Извара, нейните ползи за всички възрасти
Един от най-полезните ферментирали млечни продукти е изварата. Ползите от него за човешкия организъм са големи. Освен отличен вкус, той има редица лечебни свойства. Той съдържа невероятно количество калций, който е толкова полезен за човек, който влияе върху образуването на костите в детството, тяхното укрепване при възрастни, растежа на косата, ноктите и зъбите.
В процеса на производството му всички най-ценни и необходими вещества от млякото влизат в изварата. Ползите от него са вече в рецептата. Тя ви позволява успешно да комбинирате аминокиселини, витамини и микроелементи. Съдържа голямо количество казеин, който е естествен млечен протеин, но по своите полезни качества не отстъпва по нищо на животинския протеин. Съдържанието на протеин в изварата е толкова високо, че само триста грама от този продукт е дневната нужда на тялото от него. Освен това има значително предимство, което е бавната усвояемост на казеина, което означава дълготрайно усещане за ситост.
Фосфорът и калцият поддържат оптимално ниво на кръвното налягане, допринасят за правилното формиране на скелета, незаменими са в процеса на растеж на зъбите, косата, ноктите и за профилактика на остеопороза при възрастните хора. Изварата е толкова богата на тези важни вещества. Ползите от този продукт са неоспорими при фрактури, рахит, сърдечни и бъбречни заболявания, както и по време на бременност.
Съдържа важни аминокиселини като холин, метионин и триптофан. Те имат положителен ефект върху кръвотворната функция, имат най-благоприятен ефект върху нервната система и предпазват черния дроб от развитието на всякакви заболявания.
Нискомасленото извара има диетични свойства, чиито ползи се крият внай-високото съдържание на протеини и почти пълната липса на въглехидрати. Диетолозите по целия свят препоръчват определено да включите този продукт в менюто си. Но напомнят, че въпреки всичките му полезни качества е нужна мярка. Порции от двеста грама, особено като закуска, ще бъдат достатъчни.
Не по-малко популярно днес е зърнестото извара, чиято полза се крие в богатия й витаминен и минерален състав. В Европа и САЩ не го наричам нищо повече от селско сирене, тъй като на вкус е много подобно на домашно нежно извара. Съдържанието на протеин в този вид извара е високо, а съдържанието на мазнини варира. Освен това съдържа около дванадесет различни витамина, включително витамин D, C, B и A. Именно благодарение на голямото количество протеин, който ускорява биохимичните реакции в тялото, може да се предотврати риска от развитие на редица заболявания. При проблеми с червата, панкреаса, жлъчния мехур, анемия и затлъстяване, стомашни и бъбречни заболявания е необходимо да се яде извара. Ползите от него са големи и при патологии на сърцето, черния дроб, хроничен гастрит, хипертония и атеросклероза.
Изварата е особено необходима в напреднала възраст. Тя ви позволява лесно да се справите с всички проблеми, свързани с холестерола. Освен това на тази възраст често възникват проблеми във функционирането на мозъчните центрове, които са отговорни за подаването на сигнал за ситост и глад. Ето защо кръвната захар може да бъде много по-висока от необходимата норма. Оставен неизползван, той неизбежно се превръща в мазнина. За да се избегне това, е необходимо да се даде предпочитание на храни с високо съдържание на протеини, минерални съединения и витамини, но с ниско съдържание на въглехидрати и особено мазнини. КатоИдеалният продукт в този случай отново е вкусна извара. Когато го избирате, опитайте се да дадете предпочитание на нискомаслените сортове.