребление, както и за издаване на определени професии на работниците.
Резултатите от проверката с предложения за отстраняване на констатираните недостатъци трябва да бъдат документирани в съответния дневник на прегледания обект.
Готовите ястия, обогатени с витамин С, се вземат за анализ от представител на санитарно-епидемиологичната станция по време на раздаването им. В дневника на хранителния отдел на институцията или предприятието, където се записва текущата С-витаминизация, и по посока на избраните проби за лабораторни изследвания се посочва точното време (час, минути) на вземане на проби.
Обогатените ястия трябва да се приемат в стъклени съдове с капак, застлан с хартия за печене. Взетите проби трябва да бъдат защитени от светлина.
От момента на вземане на пробите до началото на анализа завитамин С не трябва да се приема повече от 1 - 1 1/2 часа. В случаите, когато анализът не може да бъде извършен в рамките на този период (по-специално поради разстоянието), администраторът може да се ограничи до проверка на съответните документи в обекта.
Точният час на началото на анализа се записва в лабораторния дневник на санитарно-епидемиологичната станция.
Определянето на витамин С се извършва по опростения стандартен метод, описан в "Методическо ръководство за определяне на витамини" (Меджиз, 3-то издание, 1960 г., стр. 122 - 130).
Проби от обогатените хранителни продукти се вземат в складовете за готова продукция на предприятията, произвеждащи обогатени хранителни продукти и в дистрибуторската мрежа. В акта за вземане на проба и в дневника, където се записва текущото обогатяване, посочете вида и степента на обогатения продукт, номера на партидата, датата на производство, количеството на добавените витамини в mg%.
В същото време представител на санитарно-епидемиологичната станция проверява работата по контрола на обогатяването, извършвана от лабораторията на предприятие, което произвежда обогатени хранителни продукти, въз основа на записи в работните дневници.
При отклонения в съдържанието на витамин С с повече от +/- 20% от предписаната норма за обогатени готови храни или продукти за масово потребление, санитарно-епидемиологичната станция информира ръководителя на съответната здравна служба и ръководителя на институцията или предприятието, където е извършена проверката.
Информацията за контрола на обогатяването на храненето и хранителните продукти се предоставя от санитарните и епидемиологичните станции в текстовата част на годишните доклади.
Санитарно-епидемиологичните институции на министерствата на здравеопазването на съюзните републики отразяват работата по контрола на укрепванетохранене и отстраняване на откритите недостатъци в годишните доклади, изпращани до Главния санитарно-епидемиологичен отдел на Министерството на здравеопазването на СССР.