Ястия с патладжан - лесни рецепти за предястия и основни ястия

Всичко за кулинарното изкуство...

Ястията от патладжан са много популярни в много страни по света. Как да готвите малки сини, така че да е вкусно и здравословно за тялото, ще научите от тази колекция от рецепти с подробно описание на подготовката и снимки.

сини кифлички

Рецептите за ястия от патладжан са разнообразни: от най-простата закуска до кулинарен шедьовър. Приготвените по този начин рула са обилна закуска, една порция от която съдържа само 189 kcal и се приготвя само за половин час. За това предястие за 4 души ще са ви необходими:

550 г патладжан;
30 г горчица;
1/2 чаша Прованс;
1 малка глава чесън;
300 г домати;
рафинирана Олена за пържене;
сол, билки.

Стъпка по стъпка описание на готвенето:

Лодки, пълнени със зеленчуци

Това е доста просто ястие с енергийна стойност от 150 kcal на 100 г. На базата на 4 порции трябва да вземете:

сини - 700 г;
лук - 350 г;
моркови - 300 г;
варени яйца - 4 бр.;
копър, магданоз, кориандър - 1 добра връзка;
чесън - голяма глава;
Oleina без мирис за пържене;
сол пипер.

За сметановия доматен сос:

сметана - 400 ml;
брашно - 60 г;
месен бульон или вода - 200 мл;
доматено пюре -100гр.

Инструкции за готвене:

Сините разделяме на две по дължина, махаме семките и ги добавяме. Когато пуснат сок, изплакнете и се отървете от капчици влага.
Да подготвим пълнежа. накълцайте лука,и три моркови на ренде. Сложете в тенджера с добре загрято олио и намалете температурата. Изсипете ситно нарязания чесън и оставете да къкри около 7 мин. В получената маса разбъркайте наситнените яйца и билките. Това грузинско ястие от патладжан е доста пикантно, но можете да го направите по-меко, ако намалите количеството на пикантната съставка.
Напълнете всяка филийка с кайма и наредете върху намаслена тава. Залива се с малко вода и се пече във фурната на 180 градуса за около половин час.
Докато се пекат, ще направим крем доматения сос. Пасирайте брашното, охладете и разредете с няколко супени лъжици студен бульон. Сварете останалия бульон и изсипете брашнената смес. Сварете и добавете заквасена сметана и картофено пюре. Разбъркайте добре и охладете.
Готовите пълнени сини ще бъдат много вкусни със сос и нарязани зеленчуци.

Мусака по гръцки

Класическата гръцка мусака се приготвя от агнешко месо със сметанов сос и зеленчуци. 1 порция съдържа 450 kcal. За 8 души ще ви трябва:

1 кг синьо;
450 г домати;
650 г агнешко филе;
1 голяма глава лук;
2 скилидки чесън;
1 чаша полусухо бяло вино;
50 г намазка;
500 мл сметана;
60 г брашно;
70 г сирене;
мазнина за пържене;
кимион, смлян червен пипер, люта чушка, сол.

Сините нарязваме на дълги филийки с дебелина 10 мм. Посоляваме и изчакваме да се отдели течността с горчивина. Залейте доматите с вряла вода и ги отстранете от кожата, извадете семките с лъжица и натрошете на кубчета.
Нарежете месото на ситно. Накълцайте лука и чесъна. В дълбок тиган налейте малко мазнина и ги запържете малко в нея.
Добавете месото там и го запържете за десет минути. Налейте виното и оставете да къкри, докато течността се изпари, като не забравяйте да разбърквате. Добавете домати, поръсете с подправки и оставете за половин час на слаб огън. Оставяме готовата маса да се охлади.
През това време пригответе соса. Разтопете мазнината в тенджера, добавете към нея брашно и леко запържете. След това добавете сметаната и гответе на умерен огън до сгъстяване.
Сините пържим в загрята мазнина, като ги слагаме върху хартия за печене, за да се отървем от излишната мазнина.
Взимаме дълбока огнеупорна форма. Покриваме дъното и стените му с пържени сини. След това го напълнете, като редувате слоеве месо и сос. Отгоре поръсете със сирене и покрийте с останалите филийки.
Пече се около половин час на 180 градуса. Сложете готовата мусака в широка чиния, може да украсите с босилек. При сервиране се разделя на парчета.

Реден зеленчуков пай

От патладжани можете да приготвите много апетитни диетични ястия. Опитайте тази здравословна и необичайна торта. Енергийната стойност на 1 порция е само 190 kcal. Съставки за 6 души:

5 сини;
400 г домати;
350 г моцарела;
1 глава лук;
1 скилидка чесън;
100 г твърдо сирене;
50 мл зехтин;
листа босилек;
сол.

Правим кръгчета от патладжаните с дебелина не повече от 5 мм, поръсваме със сол и оставяме настрана.
Измийте и почистете зеленчуците. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва. Отстраняваме кожата на доматите, нарязваме чесъна на много ситно. Разбъркваме ги в тиган и варим около 20 мин. Това ще е доматена заливка, благодарение на която сладкишът ще е сочен.
Измиваме сините кръгчета, попиваме със салфетка и пържим на силно загрятозехтин.
Намазваме огнеупорната форма с мазнина. Подредете на слоеве зеленчукови кръгове, поливане и парчета моцарела. Отгоре поръсете с настъргано сирене и босилек. Пече се на 180 градуса около четвърт час.

Сандвичи със сирене

Това е доста бързо и оригинално ястие с калорично съдържание от 350 kcal на порция. Съставки за 4 души:

2 сини;
1 голям домат;
150 г добре топящо се сирене;
2 яйца;
фино смлени бисквити;
масло без мирис за пържене;
стръкове магданоз или листа от босилек;
черен пипер, сол.

Патладжанът се нарязва на кръгчета, посолява се и се оставя да престои малко. Отцедете получената течност, измийте и подсушете.
Нарежете домата и сиренето на тънки филийки. Те ще бъдат плънката.
Разбийте яйцата със сол и черен пипер.
От кръгчетата оформяме сандвичи, като между тях слагаме плънката, панираме в яйцето и галетата.
Запържете ги до златисто от двете страни. По-добре е да ги ядете горещи, така че слоят да се простира приятно.

Апетитна яхния

Въпреки цялото разнообразие от вкусотии от сините, любима през лятото е яхния от тиквички и патладжани. Има само 300 калории в 1 порция. Необходими съставки:

3 патладжана;
4 домата;
1 тиквичка;
3 шушулки многоцветен чушка;
2 клона целина;
2 големи глави лук;
2 скилидки чесън;
100 ml масло без мирис;
125 ml сухо бяло вино;
250 мл бульон или вода;
дафинов лист, смлян червен пипер, сол;
връзка магданоз и босилек.

Тиквички, черен пипер инарежете целината на тънки лентички, а останалите зеленчуци на едри кубчета.
Вземете тиган с високи стени, налейте в него олио и го загрейте. Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в тях. Там добавяме и останалите продукти, подправки, ароматни билки и вино. Всичко заедно се вари 5 минути.
Налейте бульона и оставете на слаб огън до готовност.

Казахме ви само няколко начина за приготвяне на този прост зеленчук. Но и тези рецепти са достатъчни, за да поглезите своите близки и приятели с вкусна и здравословна храна.