История на сос Бешамел и видео рецепти
Белият сос Бешамел "la sauce à la Bèchamel", широко използван в Италия, идва от Франция.
Рецептата за сос бешамелне изисква редки и скъпи съставки, приготвя се просто и бързо. Съставките за приготвянето на този сос могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня - тъй като това са само брашно, масло и мляко! Да, толкова е просто!
Има две легенди за произхода на сос Бешамел:
История на белия сос бешамел
Според една от тях тя е създадена от един от френските аристократи Луи дьо Бешамел, който е бил камергер в двора на Луи XIV, а според втората версия е изобретена от основателя на висшата кухня във Версай, кралския готвач Франсоа дьо ла Варен.
Както и да е, едно е ясно - родното място на този прекрасен сос е Франция, признатата столица на кулинарното изкуство и висшата кухня. Минаха векове и сос Бешамел започна да се приготвя не само в домовете на богатите аристократи.
Днес Бешамел е един от петте основни френски соса, наречени страхотни - на тяхна основа се приготвят повече от три хиляди различни соса! Приготвя се от всеки, който обича да похапва вкусно, като се поднася както към обикновени, така и към детски и диетични ястия. Този сос е не само много вкусен, но и най-безобиден - можете да го ядете дори при стомашно-чревни заболявания, може би затова той се превърна в един от най-популярните в целия свят.
Или може би защото този сос е най-универсален: може да се сервира с различни втори ястия, както месни, така и зеленчукови или рибни, също така е неразделна част от някои ястия, например италианска лазаня или паста, и можете да задушавате и печете различни храни в него, например миди, пилешки стомаси, карфиол и много, много повечедруго.Сосът бешамеле станал незаменим както в италианската, така и във френската кухня.
Този сос е наистина невероятен и, може да се каже, вълшебен - от толкова прости съставки се ражда истинско чудо! В Италия този сос се нарича Besciamella.
рецепта за бял сос бешамел
Рецептатанаистина е доста проста. Ще ви трябва:
- 100 г масло
- 100 г брашно
- 1 литър мляко
- индийско орехче
- черен пипер, сол на вкус.
1. Разтопете маслото в тенджера, добавете пресятото брашно там. На слаб огън, при непрекъснато разбъркване, изпотете съставките. Уверете се, че масата не залепва за дъното и не се образуват бучки. 2. Махнете тенджерата от огъня, добавете горещо мляко и разбъркайте добре. 3. Сложете тенджерата отново на котлона и продължете да варите соса на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Добавете малко сол и индийско орехче. 4. Покрийте тенджерата с капак и оставете соса да къкри на слаб огън още 15 минути, за да се сгъсти малко.