Как да готвя артишок
Елена Чекини
Автор на проектите "Моята Италия" и "Готвене по-италиански". Оптимистка в живота и неуморен пътешественик в Италия, където живея повече от 15 години и ми е приятно да дишам един въздух с нея. Откривател на неутъпкани от туристи пътеки, по които с удоволствие ще ви разведа, показвайки ви непозната Италия.
ВКУСНО Е!
Вкусна салата с рукола
Сирене Робиола
"Колекциониране" на чиния със сирене
Гранита и сорбето не са сладолед
СИРЕНЕ ГОРГОНЗОЛА
Паста с горгонзола и бекон
Гнезда от зелена паста с аспержи и сирене
Капрезе със стриди, радичио и сирене скаморца
Мъфини с лук и панчета
Зеленчукова запеканка със сирене
Как да готвя артишок
Всеки от нас трябва да има такъв приятел, преди пристигането на който започваме интензивно да подреждаме апартамента и да страдаме, за да подготвим такова нещо, за да не загубим лицето си в мръсотията.
Има много добър вариант - да сготвите артишок. В разделЗЕЛЕНЧУКОВИ ЯСТИЯ ще намерите някои от моите изпитани рецепти за приготвяне на този прекрасен зеленчук, който със сигурност ще се наложи във вашата кухня. Повярвайте ми, готвенето на артишок не е по-трудно от картофите, има само няколко малки трика, които трябва да знаете.
Помните ли как беше преди двадесет години с маслините? Никой не знаеше какво да прави с тях, наричаха ги или маслини, или маслини ... И сега можете ли да си представите живота ни без тези прекрасни плодове?
Така ще бъде и с артишока. Много са полезни и се надявам скоро да спрат да бъдат екзотика на българската трапеза.
Що за животно е това?
Ето как изглежда цъфтящият артишок. Много прилича на цъфтящия бодил. Всъщност той идва от семействоАСТРОВ.
Как да готвя артишок
Ето няколко съвета как да изберете правилния артишок и как да го подготвите за по-нататъшно готвене.
Има два вида артишок - бодлив и без бодли. В зависимост от сезона те могат да бъдат зелени или лилави.
Как да готвя артишок
Най-добри са младите артишокове. Те са с размерите на пилешко яйце. По-добре е да ги ядете сурови - обелете, нарежете на плоски напречни плочи, мариновайте за 10-15 минути в лимонов сок със зехтин и това е всичко, можете да ядете. Това, което не сте яли, приберете в хладилника, като го поставите в стъклен буркан и го затворите с капак.
По-големите са по-добре за готвене.
Плодът трябва да е еластичен, да не е ронлив и да не е муден, а главата му да е леко тежка и да се навежда под тежестта му. Ако горните люспи са потъмнели и станали кафяви, „разпръснати“, не ги вземайте. Те също не трябва да бъдат повредени.
Как да готвя артишок
Преди да обелите артишока, пригответе тенджера със студена вода, подкислете я с лимонов сок (сок от половин лимон на 1,5 литра вода или концентриран от буркан). Артишокът бързо почернява от контакт с въздуха, така че след почистване веднага го потопете в подкиселена вода.
Най-странното е, че по някаква причина ръцете не почерняват.
Артишокът обикновено се продава с част от стъблото. За готвене, за да не падне настрани, плодът се отрязва под дупето, но частта от стъблото, съседна на плода (около 5-7 см), е годна за консумация. Затова обелете парче от стъблото като картоф и го хвърлете в подкислена вода.
Как да готвя артишок
Самият артишок почистваме по следния начин.
Отстранете около една трета от горните листаТе са негодни за консумация и остават жилави след готвене.
Как да готвя артишок
След това отрязваме върха на плода с около една трета, понякога малко повече.
Как да готвя артишок
След това леко разперете люспите на плода и отстранете горната част при сърцевината - тя е мъхеста и не се яде.
Как да готвя артишок
Изплакнете обилно под течаща вода.
Всичко, потопете в подкиселена вода. И продължете към избраната рецепта.
Между другото, в магазините можете да намерите маринован артишок в буркани, те често се слагат на пица.
Но честно казано не ги харесвам. Разликата е приблизително същата, както ако ядете домашно приготвени консервирани краставици или мариновани, закупени от магазина. Ако желаете, мариновайте се, както е описано по-горе.
Добър апетит! Вашата Ели
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ НОВИТЕ РЕЦЕПТИАБОНИРАЙТЕ СЕ
| Вашият имейл:* |
| Вашето име:* |
Обичате ли Италия? Каня ви на сайта за Италия WWW.MOIA-ITALIA.RU.
3 КОМЕНТАРА
Благодаря ти. Много добър и полезен сайт. Късмет и успех за вас.
Много пъти съм виждал артишок у нас, но не съм го купувал, защото дори не мога да си представя какъв е вкусът му и дали ще се хареса на семейството ми...