Италианска панакота

А ето и обещания НАЙ-ДОБРИЯТ шоколадов сос в СВЕТА. И не самостоятелно, а придружено от най-деликатната италианска панакота.

Напоследък не добавям този сос освен към супата. Много ме хареса.

италианска

Колкото до комбинацията от кремообразна панакота и шоколадов сос, мисля, че не си струва да я напомням. За мен това е идеален летен десерт: лесен, бърз, не изисква никакво печене и най-важното не оставя угризения след себе си.

Panna cotta или panna cotta, което в превод означава „варена сметана“, е италиански десерт, който е много популярен в целия свят заради своята простота и същевременно изтънченост. По правилоиталианската панакота се прави от сметана или смес от сметана и мляко и наподобява млечно желе. Има много варианти на панакота: шоколадова, кафена, плодова и др. Често класическата италианска панакота се сервира с плодов, карамелен или шоколадов сос.

панакота

Италианска панакота

Съставки:

  • желатин в плочи - 6 гр.
  • нискомаслена сметана - 500 мл
  • 1 шушулка ванилия
  • пудра захар - 150 гр.

За шоколадовия сос:

  • вода - 100 гр.
  • захар - 100 гр.
  • какао - 40 гр.
  • черен шоколад - 50 гр.
  • алкохол (коняк, ром, алкохол) - 25 мл
  • щипка ванилин

Готвене:

1. Първо накиснете желатиновите плочи в студена вода за 10 минути.

2. Разрежете шушулката ванилия на две по дължина и изстържете семките с нож.

3. Изсипете сметаната в малка тенджерка и сложете на бавен огън. Добавете две половинки ванилови пръчици и семена, пудра захар и оставете да заври, но НЕВАРЯВАМЕ.

4. Отстранете крема от огъня, добавете размекнатия желатин, след като го изцедите и разбъркайте до пълното му разтваряне.

5. След това прецеждаме сместа през цедка, за да се отървем от семената ванилия.

6. Разсипете крема във формички на порции или в една голяма, като сте намокрили вътрешните стени на формата с вода или спирт, ако обичате по-силно. Това се прави, за да може замразената панакота да се извади по-лесно от формата.

7. Поставете панакотата в хладилник за поне 5 часа. Преди да сервирате, потопете формичките за панакота във вряща вода за няколко секунди и обърнете върху чиния за сервиране.

като

За шоколадовия сос:

1. В малка тенджера сложете водата със захарта да заври, като разбърквате от време на време. След като заври, добавете какаото, разбъркайте добре с бъркалка и отстранете съда от огъня. След това добавете ситно нарязания шоколад и отново разбъркайте, докато шоколадът се разтопи.

2. Накрая въвеждаме алкохол и ванилин. Разбъркайте отново.

3. Прецедете соса през цедка и поставете в хладилника до пълното му охлаждане.

Този шоколадов сос се съхранява в хладилник най-малко един месец и е перфектната гарнитура към сладолед, чийзкейк, брауни и каквото ви душа пожелае.