Кафемашина Мока - италианска на български
Ако италианецът бъде помолен да избере пет артикула, които със сигурност би сложил в куфара си, когато тръгне на дълъг път, сред тях без съмнение ще бъде кафеварката Moka. Съвременните жители на Апенинския полуостров вече не могат да си представят живота си без този незаменим, лесен за използване и лесен за поддръжка артикул, а в много домове няколко кафемашини Moka, предназначени за различен брой порции, съжителстват идеално едновременно. Неслучайно Мока беше представен на корицата на 150 години италиански изобретения. Сега Moka се използва широко от ценителите на истинско кафе по целия свят, но родното му място е Италия.
Историята на кафеварката Moka
Кафемашината Moka е изобретена през 1933 г. от италианския предприемач Алфонсо Биалети и дължи името си на йеменския град Мока, едно от първите и най-известни места за производство на кафе, по-специално кафе мока, ценен сорт арабика. През 80-те години от съществуването на тази кафемашина са продадени 270 милиона копия по целия свят.
Мока кафемашина. Снимка ricette.donnamoderna.com
Биалети е роден през 1919 г., когато Алфонсо Биалети открива в Крузинало (провинция Вербания, регион Пиемонт) малко предприятие за производство на алуминиеви продукти, първо полуфабрикати, а след това собствени алуминиеви продукти, готови за продажба. Сред новостите на компанията беше кафемашината Moka Express. Казват, че Bialetti е вдъхновил създаването на нова кафемашина. примитивна пералня, работеща на подобен принцип. Гледайки жена си как пере дрехите, Алфонсо Биалети решава да приложи същата схема на действие за своето изобретение, което успява с голям успех.
Moka Express направи революцияв процеса на приготвяне на кафе у дома и за кратко време, също благодарение на предприемаческите способности на сина на Алфонсо Биалети Ренато, превърна компанията в един от основните италиански производители на кафемашини.
През 1946 г., завръщайки се от немски плен, Ренато Биалети се заема да издигне предприятието, като се фокусира върху кафемашината Moka Express и оставя настрана всички останали продукти. Създадени са нови разновидности на Moka, предназначени за различен брой порции - от две до десет, ежедневно се произвеждат хиляда кафеварки.
Кафемашини Мока за различен брой порции. Снимка pinkbow.net
Рекламен характер за кафемашини Bialetti. Снимка dearcoffeeiloveyou.com
Принципът на работа на кафеварката Moka
Истинската Moka трябва да има осмоъгълна основа, въпреки че на пазара има много други версии на Moka: с различен брой лица или дори цилиндрични. Броят на порциите готово кафе, приготвено в Moka, може да варира от една до 18, но има и специални модели, предназначени за 50 чаши кафе. Moka е изработена от алуминий, дръжката първоначално е била изработена от бакелит, който по-късно е заменен с по-евтина пластмаса.
Кафемашина Мока разглобена. Снимка "Италия на български"
Кафемашината Moka работи на принципа на „гейзера”: водата, налята в долната част (резервоара) на кафеварката, завира и под налягане от 1,5 атомосфери се изтласква нагоре в контейнера за готовата напитка, преминавайки през фуния и филтър със смляно кафе.
Схемата на кафеварката Moka. Снимка cortigianerie.blogspot.it
Как се прави кафе в мока
Долният резервоар трябва да се напълни с вода до нивотопредпазен клапан, който служи за изпускане на пара в случай, че в резервоара остане вода или е излято твърде много вода.
Снимка "Италия на български"
След това резервоарът за вода се затваря с фуниевиден метален филтър, в който се изсипва смляно кафе. Желателно е да налеете кафе до самия връх на филтъра, като внимателно изравнявате, но не набивате. Понякога се препоръчва да се правят дупки в кафето с малка пръчка.
Снимка "Италия на български"
Филтърът се затваря от горната част на кафемашината, оборудвана с още един филтър. Готовата напитка се събира през тръбата в този контейнер.
Кафето е почти готово. Снимка "Италия на български"
Кафето може да се счита за готово, когато от тръбата в контейнера за кафе излиза само пара, сега горещата напитка може да се налива в чаши. Смята се, че кафето е по-вкусно, ако се готви на тих огън.
За да получите кафе с пяна, се препоръчва да държите капака на кафемашината отворен:
Как да се грижим за вашата кафемашина Moka
От време на време трябва да смените гуменото уплътнение на кафемашината и да изплакнете старателно предпазния клапан, като се уверите, че не се запушва. Кафемашината не трябва да се мие с препарати и абразиви, достатъчно е просто изплакване с гореща вода. Тази препоръка се обяснява с факта, че след употреба най-тънкият слой кафеени масла остава по стените на кафеварката и върху филтрите, което помага на приготвяното кафе да избегне контакт с алуминий, а оттам и лек метален вкус.
Разновидности на кафемашини Moka
Въпреки факта, че класическата кафемашина Moka все още е на върха на популярността, сега има много модерни разновидности.Moki: електрически с таймер, с керамичен слой и стъклени части, различни цветове и размери.
Moka Elettrica е лесен за управление електрически Moka, удобен дори на пътя.
Електрическа мока. Снимка ariete.net
Easy Timer е електрическа Мока с таймер, който приготвя кафе в предварително зададено време, изключва се автоматично и поддържа температурата и аромата на напитката още 30 минути след приготвянето.
Moka Crem - тази кафемашина ви позволява да приготвите напитка с плътна деликатна пяна.
Кафемашина Moka Crem. Снимка bialetti.it
Brikka - ще се справи с приготвянето на еспресо кафе не по-лошо, отколкото в бар:
Moka Crystal - има прозрачен стъклен горен контейнер за готово кафе.
Мока Кристал. Снимка artigianato-italia.it
Fiammetta - под това име се произвежда малка кафемашина Moka в различни цветове.
Moka Express Glossy е кафеварка, изработена от модерен материал гриламид, който осигурява по-голяма издръжливост на кафемашината и нейната устойчивост на термично и механично натоварване.
Moka Express Ceramica - Покрит с бял керамичен слой, устойчив на надраскване и петна.
Бяла мока с керамичен слой. Снимка bialetti.it
CuordiMoka е малка кафемашина, предназначена за една чаша, благодарение на специална система за изпускане на кафе, тя ви позволява да получите много богата и ароматна напитка.
Mukka е кафемашина, предназначена за две чаши ароматно капучино с пищна пяна.