Печелим 6 хиляди гривни от зеленчуци за ресторанти - Технополис утре

Как да печелите пари, доставяйки храна за ресторанти и кафенета.

Време е да започнете собствен бизнес. Първо, в криза е по-добре да разчитате само на себе си. Второ, вие и членовете на вашето семейство имате гарантирана работа: не е нужно да се притеснявате, че ще ви съкратят или ще намалят заплатата ви.

Разбира се, всеки медал има две страни. И когато организирате бизнеса си, трябва да сте подготвени за трудности. За да имате възможно най-малко такива във вашия бизнес, ние ви описваме всички рискове и предимства на частния бизнес – в цялото му многообразие. Нека направим резервация веднага: тъй като днес е почти невъзможно да получите банков заем, ще говорим за бизнес, който не изисква големи разходи в началото. Поставихме летвата за не повече от 50 хиляди UAH. за да започнете собствен бизнес.

ТИП ИМОТ

За да започнете, регистрирайте частно предприятие. За начало, докато работите с дузина или двама клиенти, доставяйки малки партиди продукти, можете да работите като физическо лице и да платите един данък от 200 UAH. Според закона предприемачът има право на единен данък, ако годишният му приход не надвишава 500 000 UAH. през годината. (Или 41,6 хиляди UAH на месец.) Вярно е, че на този етап ще можете да работите само с онези заведения за обществено хранене, които също са регистрирани като спешни. И те са много. Но ако искате да работите с кафенета и ресторанти, регистрирани като LLC, ще трябва да помислите за пререгистрация.

Свързан съвет

Наталия Иващенко, счетоводител: „Формата на собственост е пряко свързана със счетоводството. Ако сте регистриран като частен предприемач и работите на един данък, тогава не сте платецДДС. Клиент, който плаща ДДС, предпочита да работи само с друг платец на ДДС. Защото в противен случай той ще трябва да възстанови тези 20% от собствения си джоб. Но ако искате да работите с компании, регистрирани като LLCs и да им издавате фактури с ДДС, трябва да се откажете от единния данък и да плащате данъци на обща основа.

НИЕ ПРАВИМ ГАМА

Първо трябва да решите с кои продукти искате да работите. Най-популярни са зеленчуци, плодове, хранителни стоки, месо и насипни продукти (ориз, зърнени храни, захар). Преди да направите избор, трябва да разберете кои продукти ще ви бъдат най-лесни за закупуване, съхранение и доставка. Хранителните стоки изчезват незабавно: търговските представители на производствената компания работят директно с всеки магазин или точка за хранене.

МЕСО И РИБА. Най-проблемните стоки са продуктите от животински произход: месо, риба, яйца, млечни продукти. Работата с тази група стоки изисква тясно сътрудничество с ветеринарната инспекция. Според споразумението с ветеринарната инспекция месечната такса за обслужване е 900 UAH. Ветеринарните инспектори проверяват работните помещения, условията за съхранение на храните и заверяват всяка пратка месо или риба. (Без сертифициране можете да продадете само партида месо на павилион, продаващ шаурма без разрешение.) Колко доставки - толкова много свидетелства. По закон не можете да сертифицирате няколко партиди месо наведнъж, особено ако са предназначени за различни клиенти. Издаването на един ветеринарен сертификат струва 5 гривни, може да са необходими до дузина на ден.

ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ. Доставката на зеленчуци и плодове не изисква подобна документация, а оттам и разходи за заверка. производител (напр.ферма, повечето от които имат собствени лаборатории за качество) или доставчикът на вносни продукти прилага към всяка партида сертификат, който предавате заедно с продуктите на вашия клиент. Така вие сте спестени от сертифицирането на продуктите за ваша сметка.

Достатъчно е да получите хигиенен сертификат от санитарно-епидемиологичната станция, който струва 70 UAH. Вярно е, че бъдете готови за факта, че SES може да ви глоби за неправилни условия за съхранение на продуктите. Например за това, че не сте почистили склада си. Глоба - 200 UAH.

