Ястия в тажин
Здравейте приятели!
Днес в блога PRO Slenderness е друга рецепта, но не съвсем обикновена. Ще се присъединим към ярката мароканска кухня и ще се опитаме да приготвим тажин (или танжин), чиято рецепта не изисква необичайни продукти, но ще зарадва с интригуващия си вкус.
Мисля, че редовните читатели са забелязали, че напоследък публикувам доста рецепти. Това не е случайно.
Мнозина са сигурни, че загубата на тегло е преди всичко сериозно диетично ограничение и следват това убеждение безкористно, буквално оцелявайки от зеле до вода.
Моята задача е да ви покажа, че отслабването не е причина да се отказвате от живота, постоянно да си повтаряте „Не мога да направя това“ или „Твърде калорично е“. Сигурен съм, че ежедневието, монотонността и рутината в храненето е нещо, което може да унищожи всяка, дори и най-силната мотивация за отслабване. Когато всеки ден борш, елда и варени пилешки гърди - сривовете са неизбежни, това е само въпрос на време.
Аз съм против всякакви забрани и смятам, че храната по време на отслабване трябва да бъде вкусна и разнообразна. И това не е само моето убеждение, това е моят личен опит в отслабването и загубих почти 25 килограма.
Ето защо споделям рецепти с вас, опитвайки се да покажа как можете да приготвите нещо вкусно, задоволително, красиво от най-обикновени продукти. И ако в същото време е възможно да направите ястието също нискомаслено, здравословно, тогава то като цяло е отлично. Между другото, избирам всички рецепти за моето хранене, съответно за блога, според този принцип: минимум калории - максимум вкус.
А сега да преминем към нашата необичайна рецепта.
Тажинът е специален керамичен съд, който благодарение на необичайната си конусовидна форма позволявапостигане на специален режим на готвене на месо, риба, зеленчуци. Всъщност ястията, които се приготвят в тажин или танжин, също се наричат тажини.
Тажин ястия: пилешки бутчета с круши
За готвене ще ви трябва:
- пилешки бутчета - 1 кг;
- пресен кориандър - 1 връзка;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- нарязан джинджифил - 1 ч.л.;
- круши - 3 бр.;
- мед - 2 супени лъжици;
- сусамово семе - 1 супена лъжица;
- канела - 1 пръчица или 1 ч.л прах;
- лук - 3 бр;
- шафранова вода (как да се готви е написано в рецептата) - 250 ml;
- смес от сухи билки, сол, смлян черен пипер - на вкус.
1. Отстранете кожата от бутчетата, разрежете всяко на 2 части.
2. Запържете леко нарязания на кубчета лук с 1 супена лъжица олио. В кухнята си имам монтиран индукционен котлон, работи само със специални метални съдове. Затова правя този етап не в керамичен тажин, а в тиган с незалепващо покритие.
3. Докато лукът се задушава, пригответе шафрановата вода. За да направите това, стрийте щипка шафран в хаванче с малко количество сол и го залейте с вряща вода. Разбъркайте и оставете да се запари малко. Не прекалявайте с шафрана, в противен случай вкусът на водата ще бъде неприятен.
4. Добавете готовите пилешки бутчета към лука, запържете за няколко минути. Сега добавете връзка кориандър, сухи билки, шафранова вода, нарязан джинджифил към ястието, сол и черен пипер на вкус. Покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути.
5. Докато пилето се задушава, карамелизирайте крушите. За да направите това, разрежете всяка круша на 4части, отстранете семките. Намажете тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) с растително масло, добавете мед и наредете крушите. Гледайте внимателно процеса, медът може да загори, така че регулирайте топлината и обръщайте крушите често. Трябва да придобият приятен карамелен цвят.
6. Сега е ред на тажина. В него внимателно сложете задушените пилешки бутчета с подправките, изсипете цялата течност, поръсете със сусам и покрийте с капак.
7. Сложете в предварително загрята на 170 градуса фурна за 45-50 минути. След това време извадете тажина от фурната, сложете карамелизираните круши и го върнете за още 10 минути на същата температура.
8. Всичко е готово! Пилешкото месо в тагин се оказва необичайно нежно.
Връщайте се често, винаги има нещо ново, интересно и полезно в моя блог.
22 окт 2014 Виталий Омелченко Етикети: рецепти