Използването на горчица в готвенето
Самата горчица, разбира се, е подправка, която има специфична и доста остра миризма. Има характерен и много рядък вкус. Получава се от семена на различни видове от едно и също ароматно тревисто растение и то само на една година.
Синапът е култивиран от човека от хиляди години. Още древните египтяни са били майстори в правенето на подправки от семената на това растение. Древните римляни и гърци не остават по-назад, които успешно добавят горчицата към храната, а също така я използват и в медицината. Именно те бяха пионерите на трапезната горчица, толкова разнообразна по съдържание, колкото форекс библиотеката. Следователно, такава подправка и до днес е тясно свързана с кухнята на много народи по света.
Самите семена може изобщо да нямат характерна миризма. Ароматът им понякога е много слаб и едва доловим. Но горчицата трябва да придобие много остра миризма и вкус, след като семената се смачкат и смесят с вода. Защо се случва това? Вътре във всяко семе има специфичен ензим, който е в състояние да активира процесите на взаимодействие на други вещества, съдържащи се в него. В крайна сметка се образува специално етерично масло. Именно той придава на крайния продукт уникален вкус и приятен аромат.
В кулинарията горчицата се използва широко като подправка, но най-често се използват малки семена. Но те могат да се добавят към различни ястия, както цели, така и под формата на смлян прах. Особено ако трябва да приготвите синапена паста или масло.
Пакистан и Индия имат свои собствени пътища. Тази кухня включва предварително пържене на семена в растително масло. В същото време семената започват да се пукат и променят цвета си, ставайки сиви. След такава обработка, интересени необичаен пиперлив аромат.
Ако говорим за свеж продукт, то това е чудесно допълнение към всяка зелена салата. Освен това успешно се използват и изсушени семена. Това, като правило, служи като добавка към различни маринати при прибиране на зеленчуци за зимата.
Оказва се, че този продукт принадлежи към онези, в които е било доста изгодно да се инвестират пари по всяко време, включително в древния свят.
Какво може да се готви, като се добави такава подправка? Съчетава се с много ястия, но присъствието му в месните продукти е добре дошло. Това могат да бъдат колбаси, и желе, и наденица. Дори малко количество горчица лесно придава на всеки от тях много приятен аромат и едва забележим орехов вкус. Но не само месото става по-вкусно с тази подправка, но и птиците, както и сосът от сирене.