Друго предимство на търговията с плодове и зеленчуци е, че те са толкова търсени, колкото месото и рибата. Редица плодове и зеленчуци се използват за приготвяне не само на ястия, но и на пресни сокове и коктейли.

Когато работите с тази група продукти, трябва да представите възможно най-широка гама от продукти, включително най-екзотичните артикули. За кафенетата и ресторантите е нерентабилно да работят с няколко доставчици за едни и същи групи стоки, като купуват краставици от едни и артишок от други. Не е факт, че екзотични плодове и зеленчуци ще бъдат поръчани от вас, но те трябва да бъдат представени във вашите ценови листи. И трябва да сте готови да ги доставите на клиента при поискване.

ЕКЗОТИКА. Предимството на екзотичните плодове и зеленчуци е, че поради високата си цена дават добър процент надценка - разликата между покупната и продажната цена. Недостатъкът е, че се поръчват рядко и малко (в рамките на 3-5 кг) и следователно няма да спечелите много от екзотиката. Но караницата с такива продукти няма да е достатъчна. Скъпите продукти са склонни да се развалят бързо и затова изискват специални условия за съхранение. Например, босилекът се съхранява не повече от 5 дни при температура не по-ниска от 0 и при минустемпература, губи качествата си почти моментално. Ето защо през студения сезон пакетите с босилек трябва да се носят от склада до колата (и обратно), безопасно скрити под яке.

НАЙ-ТЪРГОВИЯТ Пълният асортимент от плодове и зеленчуци трябва да включва поне 70-90 артикула. Но най-популярните от тях, с които ще работите постоянно, са 20-25 (виж таблицата.) Това са продуктите, които се използват най-често, съответно и консумацията им е много по-голяма.

Свързан съвет

Евгений Бойко, частен предприемач: „Картофите се продават добре, но от тях не се печели много. Обемите на предлагане са големи, а цената е ниска. Можете да спечелите много повече пари с цитрусови плодове. А най-печелившите зеленчуци са доматите и краставиците. Особено сега. „Пролетните“ салати се продават „с гръм и трясък“ във всяко кафене, а доматите и краставиците струват повече от картофите и морковите.

ТЪРСИМ ДОСТАВЧИЦИ

След като сте избрали група от продукти, започнете да търсите от кого да купите тези продукти и на кого можете да ги продадете.

Всеки фермер е заинтересован да продаде максимално количество от продукцията си. Ще ви бъдат изпратени толкова, колкото можете да вземете. (И плаща, разбира се.) Но купуването на камион с картофи и домати наведнъж, дори да са много евтини и с най-добро качество, е безразсъдно. Твърде голям е рискът те да изгният в склада, преди да намерите купувачи за тях. Договорете се с фермерите за малки пробни доставки - един чувал картофи ще ви е достатъчен за начало.

Свързан съвет

Алексей Кучеренко, частен предприемач: „Зеленчуците се купуват в оранжерии. Най-добре е да работите с големи частни предприятия, базирани на бивши колективни стопанства.Работят съобразно закона - издават разходни и данъчни фактури, изпълняват договорни задължения и сертифицират своите продукти. Купуването на продукти от дребни фермери е безсмислено: те не могат да осигурят продуктите с документална база и продават само излишъци.

ТЪРСИМ КЛИЕНТИ

Най-трудната и отговорна част от вашата работа, от която зависи успехът на цялото предприятие. Тъй като в началото трудно можете да си позволите да наемете мениджър продажби, ще трябва сами да предложите услугите си. Отпечатайте ценови листи, поръчайте визитни картички - и започнете систематично да заобикаляте кафенета и ресторанти, с които планирате да работите.

С кого да работите. Най-добре е да започнете с току-що отворени кафенета. Тук имате повече шансове за сътрудничество, защото кръгът от доставчици може само да се формира. Освен това това трябва да са частни предприятия. За да започнете работа с вас, трябва да се интересувате от качеството на продуктите, най-добрата цена и бързата доставка. (По правило доставката се извършва на следващия ден след поръчката, в идеалния случай - сутринта.) Ако офертата ви изглежда интересна, ще ви бъде поръчана пробна партида.

