Изчисляване на Хлебни единици

Както знаете, само тези храни, които съдържат въглехидрати, повишават нивата на кръвната захар. Тоест, ако ядете сандвич с масло, след 30-40 минути нивата на кръвната захар се повишават и това идва от хляба, а не от маслото. Ако същият сандвич се намаже не с масло, а с мед, тогава нивото на захарта ще се покачи още по-рано - след 10-15 минути, а след 30-40 минути ще има втора вълна на повишаване на захарта - вече от хляба. Но ако от хляба нивото на захарта в кръвта се повишава плавно, то от меда (или захарта) то, както се казва, скача, което е много вредно за пациент с диабет. И всичко това е така, защото хлябът е бавноусвоим въглехидрат, а медът и захарта са бързоусвоими.

Следователно човек, който живее с диабет, се различава от другите хора по това, че трябва да води отчет за консумацията на храни, съдържащи въглехидрати, и да помни наизуст кои бързо и кои бавно повишават нивата на кръвната захар.

Но как правилно да определите необходимата норма на продукти, съдържащи въглехидрати? В крайна сметка всички те се различават значително по своите полезни и вредни свойства, състав и съдържание на калории. Невъзможно е тези важни хранителни параметри да бъдат измерени по домашен начин, например с чаена лъжичка или голяма чаша. По същия начин е трудно да се определи необходимото количество дневен прием на храна. За да улеснят задачата, диетолозите излязоха с един вид конвенционална единица -хлебна единица, която ви позволява бързо да си представите въглехидратната стойност на продукта.

В различни източници може да се нарече по различен начин: нишестена единица, въглехидратна единица, заместител и т.н. Това не променя същността, говорим за едно и също нещо. Терминът "хлебна единица" (съкращение XE) е по-често срещан. XE е въведен за пациенти с диабет, получаващи инсулин. В крайна сметка заособено важно е да се поддържа дневен прием на въглехидрати, съответстващ на прилагания инсулин, в противен случай може да настъпи рязък скок в нивата на кръвната захар (хипер- или хипогликемия). Благодарение на разработването на систематаXE пациентите с диабет успяха правилно да съставят меню, като компетентно заменят някои продукти, съдържащи въглехидрати, с други.

XE е като удобен вид "мерителна лъжица" за броене на въглехидрати. Заедна хлебна единица се приемат 10-12 g усвоими въглехидрати. Защо хляб? Защото се съдържа в 1 парче хляб с тегло 25 г. Това е обикновено парче, което се получава, ако отрежете плоча с дебелина 1 см от хляб под формата на тухла и я разделите на две - както обикновено се реже хлябът у дома и в трапезарията.

Системата XE е международна, която позволява на хората, живеещи с диабет, да се ориентират в оценката на въглехидратната стойност на продукти от всяка страна по света.

В различни източници има и малко по-различни цифри за съдържанието на въглехидрати в 1 XE - 10-15 г. Важно е да знаете, че XE не трябва да показва някакво строго определено число, а служи за по-лесно изчисляване на изядените въглехидрати, което в резултат ви позволява да изберете необходимата доза инсулин. Използвайки системата XE, можете да премахнете постоянното претегляне на храната. XE ви позволява да определите количеството въглехидрати само с поглед, с помощта на обеми, които са удобни за възприемане (парче, чаша, парче, лъжица и т.н.), точно преди закуска, обяд или вечеря. Като знаете колко XE ще ядете на хранене, като измервате кръвната си захар преди хранене, можете да приложите подходящата доза бързодействащ инсулин и след това да проверите кръвната си захар след хранене. Това ще премахне голям брой практически и психологически проблеми иви спестява време в бъдеще.

Един XE, некомпенсиран от инсулин, условно повишава нивата на кръвната захар средно с 1,5-1,9 mmol / l и изисква приблизително 1-4 единици инсулин за усвояване, което можете да разберете от вашия дневник за самоконтрол.

Обикновено доброто притежаване на XE е необходимо за пациенти с диабет тип 1, докато при диабет тип 2 дневното калорично съдържание и правилното разпределение на приема на въглехидрати във всички хранения през деня са по-важни. Но дори и в този случай, за бърза подмяна на определени продукти, определянето на количеството XE няма да бъде излишно.

Така че, въпреки че единиците се наричат ​​"хляб", можете да изразите в тях не само количеството хляб, но и всякакви други продукти, които съдържат въглехидрати. Освен това не е нужно да го претегляте! Можете да измервате XE с чаени лъжици, супени лъжици, чаши, чаши и др.

Помислете как да определите количеството XE в различни продукти.

Съдържание на ХЕ в продуктите от брашно

Едно парче хляб (черен и бял, но не и луксозен) = 1 XE. Това е най-обикновеното парче хляб, което автоматично отрязвате от един хляб. Ако точно това парче хляб се изсуши, полученият крекер пак ще бъде равен на 1 XE, тъй като само водата се е изпарила и всички въглехидрати са останали на мястото си.

Сега смелете този крекер и вземете 1 супена лъжица. лъжица галета и все едно 1 XE.

Съдържание на XE в брашно и нишесте

1 XE се съдържа в 1 с.л. лъжица брашно или нишесте.

Ако решите да правите палачинки или баници у дома, направете проста сметка: например 5 супени лъжици брашно, 2 яйца, вода, подсладител. От всички изброени продукти само брашното съдържа ХЕ. Пребройте колко палачинки са изпечени. Средно се оказва пет, тогава ще бъде една палачинкасъдържа 1 XE; Ако добавите захар към тестото, а не заместител, тогава го пребройте.

