Италиански карнавални сладки fritelle и galani
На снимката: fritelle (fritelle)
Сладките биват два вида: фрители (fritelle) и галани (galani), като първите приличат на нашите понички само с пълнеж, вторите са най-близки до българските сладкиши, поне така е преведена думата галани на български от Марина, преподавател по български за италианци в Института за чужди езици Бертран Ръсел.
На снимката: галани - карнавални сладкиши от втори вид
За да разбера как се правят карнавалните сладкиши, отидох в любимата ми сладкарницаСан Марко (писах за нея тук).
„Карнавалът е страхотно време за сладкиши, всички купуват фрители и галани“, ми казва моят приятел Паоло, собственик на сладкарница „Сан Марко“.
На снимката: Паоло пълни фрителите с крем забаглионе
- Вчера останах на работа до 18.30 (а работният ден в сладкарницата започва в шест сутринта!), трябваше да приготвя много сладки за карнавала. Вярно е, че сега има криза и хората са започнали да спестяват пари, купуването не е толкова весело, колкото беше преди няколко години.
На снимката: сутрешната бързина в сладкарница Сан Марко, всеки иска вкусни лакомства
Кризата не е криза, но пред очите ми (а аз прекарах само три часа в сладкарницата) тезгяхът с фрители се изпразва три пъти, а в кухнята спешно започнаха да пълнят забаглионе със сметана и да поръсват с пудра захар прясна порция италиански карнавални деликатеси. Очевидно дори кризата не е в състояние да прекъсне любовта на италианците към сладкишите.