Италиански сливов пай - на сол - кулинарен блог на Олга Бакланова
Сезонът на сливите дойде не само в района на Москва, той е в разгара си в Италия, където наскоро заведох внуците си. Даня и Филип са големи любители на плодовете. В Тоскана, където живеехме в малко селце, не можеха да ги издърпат за ушите от щанда с плодове.
И, разбира се, лятното изобилие от плодове е идеалното време за печене на сладки пайове. In Sale magazine & Пепе е намерил доста проста рецепта за пай със сливи, който работи също толкова добре в Москва, колкото и под италианското слънце.
Сложих доста захар в тестото, което го направи почти неутрално, позволявайки на сладко-киселия вкус на сливите да доминира в тортата.
- 300 гр. брашно;
- 500 гр. сини сливи;
- 100 гр. Сахара;
- 100 гр. масло;
- 1 ч.ч бакпулвер;
- сок и кора от ½ лимон;
- 4 бисквити Savoiardi или всякакви бисквити;
- пудра захар за поръсване,
- сол.
В купа смесете брашното с бакпулвера, половината захар и щипка сол. Добавете нарязаното на кубчета масло и разтрийте сместа с ръце, докато стане на трохи. Добавете около 100 гр. студена вода и омесете тестото на топка. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за 30 минути.
Разрежете сливите наполовина и отстранете костилките. Смесете останалата захар, сока и лимоновата кора.
Печете в предварително загрята фурна на 180С за около 40 минути. Оставете готовия кекс леко да се охлади, извадете от формата и поръсете с пудра захар.