Свързан съвет

Алексей Кучеренко, частен предприемач: „Ако клиентът е доволен от пробната партида, той ще работи с вас непрекъснато. Но ако получите клиент, това не означава, че винаги ще работите с него. Ако доставяте продукти с лошо качество или не навреме, клиентът ще намери по-ефективен доставчик. Освен това могат да се намесят и чисто субективни фактори. Например, ако клиентите не харесват кухнята, ръководството на кафенето най-вероятно ще спре да работи с вас. Следователно търсенето на новклиенти е процес, който никога не спира.

За начинаещите доставчици има смисъл да работят с малки заведения за обществено хранене, които купуват 15-20 кг от най-популярните продукти седмично. Ако вземем веригите за бързо хранене, те работят само с големи доставки на едро – купуват директно от производители на цени на едро.“

Евгений Бойко, частен предприемач: „Преди кризата клиентите искаха качествени продукти, без да се замислят много за цената. Сега решаващият фактор за работа с доставчик е ниската цена, а качеството е на второ място. Преди това се практикуваше връщане назад за възможността да въведете точка. (Средно те поискаха 5%.) Сега можете да получите клиент, ако предлагате цени, по-ниски от вашите конкуренти. Цената на продуктите се договаря индивидуално с всеки клиент и не зависи от класа на заведението. Ако преди кризата поставихме надценката на стабилни 25-30%, сега сметката отива към реални пари - средно от 50 копейки. до 3 UAH Ако настоявате за фиксиран процент, никой няма да купи нищо от вас. За да печелите пари, трябва да увеличите обема на продажбите. А за да постигнете възвръщаемост, трябва да доставяте 300-500 кг от най-популярните продукти на 15-20 заведения за обществено хранене всеки месец.

ОБОРУДВАНЕ И ПЕРСОНАЛ

Всеки обект за обществено хранене прави поръчка за нови продукти средно веднъж седмично. Ще трябва да актуализирате асортимента от производители или доставчици на всеки 2-3 седмици.

За работа ще ви е необходим транспорт с изотермична кабина с товароносимост до 2 тона и склад от 100 кв. м с хладилник за продукти, изискващи специални условия на съхранение. А също и услуги на товарачи.

КАМИОН. Наемането на камион ще струва средно 80 UAH на час, но ако работите ссобственикът на транспорта на постоянна основа, можете да постигнете отстъпки. Всичко зависи от вас - как се съгласявате. Средно наемането на кола (включително цената на бензина) за обслужване на 15-20 клиенти ще струва 5-5,5 хиляди UAH на месец. За да избегнете проблеми със санитарно-епидемиологичната станция, уверете се, че водачът има валидна санитарна книжка.

ХАМАЛКИ И ОПАКОВАНЕ. Производителят или вносителят изпраща продукти, опаковани в кашони (в кашоните трябва да има само съвместими продукти) и осигурява хамали. Вие сами ще разтоварите камиона. Товарачните услуги струват средно 35 UAH/час или 170 UAH/ден. За начало ви трябват два товарача. Преди да доставите поръчките на клиентите, ще трябва да опаковате всеки продукт в отделна кутия. Цената на кутиите на едро е 30 копейки. от 100 бр. За да доставите продукти на клиентите, няма да са необходими хамали: можете да изпратите кутия или две сами.

СКЛАД. Наемането на склад в града, оборудван с хладилник, струва средно 4,5 хиляди UAH на месец, включително сметките за електричество.

РЕНТАБИЛНОСТ

За да достигнете рентабилност, трябва да обслужвате 8-10 заведения за обществено хранене седмично. Изплащането започва от 15-20 редовни клиенти - колкото повече продажби, толкова повече приходи. В зависимост от степента на късмет, ще можете да достигнете изплащане за 6-9 месеца.

Алексей Росовецки