японски лимон (юзу)
Свойства на японския лимон (юзу)
Колко струва един японски лимон (юзу) (средна цена за 1 брой)?
Японският лимон (yuzu) е хибрид на растение, наречено ichang papeda (декоративен цитрус) и обикновена мандарина. Този екзотичен за страната ни плод е познат в родината си – в Китай – още от времето на самия Конфуций. Популярността на този плод идва през седми-осми век, когато японският лимон (юзу) идва в самата Страна на изгряващото слънце благодарение на будистките монаси. И днес в диворастящ вид растението, наричано още юзу или юнос, расте в Корея, централен Китай и Тибет.
Японският лимон (юзу) е храст или малко дърво, което може да достигне височина не повече от 4 метра. Трябва да се отбележи, че клоните на растението са покрити с множество тръни с доста впечатляващ размер. В допълнение, японският лимон (yuzu) се характеризира с устойчивост на замръзване - не се страхува дори от девет градуса студ.
Външно японският лимон (юзу) прилича на мандарина, но кората на плода е по-груба. Средната дебелина на кората е около 3,9 милиметра, а цветът й може да бъде златистожълт или тъмнозелен в зависимост от степента на зрялост на плода. Разнообразие от японски лимон (юзу), което се отличава с неравна кора, обикновено се нарича "шиши юзу", което в превод означава "лъвски".
На вкус плодовете на японския лимон (юзу) са малко по-кисели от същите прости лимони или дори лайм. Имат леко тръпчив аромат, като се улавят леки иглолистни и флорални нюанси. Калоричното съдържание на японски лимон (юзу) е около 21 kcal на 100 грама. Между другото, за японците японският лимон (юзу) символизира оптимизъм, вдъхновение и благополучие.
Най-любимите подправки от този плоджителите на Япония е кората и сока на плода. Например кората от японски лимон (юзу) често се втрива в мисо супи, а сокът от нея се добавя към някои маринати и сосове. В допълнение, оцет, дресинги за салати, алкохолни и безалкохолни напитки често се правят с кората и сока на този кисел плод. А японският лимон (юзу) може да се добавя към конфитюри, мармалади и консерви.
Зелените плодове на японския лимон (юзу) също намират своето приложение - от тях се прави пикантна паста юзу-кошу (юзукосе), която включва още люти чушки и морска сол. В допълнение, сиропите на базата на японски лимон (юзу) се считат за добро естествено средство за лечение на настинки. Като цяло е доказано, че редовната употреба на този плод спомага за стимулиране на кръвоносната и храносмилателната системи на човешкото тяло.
Японски лимон (юзу) калории 21 kcal
Енергийната стойност на японския лимон (yuzu) (Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu):
Енергиен коефициент (bju): 10%4%133%