Избор и поддръжка на мазниноуловители за ресторант
Мазниноуловителите се използват в ресторанти, кафенета, сладкарници, столове и други заведения за обществено хранене. Мазниноуловителя е затворена камера, в която мазнините от растителен и животински произход се отделят от общата маса на отпадъчните води. Сепараторът за мазнини е контейнер с две отделения. В първото отделение се филтрират тежки частици, които се утаяват на дъното, докато мазнините остават на повърхността на водата. Във второто отделение се извършва основното разделяне на течността и мазнините, поради охлаждането мазнините преминават в деемулгирано състояние и изплуват на повърхността. След това пречистените отпадъчни води влизат в канализацията и мастните примеси се отстраняват. Мазниноуловителите са направени от неръждаеми материали като пластмаса, фибростъкло, полипропилен.
Предимства на монтиране на мазниноуловител в заведения за обществено хранене
Екология. Попадайки в общата канализационна система, непречистената вода от мазнини и масла може да причини значителна вреда на околната среда.Норми на контролните организации- в съответствие с изискванията на българското законодателство, монтирането на мазниноуловители е задължително условие за откриване на ресторант и всеки обект за обществено хранене.Увеличете експлоатационния живот на канализационните тръби. Мазнините, натрупани по стените, се втвърдяват, което води до намаляване на скоростта на преминаване на отпадъчните води и постепенно запушване на тръбите. Ако това се случи, ресторантът ще трябва да затвори за основен ремонт, а през това време клиентите ще отидат при конкурентите.Намаляване на броя на запушванията и необходимостта от почистване на тръбите. Уловителите за мазнини ще спестят обаждания на водопроводчици и закупуване на домакински химикали за почистване на канализацията.Без неприятни миризмипоради замърсяване на канализацията. Запушването и гниенето, причинено от остатъци от храна, попаднали в канала, води до неприятни миризми, което се отразява негативно на репутацията на ресторанта.
Мазниноуловителите са от следните видове
Мазниноуловители за миене- монтират се в заведения за обществено хранене със сравнително малък оборот и ниско пиково натоварване. Монтажът се извършва директно под миялни вани, мивки и съдомиялни.
Промишлени мазниноуловители- Използват се за големи производствени обеми. Може да се монтира в сутерен или друго техническо помещение. Характеристика на този тип мазниноуловители е пречистването на отпадъчните води на изхода на канализацията на предприятието.
Наземни мазниноуловители- Използват се при изграждането на ресторантски и хотелски комплекси, големи заведения за обществено хранене. Хубавото е, че още на етап проектиране е възможно да се предвиди разположението на мазниноуловителя.
Какво да имате предвид при избора на мазниноуловител за ресторант
Първо, производителност. Въз основа на този индикатор можете да определите подходящия тип мазниноуловител. Има специални формули за изчисляване на производителността на мазниноуловител, които отчитат такива показатели като общото количество отпадъчни води на ден, тяхната температура, използването на почистващи препарати, работното време на кухнята, общия брой ястия на ден, консумация на вода на съд, пиково изпускане на вода.Второ, опции за монтаж. Когато монтирате мазниноуловители под мивката, не е необходимо да отделяте голямо пространство за модула на закрито. Но за индустриалните мазниноуловители може да е необходимо да се изкопае яма или да има допълнително техническо помещение.Трето,наличност. Може да се окаже, че ще е необходимо сепараторът да се почиства ежедневно от натрупаните отпадъци, така че е необходимо да се осигури безпрепятствен достъп на персонала по поддръжката до мазниноуловителя.
Поддръжка и експлоатация на мазниноуловителя
За висококачествена работа на мазниноуловителя е необходимо да се почиства своевременно. В зависимост от вида на мазниноуловителя, поддръжката му може да се извършва както от техническия персонал на ресторанта, така и със специални машини. Мазноуловителя може да бъде оборудван с автоматична система за уведомяване за състоянието на околната среда. В този случай ще бъде достатъчно да наблюдавате показанията на сензорите. Ако няма такива, тогава е необходимо да проверите и почистите мазниноуловителя в съответствие с работните стандарти. Няма да е излишно да се разработят вътрешни инструкции за предприятието и да се запознаят с тях лицата, отговорни за работата на мазниноуловителя. Техническият персонал на ресторанта трябва да провери визуално плътността на фугите и шевовете на мазниноуловителя с канализационните тръби. Тъй като резервоарът се пълни с мастни маси, трябва да се отстранят големи фрагменти от отпадъци, тиня и пясък от дъното и слой мазнина от повърхността на водата. Препоръчително е да изплакнете вътрешните повърхности на мазниноуловителя с топла вода и да ги почистите с препарати, за да предотвратите появата на мазни отлагания по стените на контейнера. Няколко пъти в годината, в зависимост от интензивността на използване на мазниноуловителя, персоналът по поддръжката трябва да извърши основно почистване и проверка на машината. В същото време се проверява наличието на мастни отлагания в тръбите, през които тече отпадъчната вода, почистват се фугите на мазниноуловителя и тръбопровода и се отстраняват големи фрагменти от отпадъци. След извършване на работи по поддръжката и монтиране на капака на мазниноуловителя е необходимо да се напълнирезервоар с гореща вода, докато на изхода се появи пречистена вода. При големи обеми на производство сепараторът се почиства с прахосмукачка от натрупани мастни вещества и утайкови маси. При стандартни производствени обеми изпомпването на натрупаните мазнини и утайки трябва да се извършва веднъж годишно или при пълнене на резервоара. Основно почистване и поддръжка се изисква поне веднъж на две години. Устройството трябва да се напълни с вода след поддръжка.