Измиване на пелети

Измиването на зърната е неразделна част от пивоварството, но не е от съществено значение. Някои пивовари, особено домашни пивовари, са на мнение, че изплакването на зърното не е необходимо, а понякога дори вредно. Класическата рецепта за варене на бира обаче включва етап на измиване на зърната.

Защо да миете зърно.

Отработените зърна се измиват чрез добавяне на допълнителна вода в съда за каша. Тази вода се нарича вода за измиване и трябва да отговаря на определени критерии.

Първо, не трябва да има твърде много вода за измиване, в противен случай плътността на пивната мъст ще бъде ниска и бирата ще бъде водниста и не вкусна.
Второ, температурата на промивната вода трябва да бъде сравнима с температурата на кашата.
Трето, измиването на зърната трябва да се извършва с висококачествена вода, вече писах за дефектите на водата и методите за нейното приготвяне по-рано.

Така че, когато водата за промиване е готова и загрята, пивоварът ще измие зърната. Изплакването се извършва чрез добавяне на допълнителна вода в съда за каша. В същото време пивната мъст се източва в казана за мъст.

Зърното се мие само с една цел, да се измие възможно най-много захар от зърното. Въпреки това, увеличаването на количеството вода за промиване ще доведе не само до увеличаване на количеството захари, но и до намаляване на плътността на пивната мъст, което е крайно нежелателно.

При търговското пивоварство отработените зърна се измиват, докато гравитацията на пивната мъст спадне до 1,01. При домашното пивоварство този подход не е оправдан и е по-добре да се придържате към общото тегло на цялата пивна мъст.

Как се извършва измиването на зърното.

В пивоварството има триОсновни подходи за измиване на зърно:

Непрекъснато промиване
Промиване стъпка по стъпка
Без промиване

Непрекъснато промиване.

При непрекъснато изплакване водата се подава в съда за каша отгоре, докато пивната мъст се източва от дъното на съда. В този случай скоростта на подаване на промивна вода и скоростта на изпускане на пивната мъст трябва да бъдат равни. В същото време можете да видите контрола на плътността на изцедената пивна мъст. Веднага след като плътността на пивната мъст падне до долната граница, измиването спира.

Този подход е подходящ за пивоварни, както промишлени, така и занаятчийски. Тя ви позволява да измиете захарта от зърното колкото е възможно повече, но изисква сложно оборудване и контрол, а също така отнема много време.

Стъпка по стъпка промиване.

Поетапното изплакване на отработено зърно е най-разпространеният метод сред производителите на домашно пиво. Изплакването на пода се извършва чрез вкарване на вода в съда за каша, точно както при непрекъснато изплакване. Количеството на тази вода обаче е ограничено. След като се направи първата партида вода за измиване, пивната мъст се източва, в обем, равен на обема на водата за измиване, се измерва плътността на пивната мъст. Ако плътността на пивната мъст е по-висока от нормалната, измиването се повтаря.

Без изплакване.

За да избегнат изчерпването на пивната мъст, някои пивовари предпочитат изобщо да не измиват пивната мъст. Този подход е неприемлив за пивоварните по икономически причини, но при домашното пивоварство липсата на изплакване може лесно да се компенсира чрез увеличаване на количеството малц в кашата. При варене на 20-30 литра, добавянето на 1-2 кг грист няма да причини значителни финансови щети на пивовара.

Препоръки за измиване на зърна.

Когато варите домашна бира, се препоръчва да се придържате към някои критерии.

не допринасяйнеобработена вода - това може да развали пивната мъст
не смесвайте зърната по време на измиване - това ще разруши филтърния слой и ще допринесе за навлизането на танини и суспензия в пивната мъст
не позволявайте зърната да бъдат изложени - контактът с кислород ще доведе до окисляване, което може да повлияе неблагоприятно на вкуса на бъдещата бира
контролира плътността на целия обем на пивната мъст
не се опитвайте да източите цялата течност от съда за каша - това ще съсипе бирата ви.

Ще се интересувате от:

Ако използвате един от методите за измиване на отработено зърно, важно е да знаете колко вода за измиване ще ви е необходима. Изчисляване на броя на пр.

Днес искам да ви представя една рецепта за светла бира, за домашно приготвяне. Ще приготвим едномалцова бира, което бих и аз.

Тази рецепта ви позволява да сварите вкусна и много ароматна лагер бира. За да приготвите APA по тази рецепта, ще ви трябва следното.

Хидромодул - тази концепция се среща във всяка рецепта за бира. Но за начинаещ пивовар може да не е много ясно какво е и как е това много gi.

При варенето на бира филтрирането на кашата играе важна роля. В домашни условия се използват няколко метода за филтриране. пог .