Източници на замърсяване на млякото от микроорганизми и мерки за тяхното отстраняване
Ти си тук
Има много пътища за проникване на микрофлората в млякото и е почти невъзможно да се избегне проникването им. При ръчно доене млякото се замърсява в резултат на контакт с прашен въздух в помещенията, проникване на частици от фураж, постеля, тор, вода, лошо измити съдове, инвентар, оборудване, ръце и облекло на придружителите. При машинно доене (повече от 90%) микрофлората навлиза през доилната апаратура и окосмяването на кравата.
Вимето на кравата е основният източник на микробно замърсяване на млякото. Следователно състоянието на вимето трябва да се следи систематично. След края на доенето с опакото на ръката, останалата капка мляко се отстранява от върховете на зърната, за да се предотврати размножаването и проникването на бактерии в кухината на вимето. При необходимост напуканите зърна се намазват с вазелин. Измиването на вимето с добавяне на дезинфектанти намалява бактериалното замърсяване. Водата за измиване на вимето се сменя след 2-3 крави, а кърпата след 3-5 крави. Тъй като първите струи мляко съдържат най-много бактерии, то се поставя в отделна купа.
Кожата е един от източниците на бактериално замърсяване на млякото, тъй като често съдържа частици от постеля, фураж, земя, съдържаща гнилостни, маслени микроби и група Escherichia coli. Следователно кравите трябва да се почистват редовно.
Въздух в хамбарите. След почистване на помещенията или раздаване на фураж има много прах, върху чиито частици са концентрирани микроорганизми. След това, когато се утаява, той навлиза в млякото заедно с микроорганизми. Кравите трябва да се доят преди раздаването на обилно прашен фураж или 1-1,5 часа след това. Вентилацията трябва да работи добре и стаята трябва да се проветрява редовно.
Млечни прибори. останкимляко върху съдовете са много добра среда за размножаване на микроби. Ето защо е особено необходимо да се следи чистотата на оборудването за доене (колби, млекомери, инвентар). По съдовете с мляко не трябва да остава вода от миене, в която се развиват микроорганизми.
филтърна среда. Марлята и синтетичните филтри първо се изплакват с чиста вода, след това се измиват със сапун, дезинфекцират се или се изваряват. Памучните филтри се изхвърлят след употреба.
Мухите и другите насекоми са важни вектори на микроорганизми.
Постелята трябва систематично да се отстранява от помещенията и да се заменя с пресни, тъй като може да стане източник на замърсяване на млякото с маслени и гнилостни бактерии.
Обслужващи лица - оператори на машинно доене, говедовъди, млекоприемници и други работници във фермите, ако не се спазват правилата за лична хигиена, могат да бъдат източници на замърсяване на млякото с микрофлора.