Как бързо и вкусно да мариновате херинга
Как да мариновате херинга бързо и вкусно (8 рецепти)
Тайните на приготвянето на вкусна домашна херинга и изпитани във времето рецепти за осоляване: в саламура или без, с лимон или горчица, с оцет или масло, по холандски или експресен метод.
Основни правила за осоляване на херинга 1. Охладената атлантическа или тихоокеанска херинга е най-подходяща за осоляване у дома. 2.Има отделна инфографика за това как да изберете риба. Проучете го внимателно и в никакъв случай не купувайте херинга без глава и перки. Често те се нарязват, за да се скрие развалянето на продукта. По-добре е да вземете цяла риба и, ако е необходимо, да я нарежете сами.
3. Замразената риба не трябва да се размразява в микровълнова печка или да се поставя в топла вода. Размразяването трябва да е естествено: сложете херингата в чиния и я дръжте в хладилника, докато се размрази 4. Не използвайте йодирана или твърде фина сол за осоляване на херингата. Първото изкривява вкуса, а с второто лесно се прекалява.
Как да мариновате херинга в саламура с подправки
Това е класическият начин. Идеален за мариноване на цяла херинга.
•2 херинги; •1 литър вода; •2 супени лъжици сол; •1 супена лъжица захар; •3-4 дафинови листа; •черен пипер на зърна, бахар и карамфил - на вкус.
Отстранете хрилете от рибата: те могат да добавят горчивина към маринатата. Не е необходимо да изкормвате и почиствате херингата. Можете просто да изплакнете и подсушите с хартиени кърпи.
Кипяща вода. Добавете сол, захар и подправки. Оставете да къкри 3-4 минути. Свалете от огъня и оставете да изстине.
Вземете пластмасов съд или емайлиран съд с капак. Поставете херингата там и я напълнете с охладена саламура. Ако саламурата не покрива напълно рибата, използвайтепотисничество. В противен случай ще трябва да обръщате херингата от време на време.
Оставете да престои 3 часа на стайна температура, след което охладете. Можете да опитате след 48 часа.
Как да мариновате херинга по сух начин
Друг начин да осолите цялата херинга, но без вода.
•1 херинга; •1 супена лъжица сол; •1 чаена лъжичка захар; •½ чаена лъжичка смлян черен пипер.
Рибата трябва да се измие. Ако желаете, отрежете главата и отстранете вътрешностите.
Смесете сол, захар и черен пипер. Натрийте рибата със сместа и я увийте в стреч фолио или затворете в найлонов плик. Поставете в чиния и приберете в хладилника за два дни.
Как да туршия херинга с горчица
Друг начин да осолите цяла херинга. Горчицата придава на рибата не само специален вкус, но и я прави твърда и еластична.
•2 херинги; •1 литър вода; •3 супени лъжици сол; •2 супени лъжици захар; •1 супена лъжица суха горчица; •5 дафинови листа; •10 зърна черен пипер.
Изплакнете рибата. Понякога херинга се държи 30-40 минути в студена вода, за да стане по-сочна. Ако оставите главата на рибата, не забравяйте да премахнете хрилете.
Пригответе саламурата: във вряща вода сложете сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер. Свалете от огъня след 3 минути и оставете настрана.
Залейте херингата с охладената саламура. Поръсете с горчица, поставете под налягане и задръжте за 2-3 часа при стайна температура. След това охладете за още два дни.
Как да мариновате парчета херинга в масло
•1 херинга; •1 голяма глава лук; •6 супени лъжици олио; •3 супени лъжици сол.
Пречистеннарежете херингата на парчета, а лука на половин пръстени. Поставете рибата и лука в стъклен буркан или прозрачен пластмасов контейнер. Поръсете всеки слой със сол.
В края напълнете всичко с растително масло без мирис. Затворете буркана с капак. Съхранявайте херинга в хладилника за 1,5-2 дни.
Как да мариновате херинга с оцет и лук
Според тази рецепта херинга се получава като консерви. Ето защо е по-добре веднага да се отървете от вътрешностите и перките и да нарежете рибата на тънки парчета.
•1 херинга; •1 глава лук; •700 мл вода; •3 супени лъжици сол; •2 супени лъжици олио; •1 супена лъжица 9% оцет; •2 дафинови листа; •8 зърна черен пипер.
Разредете солта в 500 мл вода. Поставете готовата риба в соления разтвор и оставете за час и половина.
Отцедете водата и прехвърлете херингата, смесена с лук и подправки, в купа, където рибата ще се маринова. Разредете оцета в чаша вода и залейте херингата. След това добавете растително масло.
Затворете съда с капак и го поставете в хладилника. Ден по-късно можете да вземете проба.
Как се маринова херинга с лимон
По този начин е по-добре да осолите цялото или нарязано на парчета филе. Херингата е нежна и много ароматна.
•1 херинга; •1 лимон; •2 супени лъжици сол; •1 супена лъжица захар; •5 дафинови листа; •15 зърна бахар.
Измийте и нарежете лимона на тънки резени. Нарежете и нарежете херингата.
В стъклен буркан или пластмасов съд наредете рибата и лимона на слоеве, като поръсите всичко със сол и подправки. Покрийте с по-малка чиния и отгоре поставете нещо тежко.
Оставя се в хладилник за 24 часа. След това разбъркайте и изчакайте още един ден. След товасервирайте на масата.
Как да мариноваме херинга по холандски
•2 херинга; •2 средни глави лук; •1 малък морков; •1 лимон; •3 супени лъжици сол; •6 супени лъжици захар; •10 дафинови листа; •10 зърна черен пипер.
Измийте лимона и го нарежете на филийки. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
Наредете филетата от херинга, лука, морковите, дафиновите листа, зърната черен пипер и резените лимон в стъклен буркан на слоеве. Поръсете всичко със сол и захар. Редувайте слоевете, докато свършат съставките. Затворете буркана с капак и оставете в хладилник за 48 часа.
При сервиране можете да полеете херинга с растително масло.
Как да мариновате херинга за 2 часа
•1 херинга; •1 глава лук; •500 мл вода; •2 супени лъжици сол; •1 чаена лъжичка захар; •2 дафинови листа; •китка копър; •трапезен оцет и олио - на вкус.
Филетирайте херингата. Разтворете солта и захарта в гореща вода. Успокой се. Рибите се слагат в стъклен съд и се заливат със саламура. Добавете дафинов лист и наситнен копър.
След час и половина изцедете саламурата, добавете лука, нарязан на половин пръстени, и залейте херингата с оцет и растително масло. След още половин час рибата може да се сервира на масата.