Съдържание на XE във фиде

В 3 ст. лъжици варени тестени изделия съдържат 2 XE. Домашните тестени изделия имат повече фибри от вносните и, както знаете, несмилаемите въглехидрати са по-полезни за тялото.

Съдържание на XE в зърнени култури

1 XE се съдържа в 2 с.л. лъжици всякакви варени зърнени храни. За пациент с диабет тип I видът на зърнените храни е по-малко важен от тяхното количество. Разбира се, един тон елда съдържа малко повече въглехидрати от един тон ориз, но никой не яде тонове каша. В рамките на една чиния такава разлика е толкова оскъдна, че може да бъде пренебрегната. Елдата не е по-добра и не по-лоша от всяка друга зърнена култура. В тези страни, където елдата не расте, оризът се препоръчва на пациенти с диабет.

Съдържание на XE в бобовите култури

Грахът, бобът и лещата според системата XE практически могат да бъдат пренебрегнати, тъй като 1 XE се съдържа в 7 с.л. лъжици от тези продукти. Ако можете да ядете повече от 7 с.л. супени лъжици грах, след това добавете 1 XE.

Млечни продукти. Млякото по своя физически състав е смес от мазнини, протеини и въглехидрати във вода. Мазнините се намират в маслото, заквасената сметана и тежката сметана. В тези продукти няма XE, защото няма въглехидрати. Протеините са извара, в него също няма XE. Но останалата суроватка и пълномасленото мляко съдържат въглехидрати. Една чаша мляко = 1 XE. Млякото трябва да се има предвид и в случаите, когато се добавя към тесто или каша. Маслото, заквасената сметана и тежката сметана не е необходимо да се броят (но ако сте купили сметана в магазин, пребройте ги по-близо до млякото).

Съдържание на XE в сладкиши

1 ст. лъжица гранулирана захар \u003d 1 XE. Имайте предвид, ако добавяте към палачинки и др. 3-4 парчета рафинирана захар = 1 XE (използвайте в случай на хипогликемия).

Една порция сладолед съдържа около 1,5-2 XE (в 65-100 g). Да го приемем като десерт (тоест първо трябва да ядете обяд или зелева салата, а след това - за десерт - сладко). Тогава усвояването на въглехидратите ще бъде по-бавно.

Трябва да се помни, че кремообразният сладолед е по-добър от плодовия, тъй като съдържа повече мазнини, които забавят усвояването на въглехидратите и нивата на кръвната захар се повишават по-бавно. А помпичките не са нищо повече от замразена сладка вода, която се топи в стомаха с висока скорост и бързо се абсорбира, като значително повишава нивата на кръвната захар. Сладоледът не се препоръчва при наднормено тегло, тъй като е калоричен.

За пациенти със захарен диабет тип II, за тези с наднормено тегло и за тези, които по някаква причина не искат да отделят време за всякакви изчисления и самоконтрол, се препоръчва да се изключат от постоянна употреба храни, съдържащи бързо смилаеми въглехидрати, и да се оставят да спрат хипогликемичните състояния.

Съдържание на XE в месни и рибни продукти

Тези продукти не съдържат въглехидрати, така че не е необходимо да се броят от XE. Отчитането е необходимо само за специални методи на готвене. Например, когато приготвяте котлети, към каймата се добавя хляб, напоен с мляко. Преди пържене котлетите се овалват в галета, а рибата - в брашно или тесто (тесто). Също така е необходимо да се вземат предвид хлебните единици на допълнителни съставки.

Съдържание на XE в кореноплодни култури

Картофите се нуждаят от счетоводство за XE. Един средно голям картоф = 1XE. В зависимост от метода на приготвяне се променя само скоростта на усвояване на въглехидратите в стомаха. Най-бързо повишаване на кръвната захар от картофено пюре на вода, най-бавно - пърженикартофи.

Други кореноплодни култури могат да бъдат пренебрегнати, ако ги използвате в диетата си в количества, които не надвишават 1 XE: три големи моркова = 1 XE, едно голямо цвекло = 1 XE.

Съдържание на XE в горски плодове и плодове

1 XE съдържа:

  • в половин грейпфрут, банан, царевичен кочан;
  • една ябълка, портокал, праскова, една круша, райска ябълка;
  • три мандарини;
  • един резен пъпеш, ананас, диня;
  • три-четири кайсии или сливи.

По-малките плодове се считат за чаени чинийки без пързалка: ягоди, череши, сладки череши - една чинийка \u003d 1 XE. Най-малките плодове: малини, ягоди, боровинки, боровинки, червени боровинки, касис, къпини и др. - една чаша плодове \u003d 1 XE. Гроздето съдържа много значително количество въглехидрати, така че 3-4 големи гроздови зърна вече са 1 XE. Тези плодове се консумират най-добре с ниско съдържание на захар (хипогликемия).

Ако сушите плодове, не забравяйте, че само водата се изпарява, а количеството въглехидрати не се променя. Следователно, в сушените плодове също е необходимо да се брои XE.

Съдържание на XE в напитките

Индикатор 1 XE се съдържа в:

  • 1/3 чаша гроздов сок (затова трябва да се пие само с намалена захар);
  • 1 чаша квас или бира;
  • 1/2 чаша ябълков сок.

Минералната вода и диетичните газирани напитки не съдържат XE. Но трябва да се има предвид обичайната сладка газирана вода и лимонада.