Как антибиотиците попадат в месото и млякото My Life
Защо антибиотиците в месото и млякото са опасни?
Съвременните купувачи често се плашат от различни съобщения, че месото и млякото съдържат антибиотици. Наистина, антибактериалните лекарства се използват широко в растениевъдството и животновъдството, в резултат на което попадат и в готовите продукти. Редакторите на chtoestchto.ru проучиха последните доклади на СЗО и Роспотребнадзор, за да разберат защо антибиотиците в храните са опасни и как стоят нещата с тях в България.
Как антибиотиците попадат в месото и рибата?
Антибактериалните лекарства се използват активно не само в медицината, за лечение на хора, но и в животновъдството за ускоряване на растежа на добитък и птици и предотвратяване на заболявания. В резултат на това те остават в мускулната маса (месото), влизат в млякото и яйцата.
За същите цели антибиотиците се използват в рибовъдството и растениевъдството. Освен това безскрупулни производители, заобикаляйки закона, използват антибиотици за обработка на морски дарове, плодове и зеленчуци, за да ги транспортират на дълги разстояния и да ги съхраняват по-дълго.
Според СЗО броят на антибиотиците, официално използвани във ветеринарната медицина, е 2 пъти повече от лекарствата, използвани за лечение на хора. Според резултатите от проверките се откриват все повече остатъци от ветеринарни антибактериални лекарства в готовите месни, рибни и зеленчукови продукти.
Каква е опасността от използването на антибиотици в селското стопанство?
С правилната и рационална употреба на антибиотици под наблюдението на лекар могат да бъдат излекувани голям брой заболявания и това е основното им предимство.
Но злоупотребата с антибактериални лекарства, тяхната честа и неограничена употреба може да доведе до сериозни странични ефекти:
- човек развива антибиотична резистентност (пристрастяване към антибиотик): лекарството, което е получил по-рано, престава да действа върху бактериални инфекции, пациентът е лишен от ефективни средства за лечение на заболявания, трябва да се използва по-силно лекарство;
- способността на организма да устои на инфекции намалява;
- свойствата на традиционните патогени на инфекциозни заболявания се променят и агресивността се увеличава;
- зачестяват случаите на алергични реакции;
- микрофлората на стомашно-чревния тракт е нарушена.
Според прогнозата на Световната здравна организация (СЗО) до 2050 г. годишната смъртност поради резистентност към антибиотици ще бъде 4730 хиляди души в азиатския регион, 4150 хиляди души в Африка, 390 хиляди души в Европа, 392 хиляди души в Южна Америка, 312 хиляди души в Северна Америка.
СЗО предлага следните мерки за борба с неконтролираната употреба на антибиотици:
- използвайте антибиотици само за лечение на животни под ветеринарен контрол;
- ваксинирайте животните своевременно, така че нуждата от антибиотици да е все по-малка;
- да се разработят алтернативи на използването на антибиотици в растениевъдството;
- насърчаване и спазване на хигиенните изисквания на всички етапи от технологичния процес на хранителни продукти от животински и растителен произход;
- разработване на международни стандарти за отговорна употреба на антибиотици, установени от OIE, FAO и СЗО.
Кои страни използват най-много антибиотици?
Позициите на различните страни по света относно употребата на антибиотици в селското стопанство се различават.
Страните от Европейския съюз през 70-те години на миналия векизостави употребата на антибиотици като стимуланти на растежа и угояване на животни. Заменят ги с алтернативи като пробиотици. В редица страни от Европейския съюз (Швеция, Дания) използването на антибиотици в птицевъдството е практически изключено. Но антимикробните средства са разрешени за лечение и профилактика на заболявания на добитък и птици, ако има строги показания, контрол върху освобождаването и употребата на тези средства от ветеринарни лекари.
За разлика от тях, Съединените щати активно използват антибиотици в животновъдството, за да намалят честотата на инфекциите при животните и да намалят риска от предаването им на хората. Американски специалисти по животновъдство критикуват позицията на Европейския съюз, който забрани фуражните антибиотици.
В Китай казват, че докато не осигурят на населението достатъчно месо, ще използват антибиотици в производството му.
В България антибиотиците се използват за лечение и профилактика на болести по продуктивни животни, птици, риби и пчели. Фуражните антибиотици продължават да се използват за говеда и дребни говеда, свине и птици. Българските хигиенни норми за съдържание на остатъчни количества антимикробни вещества в храните като цяло са хармонизирани с международните стандарти. Техническите регламенти на Митническия съюз определят максимално допустимите нива за 56 антибиотици, хармонизирани с регламентите на Европейския съюз.
В същото време в България стандартите за тетрациклини в хранителните продукти се поддържат на по-строго ниво (≤0,01 mg/kg във всички регулирани продукти) от максимално допустимото ниво в стандартите на Комисията Codex Alimentarius (от ≤0,1 до ≤1,2 mg/kg в зависимост от продукта) и Европейския съюз (от ≤0,1 до ≤0,6 mg/kg).
какПроучванията на Rospotrebnadzor показват, че през последните 10 години делът на идентифицираните антибиотици в хранителните продукти е намалял от 1,5% на 0,5%. От тях най-високи нива се наблюдават при млякото и млечните продукти (до 1,1%), а най-ниски - при детските храни (под 0,1%).