Изомалт кристал 1 кг - Laped - за 1400 рубли - магазин La-Torta в България
Това е незаменим продукт за реализиране на вашите артистични скулптури и декорации чрез рисуване, издухване или отливане. Използва се за различни сладки декорации: цветя, листа, панделки.
Изомалтът е бяло вещество с кристална структура без мирис и сладък вкус. Не дава цвят под 190°C. Тази захар може да бъде оцветена по същия начин като обикновената захар.
Производител - "Laped" Италия
Препоръки за употреба :
- За предпочитане е да работите в помещение с ниска влажност.
- Трябва да работите с ръкавици.
- Не забравяйте да имате под ръка студена вода, за да предотвратите изгаряния и щети, ако изомалтът започне да се разлива.
- Изомалтът се нагрява до много високи температури, така че трябва да се спазват правилата за безопасност.
Инструкции за употреба:
1. Пригответе изомалт и вода.
2. Смесете изомалт с вода, докато гранулите се разтворят
3. След това започнете да го загрявате на среден огън.
4. Когато сместа стане бистра, отстранете пяната с филтър, за да премахнете всички замърсявания.
5. Останалите примеси се отстраняват по следния начин:
- Вземете обикновена четка.
- Намокрете го с вода, изцедете го.
- „Болете“ горната част на тигана по целия периметър.
6. Продължете да блестите и да „боядисвате“, докато сместа стане бистра.
7. Когато всички кристали се разтворят, спуснете термометъра в съда.
Много е важно предварително да проверите термометъра, тъй като показанията му могат да се променят. За да проверите термометъра, кипнете вода и потопете термометъра в нея. Водата кипи при 100°C. Ако вашият термометър показва 98°C,след това от точката на кипене на изомалт 171,1 ° C, трябва да извадите 2 °, т.е. кипенето на изомалт във вашия случай ще настъпи при 169,1 ° C. Следвайки този пример, регулирайте точката на кипене при готвене.
8. След като изомалтът достигне правилната температура, отстранете съда от котлона и го поставете в съд със студена вода, за да спрете процеса на кипене.
9. Ароматизиращите добавки се добавят след потапяне на изомалта във водата.
10. За да добавите боя, наблюдавайте температурата. Добавя се при температура 137.78°C
11. Преди да излеете изомалт във формата, уверете се, че в него няма въздушни мехурчета.
12. Изомалтът може просто да се излее върху силиконовата подложка, да се остави да изсъхне и да се остави за по-късна употреба. По-късно можете да го разчупите, да го поставите в силиконова форма за мъфини и да го загреете в микровълновата за няколко секунди, докато се разтопи.
Най-добре е да използвате силиконови форми, защото те са устойчиви на високи температури и се почистват лесно.
13. Оставете изомалта да се втвърди и го извадете от формата.
Изработване на кристали
Не забравяйте да носите ръкавици, когато работите с горещ изомалт.
2. Поставете в микровълнова за няколко секунди. Всички парчета трябва да се стопят.
3. Изсипете изомалта във форми.
4. Ако има мехурчета в изомалта, те ще останат дори след охлаждане. Използвайте клечка за зъби, за да ги премахнете.
5. С клечка за зъби напълнете малки формички.
6. Оставете кристалите да се втвърдят и ги извадете от формата.
7. Прикрепете кристалите към тортата с гел за декориране